豬肝的不同做法
豬肝的不同做法
豬肝能補(bǔ)肝明目,養(yǎng)血。豬肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。你想了解好吃美味的豬肝要怎么做嗎?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦豬肝的不同好吃做法。
一、青蒜炒豬肝的做法
材料
主料:豬肝200克,青蒜100克,調(diào)料:香油10克,醋10克,醬油5克,豌豆淀粉15克,鹽2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約30克,備用;
2.豬肝去筋膜,切成柳葉片,放入盤內(nèi),用水淀粉20克漿一下;
3.青蒜擇洗干凈,拍松,反刀切成段;
4.炒鍋置旺火上,放入花生油,燒至六成熟,放入豬肝,用筷子劃散,待變成灰白色時(shí),撈出瀝油;
5.原鍋留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精,倒入豬肝,用水淀粉勾芡;
6.淋醋和香油,翻炒均勻,盛入盤內(nèi)即成。
二、小白菜心炒豬肝的做法
材料
豬肝300克,小白菜心30克,油適量,鹽適量,料酒適量,生粉適量,蔥姜末適量,干椒絲適量
做法
1.鮮豬肝在清水中浸泡約三十分鐘,然后去筋切成片再用清水淋一遍,加鹽和料酒、生粉腌勻15分鐘入味,準(zhǔn)備好蔥姜末、干椒絲,小白菜心洗凈待用。
2.油燒至七成熱,放蔥姜末、干椒絲爆香,倒入腌好的豬肝片在鍋中迅速劃開變色(此時(shí)關(guān)火,讓豬肝在鍋中停1分鐘燒熟透),盛起待用。
3.余油放入小白菜心加點(diǎn)鹽快速炒兩下,倒下豬肝攪拌,撒味精裝盤。
三、香菜豬肝陰米粥的做法
材料
陰米 豬肝 香菜 姜絲 生抽 淀粉 料酒 白胡椒粉 油鹽
做法
1. 將陰米洗干凈放入煲中,加入適量的水;
2. 蓋上蓋, 預(yù)約砂鍋粥的程序(直接煲粥設(shè)定的是2:30), 時(shí)間到后粥就自動(dòng)煮好了;
3. 準(zhǔn)備好其它配料;
4. 豬肝加入鹽、淀粉、料酒和生抽,攪拌均勻腌制一下;
5. 燒鍋開水, 將腌制好的豬肝放入, 豬肝變色后馬上撈出;
6. 將焯過(guò)水的豬肝放入煲中;
7. 放入姜絲、鹽和白胡椒粉, 攪拌均勻, 蓋上蓋繼續(xù)保溫十分鐘;
8. 起鍋前加入香菜末,攪拌均勻即可;
9. 盛入碗中。
小訣竅
1. 陰米清洗干凈后放入煲中, 水量一般是米的2-3倍, 蓋上蓋煮粥, 按下砂鍋煲設(shè)定鍵, 2個(gè)半小時(shí)后,粥就熬好了;我是使用的預(yù)約功能, 頭天晚上準(zhǔn)備好, 第二天一早粥就自動(dòng)煮好了;
2. 豬肝提前加入鹽、料酒、醬油等腌制一下,再放入開水中焯燙,豬肝變色后就可以撈出控干水分,這樣能避免直接放入粥中異味大,而且顏色不好看;
3. 剩下十分鐘的時(shí)候, 可以再將焯過(guò)水的豬肝和姜絲放入煲中或者關(guān)火后利用煲中的余溫在燜上十分鐘, 將豬肝燙熟;
4. 最后出鍋時(shí)再加入香菜碎,攪拌均勻即可;姜絲和白胡椒粉都能幫助去腥,鹽自己適量加入即可.
四、鹵豬肝的做法
材料
豬肝2000克,調(diào)料精鹽100克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克,香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
做法
1、豬肝按葉片切開,反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸,加入蔥、姜,再放入豬肝煮約3分鐘,撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包,大火燒沸煮5分鐘。
3、離火,放入豬肝焐至斷生(切開不見血水),冷卻,浸泡,食用時(shí)切片裝盤即可。
小訣竅
調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬,成為辣味豬肝。
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