油餅的4種美味做法

　　油餅的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆?jié){食用。你想了解好吃美味的油餅要怎么做嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦油餅的4種美味做法。

　　油餅的美味做法1

　　材料

　　【主面團(tuán)材料】： 面粉250克，溫水160克左右(此面團(tuán)可以制作三份的量)

　　【油酥材料】：面粉25克，油50克，蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

　　【配料】：香蔥、鹽

　　做法

　　1. 主面團(tuán)中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些)。

　　2. 蓋濕布醒20分鐘。

　　3. 醒面的同時(shí)制作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。

　　4. 除去油中的所有調(diào)料，稍涼后將油倒入25克面粉中，調(diào)成油酥。同時(shí)準(zhǔn)備蔥花。

　　5. 把面團(tuán)分割成三份。取一份面團(tuán)搟成大薄片。

　　6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。

　　7. 把面片象折扇子一樣折疊起來，或?qū)捇蛘恍枰R。

　　8. 醒5分鐘后，從右手端卷起，邊卷邊左手把面條拉伸，盡可能使卷出的圈數(shù)多些。

　　9. 卷好后，把收尾處壓在面團(tuán)下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時(shí)候可以繼續(xù)制作下一份面團(tuán)。

　　10. 把醒好的面坯搟開成大的圓片。

　　11. 鍋中涂油，放入面餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油后翻面。

　　12. 中間轉(zhuǎn)動(dòng)面餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會(huì)非常油潤(rùn)香酥 。

　　小訣竅

　　1. 做蔥油餅的面團(tuán)要揉的濕軟一些比較好。

　　2. 熬油的時(shí)候記得用小火，火大了很容易把香料熬焦。

　　3. 喜歡吃軟一點(diǎn)的餅，可以把餅稍微搟的厚一點(diǎn)。喜歡吃酥脆的可以像我一樣，把餅搟的薄薄的，煎好的蔥油酥餅又香又脆還酥的很。

　　4. 記得每次翻面的時(shí)候在餅面上刷點(diǎn)色拉油，全程用小火，煎出來的餅油潤(rùn)香酥。

　　油餅的美味做法2

　　材料

　　油酥

　　4根蔥

　　1.5大匙白糖

　　1大匙花生油，或其它炒菜油

　　面團(tuán)

　　2杯普通面粉

　　1/2 杯沸水

　　1/2杯冷水

　　鹽適量

　　炒菜油適量

　　做法

　　【油酥】：把蔥切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子攪勻成油酥(如果有點(diǎn)稀，可加點(diǎn)面粉)

　　【面團(tuán)】：

　　1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子攪一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加適量冷水，總之面和的軟一些。

　　2、把面團(tuán)抹點(diǎn)油，放入塑料袋中醒10中左右。

　　3、把醒好的面團(tuán)揉的光滑些，然后分成兩份。

　　4、將面團(tuán)搟成大餅，薄一點(diǎn)，然后抹上油，撒上適量點(diǎn)鹽，之后撒上油酥。

　　5、從邊緣開始，把餅卷起來，用手輕輕壓面團(tuán)，從中間切開。把面團(tuán)兩頭捏緊，再將面團(tuán)擰一下壓緊，搟成餅。

　　6、平底鍋里放入油，中火把餅兩面烙成金黃色即可。

　　油餅的美味做法3

　　材料

　　檸檬奶油：

　　檸檬皮1/4個(gè)，檸檬汁50g，無鹽奶油25g，細(xì)砂糖50g，全蛋1.5個(gè)

　　餅干：

　　黃油60g，糖粉30g，雞蛋12g,低粉90g，香草精1/8小匙。

　　做法

　　檸檬奶油：

　　1.全蛋打散

　　2.檸檬皮、檸檬汁和細(xì)砂糖加熱至沸騰，一點(diǎn)點(diǎn)地倒入打散的全蛋液中，邊倒邊攪拌

　　3.拌勻后隔水加熱到凝固成奶油狀，邊加熱邊用刮刀混合

　　4.等到變黏稠時(shí)加入切碎的無鹽奶油，奶油融化后停止隔水加熱，封好保鮮膜，隔冰水降溫

　　餅干：

　　step 1.黃油軟化，加入糖粉，香草精攪拌均勻。

　　step 2.加入蛋液攪拌均勻。

　　step 3.篩入面粉攪拌成團(tuán)。

　　step 4.用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍半小時(shí)。取出面團(tuán)搟平，用刻模可出形狀，做出喜歡的造型?？鞠漕A(yù)熱180度，中層上下火10分鐘左右。時(shí)間溫度可根據(jù)自家烤箱溫度以及餅干厚度和直徑做適當(dāng)調(diào)整。

　　step 5.將奶油舀到一塊餅干上，用另外一塊鏤空餅干壓上即可。奶油不要涂太多，不然邊上容易漏出來。

　　油餅的美味做法4

　　材料

　　原料：南瓜、普通面粉

　　調(diào)料：鹽、花生油、五香粉

　　做法

　　1、南瓜去皮切塊上蒸屜蒸熟。

　　2、用一根筷子能輕易的插入南瓜就說明已經(jīng)熟了，然后將火關(guān)到最小，用大勺子將南瓜按壓成泥，不關(guān)火是因?yàn)橐脽崮瞎夏鄬⒚娣蹱C熟，燙面的五香餅好吃!

　　3、將熱的南瓜泥分次加入面粉中，然后快速的用勺子攪拌。

　　4、把南瓜與面粉攪拌成絮狀，等溫度不燙手時(shí)將面和成面團(tuán)。

　　南瓜的水份很大，一定要分次加，我喜歡軟一點(diǎn)的餅，所以加的南瓜就多

　　5、和好的面團(tuán)蓋上濕布醒10分鐘。

　　6、然后將大面團(tuán)分成自己喜歡的數(shù)個(gè)小面劑子，揉圓并按扁。

　　7、搟成薄薄的大面片。

　　8、在面片上刷一層薄油，并撒上一層鹽、五香粉。

　　9、然后將面片卷成圓筒狀。

　　10、將卷成條狀的面再卷成圓形。

　　11、按壓至扁平。

　　12、最后再搟成自己想要的厚度的餅。

　　13、預(yù)熱好的電餅鐺，內(nèi)部上下都刷一層薄油(不刷也行)，放入餅坯合上蓋子。

　　14、2-3分鐘后，當(dāng)電餅鐺冒著很大的熱氣時(shí)，掀開翻面，再蓋1-2分鐘至兩面都金黃，拿出切塊即可。