糯米雞的不同好吃的做法
糯米雞的不同好吃的做法
中華美食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),美食派系林立,光是這糯米雞就分為廣州美食和武漢美食兩種完全不同的制法。相傳糯米雞起源是解放前廣州的夜市，最初是以碗蓋著蒸熟而成，后來(lái)為小販為方便肩挑出售，改為以荷葉包裹。你想了解好吃美味的糯米雞要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下糯米雞的不同做法。
糯米雞的好吃做法一
糯米雞的材料
糯米，粽葉，肥瘦肉，火腿，姜片，生抽，料酒，蠔油，花椒粉
糯米雞的做法
1.梅頭肉(帶少量肥肉)切丁
2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌勻腌制
3.粽葉洗凈后煮10分鐘
4.剪掉頭尾，用清水泡上，備用
5.糯米浸泡8小時(shí)以上
6.瀝水
7.糯米加少量生抽拌勻，不喜歡的這步可省
8.取兩張粽葉
9.在靠近一邊的三分之一處放上三勺糯米
10.加入適量肉餡和火腿絲
11.先把兩側(cè)邊折到中間包住
12.再把底部折上來(lái)包住
13.繼續(xù)翻上去，盡量把上面的粽葉翻轉(zhuǎn)到下面壓住
14.包好的時(shí)候保持肉餡的那一面在上面
15.放入蒸鍋，水開后中小火蒸30分鐘以上，時(shí)間越長(zhǎng)越好吃
糯米雞的好吃做法二
糯米雞的材料
雞，糯米，冬茹，瑤柱，油，鹽，芝麻
糯米雞的做法
1、雞掏空，雞內(nèi)放入生糯米(加鹽和小小生油拌均)、冬茹和瑤柱(這兩樣要先煲淋，冬茹切條、瑤柱拆絲)，放入材料時(shí)要控制份量，要預(yù)留1/3空間讓糯米發(fā)大。
2、用針線縫密雞的尾部開口，放入冬茹瑤柱的湯底內(nèi)煲45分鐘。雞原只撈出，把雞鏜開取出糯米飯就可以食了，雞就做成手撕雞，拌上油、鹽、芝麻已經(jīng)好好味啦!
糯米雞的好吃做法三
糯米雞的材料
主料：糯米1kg，雞500g(我用去骨去皮的雞胸肉)，泡發(fā)香菇4朵(一切為四)，水煮蛋2粒(一切為四)，蒜頭3瓣(剁碎)，小紅蔥8粒(切薄片)，臘腸3對(duì)(切斜片)
腌料：蠔油1湯匙，麻油1/2湯匙，生抽1/2湯匙，黃酒1茶匙，姜汁2/3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，粟粉1湯匙
醬料：水50ml，蠔油2湯匙，老抽3湯匙，黑醬油1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙
糯米雞的做法
1、雞和香菇加腌料捉勻，收入冰箱腌2小時(shí)或以上。
2、鍋里放適量油慢火爆酥蔥和蒜，倒入醬汁大火煮沸，備用。
3、糯米泡水1小時(shí)，放入電飯鍋煮熟。(水量比煮白米飯的少，米沒(méi)完全熟透沒(méi)關(guān)系)
4、趁熱倒入(2)切拌均勻，待米飯稍微涼，吸收了飽滿醬汁后即可開始裝入碗中。
5、首先在碗內(nèi)放入雞肉、香菇、雞蛋和臘腸，然后鋪上糯米，把糯米壓得緊實(shí)。
6、放入蒸籠里大火蒸25分鐘，享用時(shí)使用小刀沿著碗邊劃一圈，就可輕易的倒扣出來(lái)。
糯米雞的好吃做法四
糯米雞的材料
蒜茸 半粒蒜 (剁碎)
洋蔥茸 1粒 (剁碎)
糯米 2斤
雞肉 300克 (我選擇雞胸肉，沒(méi)骨頭)
水煮蛋 3粒 (每一粒切成4份
臘腸 1串 切片
干香菇 5朵(泡水至軟)切片(一分三)記得哦，泡香菇的水不許丟掉。
醬料：老抽，蠔油，麻油，菜油，料酒
糯米雞的做法
1、腌制料：雞肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。雞肉+蠔油2湯匙+老抽3湯匙+麻油少許+糖少許+雞精粉少許+鹽巴少許(自己試味道啊)
2、熱鍋燒油，爆香蒜蔥茸至金黃色。
3、加入蠔油、老抽、鹽巴、少許糖、麻油、料酒(小半碗)還有泡香菇的水，加入一半。其余的收著稍后用。
4、加入糯米翻炒至香味冒出，熄火待用。
5、準(zhǔn)備20個(gè)碗：吃飯碗。記著哦，必須是耐熱的碗，因?yàn)橐旁阱伬镎簟?/p>
6、材料準(zhǔn)備好之后就開始啦。首先取碗，放入雞蛋、香菇、臘腸、雞肉，然后就用糯米埋上，必須把糯米壓實(shí)，然后加入香菇水，鋪在糯米上面(八水加入)，這樣做出來(lái)的糯米雞才會(huì)又香又多汁，雞肉也會(huì)熟。如此類推，一直做完為止。
7、熱鍋，燒水，放入鐵架，把糯米雞放在鐵架上蓋上鍋蓋，開始蒸。水滾開了就把火轉(zhuǎn)去中火，大火蒸1小時(shí)至一小時(shí)半。
8、一小時(shí)后取出，如果熟了，糯米的粘粘的。記得無(wú)時(shí)無(wú)刻鍋里都要加水哦。
9、熄火，待冷就可以吃了。通常我是今晚做，明早吃。
小訣竅
1、每一碗糯米雞都必須加入水，至鋪上糯米過(guò)面，這樣做出來(lái)的糯米雞才會(huì)又香又多汁。
2、雞肉必須腌制最少一晚上。