茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。你了解魚香茄子的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的魚香茄子嗎?現(xiàn)在就由學習啦小編來跟大家分享一下魚香茄子的好吃做法有哪些?

　　魚香茄子的好吃做法一

　　魚香茄子的材料

　　長茄子1根，肉餡60克，蒜5粒，剁椒1小勺，蔥花適量

　　魚香茄子的做法

　　1、洗凈的茄子在表面刷一層薄油，整個放進鋪好錫紙的烤盤里。

　　2、烤箱預(yù)熱200度，烤盤放倒數(shù)第二層，上下火烤20分鐘 。

　　3、在烤茄子的同時，蒜切末，鍋里倒入少許油，爆香蒜末，再把肉末倒進去，炒至顏色變白，把剁椒放進去炒香，炒成肉醬。

　　4、烤好的茄子拿出來(用手指按一按，茄子變軟就可以了)，用刀在茄子表皮劃開，這時茄肉很軟很酥，倒入調(diào)好的肉醬，撒上蔥花即可。

　　魚香茄子的好吃做法二

　　魚香茄子的材料

　　茄子，胡椒，泡姜，泡辣椒，蒜末，鹽，醬油，糖，淀粉水，醋，蔥

　　魚香茄子的做法

　　1.茄子切段，打上花刀;

　　2.淀粉加少許鹽、胡椒，用水調(diào)開，放茄子蘸上淀粉水;

　　3.入油鍋兩面煎黃;

　　4.鍋內(nèi)加油爆香泡姜、泡辣椒、蒜末;

　　5.加湯煮開，放鹽、醬油、糖;

　　6.下茄子煮至湯汁收干，澆上醋，出鍋后撒上蔥花。

　　魚香茄子的好吃做法三

　　魚香茄子的材料

　　茄子、豬肉、姜末、蒜末、香蔥末、郫縣豆瓣醬(也可用辣椒和蠔油代替)、老抽、生抽、醋、鹽、糖、清水少許

　　魚香茄子的做法

　　1、茄子洗凈，切長條，撒少許鹽，使茄子失水，備用。

　　2、豬肉(茄子量的三分之一即可)剁成肉餡。

　　3、熱鍋，涼油，放入姜末、蒜末、(沒有豆瓣醬的朋友這時候要放辣椒，因為郫縣豆瓣醬本事身就是辣的)煸香后，放入豬肉餡。

　　4、熟后，淋幾滴老抽上色，淋少許醋(一定少放，否則就改變了茄子的味道)、生抽適量，使豬肉入味。

　　5、加入兩勺郫縣豆瓣醬，放少量清水稀釋豆瓣醬(30-50ML即可，如果是用蠔油的朋友就不用放水了)，此時再加入蔥末，放入茄子條。

　　6、失了水的茄子非常容易熟，待茄子熟后，加入適量食鹽、少許白糖。

　　7、裝盤后，撒上香蔥末即可。

　　魚香茄子的好吃做法四

　　魚香茄子的材料

　　長茄子1個，泡椒4個，蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，調(diào)料：醬油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML

　　魚香茄子的做法

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊， 泡椒、蔥、姜蒜分別切碎，所有調(diào)料混合成汁

　　2、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸

　　3、不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

　　5、倒入已炒過的茄子，翻炒幾下

　　6、倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠

　　7、撒入蔥花即可出鍋

　　小訣竅

　　1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會，使茄子水分揮發(fā)掉一些，再炒就不易吸油

　　2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用調(diào)味汁，味道也很不錯，但要適量加些鹽。

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