鹵肉飯的家常做法推薦
鹵肉飯的家常做法推薦
鹵肉飯肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。鹵肉要用小火慢慢燉熬，才能熬出肉的油脂，皮的膠質(zhì)，使湯汁濃稠入味;才能熬得肥肉入口即化，瘦肉軟糯鮮香，入口皆易。你想了解好吃美味的鹵肉飯要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下鹵肉飯的好吃家常做法有哪些?
鹵肉飯的家常做法一
鹵肉飯的材料
五花肉，紅洋蔥，雞蛋，香菇，姜，各種調(diào)味品適量
鹵肉飯的做法
1：五花肉1-1.5厘米見(jiàn)方的小塊，鹵肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊。香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用。熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
2：冷水入鍋，煮幾個(gè)雞蛋。剝皮備用。
3：鍋中放油，燒到六成熱的時(shí)候，下洋蔥碎，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬。
4：一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控干油分。
5：五花肉冷水入鍋，加姜片，料酒焯水出血沫，并用溫水沖洗干凈。
6：鍋中放少許油，煸炒五花肉至出油。
7：下香菇塊翻炒。
8：待香菇吸油變軟后加入重要的紅蔥酥。
9：下生抽、老抽、糖調(diào)味。
10：加超過(guò)食材略多的水，大火燒開(kāi)調(diào)入鹽。
11：轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮30分鐘。
12：加入白水煮蛋，繼續(xù)20分鐘，收汁出鍋。
13：水中加少許油和鹽，燙一些青菜搭配。吃的時(shí)候，米飯中間，青菜圍邊，配上鹵肉和對(duì)開(kāi)的鹵蛋，就是一份無(wú)限美好的臺(tái)式鹵肉飯
鹵肉飯的家常做法二
鹵肉飯的材料
五花肉，紅蔥頭，水煮蛋，青菜心，干香菇，蝦米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，鹽
鹵肉飯的做法
1、買來(lái)的五花肉洗凈，焯去血沫，焯的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)那谐蓭状蠖畏奖悴僮?，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一邊備用?/p>
2、洋蔥或是紅蔥頭，洗凈后切碎。
3、準(zhǔn)備幾個(gè)水煮蛋，到時(shí)放入鹵汁中一起煮，做成鹵蛋。
4、炒鍋內(nèi)倒入適量油，先爆香姜末、蒜末，緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香，直至金黃。這時(shí)倒入五花肉丁炒至肉色變白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉，翻炒均勻。
5、加入適量溫水，不用太多，沒(méi)過(guò)五花肉1-2cm即可，大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后，全部倒入砂鍋中，轉(zhuǎn)小火慢燉。這時(shí)別忘了加入水煮蛋，燉制的時(shí)間為兩個(gè)小時(shí)，如果你的時(shí)間有限，最少也要燉上一個(gè)多小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。燉的時(shí)候火要小，湯汁也不要收的太干，有汁才會(huì)好吃哦~
7、最后盛入米飯，澆上鹵肉汁，再擺上燙熟的青菜葉、切開(kāi)的鹵蛋，就可以吃了。為了防止油膩，最好再另外準(zhǔn)備一盤(pán)青菜同食。
鹵肉飯的家常做法三
鹵肉飯的材料
豬絞肉300公克，紅蔥頭2杯，白飯3碗，豆腐乳3塊，醬油1/2杯，冰糖2大匙，白胡椒粉1小匙，米酒1/4杯，水3杯
鹵肉飯的做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋，將豬絞肉翻炒散開(kāi)至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒，再加入調(diào)味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中，淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
鹵肉飯的家常做法四
鹵肉飯的材料
大米200克、五花肉300克、青菜100克、雞蛋1個(gè)、洋蔥1個(gè)、姜、大蒜適量
八角2只、料酒1湯匙、冰糖適量、醬油2湯匙、鹽1匙、淀粉適量
鹵肉飯的做法
1、將大米煮熟待用，特別提醒:蒸飯時(shí)，水和米的比例是1:1;飯蒸好后，不要急著盛出來(lái)，放在電飯煲內(nèi)保溫，鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。 雞蛋煮熟去殼，放入湯鍋中加鹵料汁水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。
2、制作油蔥酥：取小洋蔥，用刀切去兩頭，再剝?nèi)ネ鈱痈善?，接著切成薄薄的小洋蔥圈。在切好的小洋蔥圈中放入淀粉，用手抓均勻，并將小洋蔥圈拆散。
鍋中放適量油，待燒至五成熱時(shí)將洋蔥圈放入，洋蔥呈微黃色時(shí)，迅速撈出瀝干油份，再平攤在廚房紙巾上充分吸干油份并晾涼。 油蔥酥放入密封袋中，用搟面杖搟壓成碎屑。
3、制作鹵肉汁：五花肉洗凈，連皮帶肉切成約5cm的大方塊放入沸水中焯去血沫，撈出用涼水沖洗干凈，瀝干水分，切成0.5cm的連皮帶肉的小丁備用;姜、蒜洗凈切碎 ;炒鍋中放入少許豬油，中火燒熱后放入姜碎和蒜碎爆香。 將五花肉小丁放入鍋中，慢慢煸炒至微微上色，放入醬油、八角、料酒、冰糖、油蔥酥和適量溫水(水量不要過(guò)多，以沒(méi)過(guò)五花肉小丁1-2cm為宜。)大火翻炒均勻后，待燒沸后將炒鍋中的五花肉小丁及湯汁一起倒入湯鍋中，用小火慢慢鹵制2小時(shí)即可。
4、青菜焯水：青菜洗凈去壞葉，鍋中燒開(kāi)水放入少量鹽，將青菜放入焯水撈起瀝水。 將上述食材放入容器中，一份香噴噴的鹵肉飯就好了喲。
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