酸菜的11種做法推薦

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是既干凈又衛(wèi)生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養(yǎng)成分，浸制的過程能產(chǎn)生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。那么，大家知道酸菜怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你推薦酸菜的11種做法。

　　1.酸菜燉豬蹄的做法

　　食材：酸菜100g、豬蹄2個、蔥姜適量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4個、雞精少許

　　做法：‍

　　1)準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2)豬蹄洗凈冷水入鍋焯燙，然后洗凈剔除上面雜毛。

　　3)炒鍋倒油爆香蔥姜和大料。

　　4)倒入豬蹄翻炒。

　　5)加入料酒炒香。

　　6)加入老抽。

　　7)再加入白糖繼續(xù)炒至豬蹄上色。

　　8)然后倒入砂鍋加入適量的清水。

　　9)加蓋大火煮開小火慢燉1個小時。

　　10)炒鍋稍倒一點油倒入酸菜炒出香味。

　　11)然后加入豬蹄中。

　　12)繼續(xù)燉煮15分鐘，加少許雞精關(guān)火。

　　2.辣炒酸菜的做法

　　食材：酸菜100g、瘦肉200g、油適量、鹽適量、青辣椒4個、小米椒5個、蒜適量、蔥適量

　　做法：

　　1)準(zhǔn)備材料。

　　2)蒜剁碎。

　　3)切蔥花。

　　4)青紅椒切圈。

　　5)瘦肉切小粒。

　　6)肉丁加適量淀粉。

　　7)再加少量蛋清混合。

　　8)酸菜浸泡一會兒洗干凈瀝干水份切碎。

　　9)再次攥干酸菜中的水份。

　　10)熱油滑肉丁，盛出備用。

　　11)熱鍋涼油，爆香蔥蒜。

　　12)倒入辣椒繼續(xù)翻炒。

　　13)再放入酸菜煸炒。

　　14)加入酸菜后多炒一會兒，然后再倒入備用的肉丁。

　　15)均勻翻炒一分鐘，香噴噴的開胃小菜出鍋啦。

　　3.酸菜肉絲面的做法

　　食材：面條300g、紅椒1個、四川酸菜200g、豬肉100g、油適量、鹽適量、醬油適量、生菜適量

　　做法：

　　1)酸菜切丁。

　　2)紅椒切丁。

　　3)肉切絲。

　　4)鍋中放油炒肉絲。

　　5)肉絲炒熟后加入酸菜、紅椒。

　　6)翻炒至香味出來，放入生抽。

　　7)入食鹽。

　　8)放入適量的水。

　　9)煮開后煮面，面熟后放入生菜汆燙，即可。

　　4.酸菜雞蛋炒飯的做法

　　食材：冷飯1份、雞蛋1個、油適量、蔥花適量、酸菜適量、蝦仁菜脯1勺

　　做法：

　　1)熱鍋加油，下雞蛋。

　　2)炒至雞蛋松散，下酸菜。

　　3)炒至酸菜雞蛋出香。

　　4)下冷飯。

　　5)炒至飯粒松散。

　　6)下蝦仁菜脯炒至出香。

　　7)轉(zhuǎn)小火下蔥花，炒至出香入味即可。

　　5.川版酸菜白肉的做法

　　食材：五花肉400g、酸菜200g、油、鹽、泡紅椒、姜、大蒜、胡椒粉、香蔥、料酒、花椒

　　做法：

　　1)將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。

　　2)將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟;把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片。

　　3)鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

　　4)加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘;然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時候，撒上蔥花。