雞蛋羹的不同家常做法
雞蛋羹的不同家常做法
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。你喜歡吃雞蛋羹嗎?你知道要怎么做雞蛋羹嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理雞蛋羹的不同家常做法，僅供參考。
雞蛋羹的不同家常做法一
雞蛋羹的材料
2 只雞蛋
50-80克 肉末
2 只紅蔥切片炸成蔥酥 (或1 tbsp 蔥酥)
2 tbsp 醬油/生抽 (每個(gè)牌子的醬油咸淡不一樣可以酌量增減)
1/4 tsp 老抽/黑醬油 (Optional)
1 cup/250 ml 清水
雞蛋羹的做法
把兩只雞蛋加入3/4 杯，大約200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打勻就好了。放置一邊讓氣泡消失。
杯里留起1/4杯水備用。
另外一口鍋里用很少的油把切片的紅蔥炒香，肉末炒散。如果用的是蔥酥，就先把肉末炒散，然后加入蔥酥炒香，熄火。
倒入剛剛留下的1/4杯水降溫，加入2 tbsp的醬油，老抽，拌勻。把煮好的肉末和醬汁倒入拌好的雞蛋內(nèi)，輕輕地?cái)嚢?。不要攪拌起氣泡?/p>
滾水入鍋，然后轉(zhuǎn)中小火蒸10-12分鐘，熄火虛燜5分鐘才出鍋。
蒸好的雞蛋很滑，很香。我小時(shí)候最喜歡掏出雞蛋羹底部的肉肉吃了。
雞蛋羹的不同家常做法二
雞蛋羹的材料
雞蛋2個(gè)，花椒粉、姜粉、鹽各適量，植物油少許
雞蛋羹的做法
1、開(kāi)水內(nèi)放入花椒粉、姜粉、鹽，攪拌均勻，涼到50°左右。
2、同時(shí)將雞蛋磕入碗內(nèi)，打散。
3、蛋液內(nèi)放少許植物油。
4、將涼好的調(diào)料水緩緩倒入蛋液里，攪拌一下，靜置幾分鐘。
5、放入已燒開(kāi)的蒸鍋內(nèi)，大火蒸15-20分鐘即可。
雞蛋羹的小訣竅
1、開(kāi)水溫度不能太高，加入速度不能太快，那樣蛋液容易被沖成蛋花。
2、靜置幾分鐘口感更好。
3、大家有木有嘗試過(guò)加入花椒姜粉這些調(diào)料呢?都是驅(qū)寒的，大冬天正適合。
雞蛋羹的不同家常做法三
雞蛋羹的材料
香蕉1根，雞蛋1個(gè)，牛奶100毫升
雞蛋羹的做法
1、雞蛋打勻備用，將香蕉用勺子壓碎，不用很細(xì)，小顆粒感味道也很好。
2、接著倒入牛奶，將雞蛋、牛奶、香蕉三者攪勻。
3、鍋中燒開(kāi)水，再將備好的材料放上去蒸，大火10分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘左右。
雞蛋羹的不同家常做法四
雞蛋羹的材料
雞蛋4個(gè)，生抽，蔥
雞蛋羹的做法
1、雞蛋打散。
2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。
3、放在蒸鍋里大火燒開(kāi)。有熱氣了，開(kāi)鍋蓋，放出蒸汽，然后蓋上，改成中小火。
4、蒸8-10分鐘即可。可以透過(guò)蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。
5、在蒸雞蛋的時(shí)候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。
6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。
雞蛋羹的小訣竅
1、要選擇一個(gè)盤(pán)子或者不銹鋼的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因?yàn)槭氰F制容器，傳導(dǎo)熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤(pán)子，沒(méi)有金屬的容器熟的快。
2、不能用太小的容器，因?yàn)殡u蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒(méi)熟，要蒸的時(shí)間長(zhǎng)，容易出蜂窩。如果盤(pán)子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。
3、不能用大火蒸，大火蒸會(huì)有很大蜂窩，不夠嫩。
4、個(gè)人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。
5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預(yù)防感冒。
小編推薦：雞蛋的食用方法
1.雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
2.做炒雞蛋時(shí)，將雞蛋順一個(gè)方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
3.雞蛋在形成過(guò)程中會(huì)帶菌，未煮熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃。但是也不要煮的過(guò)老，雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
4.茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會(huì)對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。