醬牛肉的好吃做法一

　　醬牛肉的材料

　　牛腱子肉1塊(約1000g)，鹽2茶匙(10g)，白砂糖1湯匙(15g)，料酒3湯匙(45ml)，醬油1湯匙(15ml)，黃醬100g，八角2粒，花椒1茶匙(5g)，桂皮1小塊，老姜1小塊，大蔥白1根

　　醬牛肉的做法

　　用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮。煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，肉中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。

　　將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、八角、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和裝入紗布袋的花椒、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上。最后揭開鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味，

　　撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。

　　牛肉徹底放晾后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。

　　醬牛肉的好吃做法二

　　醬牛肉的材料

　　牛腱，干辣椒、八角、桂皮各少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖各適量

　　醬牛肉的做法

　　1、牛肉洗凈過水瀝干，切幾大塊。

　　2、鍋加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉，大火將肉和所有的佐料燒開。

　　3、開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘。期間要翻滾牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。撈出切片，沾自己喜歡的醬料食用。

　　醬牛肉的好吃做法三

　　醬牛肉的材料

　　牛肉2斤，香菇5-6朵，紅棗4個，干紅辣椒2個，香菜帶根1根，東北大醬5-6勺，海鮮醬油5-6勺，老抽1勺

　　醬牛肉的做法

　　1、牛肉放涼水鍋里放蔥段、姜片，大火燒開，去血沫，多煮一會撈出放高壓鍋里。

　　2、炒勺放底油蔥段、姜片爆香，放干紅辣椒、香菇翻炒幾下，放東北大醬、海鮮醬油、老抽炒一下。

　　3、添水，燒開倒入高壓鍋里，放紅棗4個，壓30分鐘。

　　4、壓好的牛肉倒入炒鍋里，放香菜，收汁。

　　5、涼后切片，即可。

　　醬牛肉的好吃做法四

　　醬牛肉的材料

　　牛健肉500克，黃醬，花椒，八角，香葉，丁香，白芷，蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，老抽，生抽，蒸魚豉油，雞汁

　　醬牛肉的做法

　　1.牛肉要選牛建子肉，洗凈備用

　　2.取一根竹簽不斷的扎透牛肉，這樣可以避免牛肉煮的過程中回縮的過緊

　　3.看，扎好后的很多眼

　　4.放入蔥段，姜片，蒜瓣。蒜拍碎即可

　　5.倒入適量的料酒，可以稍多一些，滋潤牛肉

　　6.放入黃醬(不可缺少的呦。)

　　7.黃醬，不可缺少的呦。放入黃醬可以增加顏色，還能讓煮出的牛肉帶有醬香色

　　8.腌制牛肉的時候可以適當多放一些料酒，這樣可以讓牛肉得到很好的滋潤

　　9.扎牛肉的時候，可以多扎一些孔，有助于煮出軟爛的牛肉

　　10.做醬牛肉建議選擇牛健子肉，牛健肉也是牛腿部肉，經(jīng)?；顒?，會有很多筋脈

　　11.再放入適量的白糖，鹽，然后給牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷

　　12.蓋上蓋子放入冰箱冷藏2個小時左右

　　13.腌好的醬牛肉我們給緊一下。鍋中放入適量涼水，放入醬牛肉和碗中的醬料一起煮，開鍋后約煮50分鐘左右

　　14.緊好的牛肉取出備用。下面制作醬湯。鍋中放入少量的油，加入適量的白糖

　　15.待糖溶化后

　　16.烹入料酒

　　17.白芷不用太多，多了會苦

　　18.烹入料酒，此時多加注意，會迸濺

　　19.倒入熱水，然后放入準備好的香料

　　20.放入緊好的牛肉下鍋，放入料酒，鹽，糖，老抽，蔥姜。蓋上蓋子小火煮20分鐘左右

　　21.煮好后的牛肉撈起瀝干放涼備用

　　22.接下來準備涼拌汁：蔥末+姜米+蒜米

　　23.兌入生抽，蒸魚豉油，雞汁，攪拌均勻

　　24.待牛肉涼透后切片，淋上醬汁即可食用