好吃的魚香肉絲要如何做

　　魚香肉絲主料是豬肉，輔料是泡椒，才能炒出魚香味。選用豬肉應選三成肥、七成瘦的豬肉切絲滑炒，方能使肉絲質(zhì)地鮮嫩。你想了解好吃美味的魚香肉絲要怎么做嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下好吃的魚香肉絲要如何做?

　　魚香肉絲好吃做法一

　　魚香肉絲材料

　　主料：雞腿菇1根(本來使用冬筍，用雞腿菇更爽滑哦)，青紅椒各1根，黑木耳少量，豬瘦肉200G(也可用里脊肉)，生姜大蒜適量

　　調(diào)料：鹽、蔬之鮮、醬油、料酒、糖、醋、番薯淀粉

　　魚香肉絲做法

　　1、各種原料切絲，木耳和雞腿菇放一起，青紅椒放一起 ，備用。

　　2、豬肉加鹽、料酒、老抽、淀粉腌漬一會。

　　3、姜切絲、蒜切末。

　　4、熱鍋倒入少許色拉油，將腌漬好的肉絲倒入翻炒7-8成熟盛出備用。

　　5、鍋內(nèi)再倒入少許油，放入姜蒜及少許蔥花爆香，將黑木耳和雞腿菇翻炒一會，加鹽、蔬之鮮翻炒均勻。

　　6、倒入料酒、醋、醬油及一勺糖(提鮮)，翻炒均勻后倒入青紅椒及肉絲翻炒，即可出鍋。

　　魚香肉絲好吃做法二

　　魚香肉絲材料

　　肉絲200克，木耳10克，胡蘿卜半根，萵筍半根，料酒，泡姜，泡辣椒，蒜末，少許豆瓣，豆粉，生抽，少許香醋，鹽，雞精

　　魚香肉絲做法

　　1、木耳用開水泡軟，洗凈切絲，萵筍削皮切絲，蘿卜切絲。

　　2、肉絲用豆粉、生抽、料酒碼味。

　　3、熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻，再下木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生即可，再放鹽、醋、雞精，勾點芡即可。

　　魚香肉絲好吃做法三

　　魚香肉絲材料

　　主料：400g豬里脊50g尖椒80g冬筍 80g胡蘿卜 80g木耳 2湯勺紅泡椒

　　配料：1湯勺醋1湯勺生抽適量料酒2勺糖適量鹽適量胡椒粉適量蛋清適量水淀粉適量蔥適量蒜末適量姜

　　魚香肉絲做法

　　1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲;蔥姜蒜切末

　　2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。

　　3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用

　　4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出;

　　5、在將配菜滑炒一下，盛出備用

　　6、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油

　　7、下入肉絲快速翻炒

　　8、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。

　　魚香肉絲小訣竅

　　1. 肉絲腌制時最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。

　　2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己調(diào)節(jié)。

　　魚香肉絲好吃做法四

　　魚香肉絲材料

　　主料：豬里脊肉250g、冬筍一小顆、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉一湯匙、干淀粉加3湯匙清水調(diào)勻。

　　輔料：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙。

　　魚香肉絲做法

　　1、黑木耳用溫水泡發(fā)開洗凈。

　　2、豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發(fā)粘。

　　3、一茶匙干淀粉加一點水攪成水淀粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

　　4、最后加一湯匙色拉油，拌勻后腌制待用。

　　5、冬筍切片后入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜去皮切絲，泡發(fā)的黑木耳切絲。準備好蔥姜蒜末。

　　6、一湯匙干淀粉加三湯匙清水調(diào)勻成水淀粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調(diào)勻成調(diào)味汁。配料里(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml)。

　　7、鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

　　8、用鍋中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

　　9、倒入冬筍絲、胡蘿卜絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

　　10、倒入步驟6準備好的調(diào)味汁，翻炒一分鐘。

　　11、慢慢倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度關火。

　　12、撒上蔥花出鍋。