蛋撻的5種好吃做法
蛋撻(Egg Tart),是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅,“撻”是英文“tart”的音譯。你想了解好吃美味的蛋撻要怎么做嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的蛋撻?
蛋撻的好吃做法一
蛋撻的材料
高粉100克,低粉100克,鹽3克,白糖5克,水105克,黃油5克,裹入用油125克
蛋撻的做法
1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水?dāng)嚢?/p>
2.還是用捏的方式揉成面團(tuán),放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)
3.取出搟成正方形,黃油也和面團(tuán)同樣硬度,搟成略小的正方形
4.將面皮折起,包入黃油
5.搟長(zhǎng)
6.從三份之一處折起
7.再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
8.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
9.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
10.取出搟成長(zhǎng)方形或正方形,三毫米厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將面皮放入蛋撻模具中
13.這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水,雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化后
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過(guò)濾一下
18.裝入蛋撻模具中,烤箱220度預(yù)熱,中層,上下火,烤15-20分鐘
蛋撻的好吃做法二
蛋撻的材料
主料:雞蛋2個(gè),蛋黃5個(gè),黃油250克,豬油250克,糖500克,低筋面粉750克,高筋面粉750克,巧克力醬少許。
蛋撻的做法
1.將黃油、豬油快速攪拌2分鐘,打軟。
2.加入白糖,打勻后一邊攪拌一邊逐個(gè)加入雞蛋,打勻。
3.倒進(jìn)低筋面粉打勻后逐個(gè)裝入撻殼內(nèi),再放上烤盤。
4.烤箱調(diào)至200℃預(yù)熱10分鐘,放進(jìn)烤盤烤10分鐘。
5.取出待涼后,用巧克力醬在蛋撻上畫圈即成。
蛋撻的好吃做法三
蛋撻的材料
蛋黃2個(gè),飛餅皮2張,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g
蛋撻的做法
1.蛋黃,淡奶油,牛奶,白砂糖攪拌均勻,最好能過(guò)篩,然后放冰箱冷藏.
2.飛餅皮軟化后,兩張疊在一起,稍微搟薄.卷起來(lái)冷藏10。
3.餅皮切成小劑子。
4.兩個(gè)疊在一起。
5.兩面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每個(gè)撻皮里倒入八分滿的蛋液。
8.烤箱220度,25分鐘左右。
蛋撻的好吃做法四
蛋撻的材料
蛋撻皮8只(我在網(wǎng)上買的),雞蛋黃2枚,牛奶75ml,煉乳45ml,白糖1勺
蛋撻的做法
1、將牛奶、煉乳、白糖放入同一容器中攪拌均勻,加熱至糖完全溶解。
2、冷卻后加入蛋黃攪勻,蛋撻水就完成了。
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi),不要倒?jié)M,防止加熱時(shí)溢出。
4、放入烤箱內(nèi)(200℃),烤20分鐘左右就好了。
蛋撻的好吃做法五
蛋撻的材料
主料:4個(gè)蛋黃,110g煉乳,110g水,80g糖,香草精
蛋撻的做法
蛋撻皮如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450將高.低筋面粉混水?dāng)噭颍喑尚屠洳?小時(shí);搟成面皮后包入奶油,再搟開(kāi)后四折,再搟開(kāi)后三折,藏2小時(shí),再做兩次搟開(kāi)后三折,放入冰箱冷藏1小時(shí)后拿出再搟兩次三折(共六次),成型后可冷藏過(guò)夜,那樣烤時(shí)面皮就不縮了.按我所說(shuō)的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊,再搟成小圓餅,用手壓出個(gè)窩窩蛋液:水加煉乳加熱至80度,降到60度加糖,蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精,不加也沒(méi)問(wèn)題。
將蛋液灌進(jìn)蛋皮里,7.8分滿就可以了,因?yàn)榈捌た竞髸?huì)縮的。
放入烤箱200度烤30分鐘即可??竞弥篑R上就要進(jìn)肚子的蛋塔們