荷葉包飯要怎么做才好吃
荷葉包飯要怎么做才好吃
“泮塘十里盡荷塘,姐妹朝來(lái)采摘忙,不摘荷花摘荷葉,飯包荷葉比花香。”這首清末《羊城竹枝詞》正好是荷葉包飯的寫照。你想了解好吃美味的荷葉包飯要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你推薦一下4種荷葉包飯的做法。
荷葉包飯好吃做法一
材料
紅蘿卜60公克,洋蔥30公克,培根50公克,蛋1個(gè),白飯200公克,荷葉1張,油25㏄,鹽1/6茶匙,雞粉1/6茶匙
做法
1.紅蘿卜、洋蔥洗凈后切成絲狀;培根切成片狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2.取鍋,加入沙拉油以中火燒熱后,倒入作法1的蛋汁炒至五分熟,放入作法1的胡蘿卜、洋蔥和培根拌炒均勻后,再加入白飯及調(diào)味料,并持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋備用。
3.荷葉用滾水汆燙后洗凈擦干,葉面向上舖平后,將作法2的炒飯倒入荷葉中央,將荷葉從四個(gè)角落向中心摺入,再倒扣到盤子里備用。
4.在蒸鍋中加水,放好蒸籠,將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰后,再續(xù)蒸約15分鐘即可。
5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出,并以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。
荷葉包飯好吃做法二
材料
主料:大米500克,豬油100克,豬瘦肉200克,蝦仁150克,油30克,胡椒粉3克,料酒,精鹽各5克,淀粉10克,荷葉50克。
做法
1、將大米淘洗,加入豬油和適量水,上屜用旺火蒸熟,取出晾涼,拌入精鹽、胡椒粉調(diào)味;
2、將豬肉切成丁,加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟,摻加淀粉成餡,然后將飯、餡拌成一起,用茶葉包成包袱狀,上屜用旺火蒸約5分鐘熟透即可,取出揭開荷葉即可食用。
荷葉包飯好吃做法三
材料
大米250g,荷葉1張,豬肉150g,蝦仁100g,香菇3朵,生抽15ml,料酒10ml,淀粉2g,胡椒粉2g,鹽少許,香油適量
做法
1.大米用水浸泡2個(gè)小時(shí)后加入少許油拌勻,荷葉用滾水燙洗干凈,把大米放入荷葉中包好,入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用
2.香菇、豬肉洗凈切丁,豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘
3.鍋中倒入適量油,油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒,調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻,再把蒸好的米飯放進(jìn)去,淋入香油翻炒均勻即可
4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開,把炒好的米飯放入荷葉中間,再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯,將包好的荷葉飯放入蒸鍋,用大火蒸15分鐘即可
荷葉包飯好吃做法四
材料
排骨500克,香菇500克,姜,蒜,鹽,生抽,糖適量,郫縣豆瓣少量,花生油,海鮮醬,米飯
做法
1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起,荷葉提前泡軟。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫縣豆瓣切碎,倒入排骨里,加入少量海鮮醬及花生油。
4、全部拌勻后,加入適量生抽、鹽和糖,再一次拌勻,放入冰箱冷藏30-60分鐘,等到腌制入味。
5、蒸籠上鋪上荷葉,把多余的部分剪下來(lái),鋪在蒸籠上,荷葉放在最上面。
6、熟米飯放到荷葉上,再把腌制過(guò)的排骨和香菇鋪在上面,腌制汁均勻撒在上面。
7、蓋上蒸籠,水開蒸20分鐘。
小訣竅
1、排骨和香菇提前腌制入味,才能蒸。
2、沒(méi)有蒸籠和荷葉,可以用不繡鋼的盤子,裝米飯和荷葉,蒸制,不銹鋼盤子傳導(dǎo)熱快,容易熟。
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