臘腸飯?jiān)趺醋?2)
四、芥藍(lán)臘腸炒飯的做法
芥藍(lán)臘腸炒飯的制作材料
臘腸一根,芥藍(lán),香菇,姜,料酒,生抽,老抽
芥藍(lán)臘腸炒飯的做法步驟
1、香菇切絲,芥藍(lán)切丁,臘腸切丁
2、油微熱后放入姜絲和臘腸翻炒出香味
3、依次加入香菇、芥藍(lán)、生抽、料酒翻炒
4、加入剩米飯
5、可加幾滴老抽調(diào)色,小火將米飯炒勻即可
五、紅薯臘腸飯的做法
紅薯臘腸飯的制作材料
紅薯1個(gè),臘腸1條,大米1杯
紅薯臘腸飯的做法步驟
1.紅薯削皮后,清洗干凈,切成紅薯丁;,臘腸沖洗干凈,切成兩半
2.大米洗干凈后放進(jìn)電飯鍋,加入平時(shí)煮飯的水量,把紅薯丁和臘腸鋪在米的上面,按正常程序煮飯
3.飯熟后,夾起臘腸,切片,放回電飯鍋里
4.米飯里滴上少許生抽,把米飯與紅薯丁、臘腸拌勻,即可
挑選臘腸的方法
好的香腸:腸體干燥有皺癟狀,大小長(zhǎng)短適度均勻,腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體,腸餡結(jié)實(shí)。表面緊而有彈性,切面緊密,色澤均勻,周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色,肥肉白而不黃,無(wú)灰色斑點(diǎn),氣味芳香濃郁。
質(zhì)差且變質(zhì)的香腸:切面發(fā)粘,發(fā)霉后呈灰綠色,腸衣韌性減弱,沒(méi)有彈性,切面周圍有淡灰色輪環(huán),腸衣與肉餡分離,有腐敗味或油脂酸敗味。
臘腸的儲(chǔ)存方法
在容器內(nèi)放杯白酒或酒精,在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán),放在陰涼通風(fēng)處。
以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi),吃時(shí)取出開(kāi)封,最好在一周內(nèi)吃完;若放進(jìn)冷凍室,要在兩個(gè)月內(nèi)吃完,否則肉質(zhì)會(huì)變壞。
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