家常蛋炒飯的做法有哪些_蛋炒飯的家常做法(2)
家常蛋炒飯的做法有哪些_蛋炒飯的家常做法
蛋炒飯的美味做法
一、經(jīng)典蛋炒飯
【原料】雞蛋2個、米飯300克。
【調(diào)料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】
1.雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2.迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。
3.鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散(見上面兩個搗散米飯的竅門)，待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。
4.把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋。
二、菠菜蛋炒飯
【原料】
菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
【做法】
1.菠菜蛋炒飯，菠菜洗凈開水燙一下?lián)瞥?
2.油熱后放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鐘;
3.放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
三、水果蛋炒飯
【原料】
蘋果1/2、香蕉1/3、圣女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精
【做法】
所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點(diǎn)胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。
鍋內(nèi)熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。
熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團(tuán))。
下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒。(質(zhì)感軟的水果后放)
加生抽、雞精調(diào)味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)
四、銀魚蛋炒飯
【原料】
銀魚、米飯、豌豆、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、姜片、料酒
【做法】
(1)準(zhǔn)備好所需食材。將豌豆洗凈放入開水中焯熟備用。
(2)將銀魚放入沸水中，加入姜片、料酒焯熟撈出。
(3)另起鍋燒熱放油，倒入雞蛋液，炒至凝固時撒入蔥花。
(4)放入豌豆、銀魚和米飯炒勻。
(5)加少許生抽、鹽、胡椒粉翻炒入味即可。
五、滑蛋炒飯
【菜系及功效】：家常菜譜
【原料】：鵪鶉蛋2個，米飯200克，番茄醬、小蔥、芝麻、植物油、精鹽、胡椒粉、生菜、蔥末、香菜末各適量。
【做法】：
(1)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥、芝麻、米飯煸炒，加入番茄醬、精鹽、胡椒粉炒勻。
(2)將生菜葉洗凈鋪在碗的底部，將炒飯盛在菜葉上。
(3)將鵪鶉蛋煎成雙子荷包蛋，鋪在炒飯上面，撒上香菜即成。
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