油麥菜的幾種做法
油麥菜是生食蔬菜中的上品，有“風(fēng)尾”之稱(chēng)。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你推薦的幾款油麥菜的做法，希望對(duì)你有所幫助。
一、豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜的做法
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚(yú)罐頭半盒，蔥，姜，蒜，雞精少許
做法
1、將油麥菜洗凈切成4公分左右的段;豆豉鯪魚(yú)切成1公分長(zhǎng)的細(xì)條。
2、鍋中加底油，待油熱后蔥姜煸出香味，加入油麥菜，快速翻炒，加入少許鹽，待油麥菜變色后盛出。
3、鍋中放少許油，待5成熱時(shí)放入豆豉鯪魚(yú)煸炒，炒出香味后倒入油麥菜快速翻炒幾下即可起鍋裝盤(pán)。
二、蒜蓉油麥菜的做法
材料
油麥菜500g、油、干紅椒、鹽、蒜、生抽。
做法
1、準(zhǔn)備好原料，蒜切蒜蓉，油麥菜洗凈瀝水。
2、把油麥菜切斷兒。
3、炒鍋內(nèi)放油，熱后加入蒜蓉和干紅椒爆出香味。
4、放入油麥菜翻炒。
5、炒軟后加入鹽。
6、加入生抽。
7、最后再撒些蒜蓉即可出鍋。
三、豬油渣爆炒油麥菜的做法
材料
油麥菜2棵約300g，肥豬肉(豬皮跟豬肉之間那些)80g，蒜3瓣，油鹽適量
做法
1、把油麥菜清洗干凈，扭成兩段，瀝干水分
2、蒜去衣拍扁
3、肥豬肉切片
4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，放入肥豬肉片，慢火爆出豬油，把油渣煸至微黃
5、調(diào)至大火，下蒜爆香，下油麥菜爆炒2-3分鐘
6、加鹽調(diào)味即可享用
四、豆豉鯪魚(yú)油麥菜的做法
材料
油麥菜500克，豆豉鯪魚(yú)罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，姜絲，紅椒絲
做法
1.油麥菜洗凈，一開(kāi)二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對(duì)開(kāi)。
2.鯪魚(yú)罐頭打開(kāi)，取一半，切成細(xì)條狀，長(zhǎng)度約一厘米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進(jìn)冰箱，下回可以再做一次。
3.炒鍋燒開(kāi)水，將油麥菜倒入，略焯一下，時(shí)間約1分鐘，斷生即可。焯水的時(shí)間加入一點(diǎn)鹽和色拉油，有助于菜更加翠綠。
4.鍋中燒熱油，用蒜茸、姜絲、紅椒絲爆香，同時(shí)加入豆豉鯪魚(yú)以及少量的豆豉，煸炒至香味完全散發(fā)出來(lái);烹料酒。
5.將油麥菜倒入鍋內(nèi)，翻炒兩下，加入一點(diǎn)高湯(白開(kāi)水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約半分鐘。
6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進(jìn)盤(pán)子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚(yú)以及湯汁用水淀粉勾薄芡，加明油，淋在油麥菜上即可。
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