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6種曲奇餅干的做法

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6種曲奇餅干的做法

  曲奇,來源于英語COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ),是由香港傳入的粵語譯音,曲奇餅在美國(guó)與加拿大解釋為細(xì)少而扁平的蛋榚式的餅干,而英語的COOKIE是由德文koekje來的,意為"細(xì)少的蛋榚"。那么,大家知道曲奇怎么做好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹6種曲奇餅干的做法。

  1.曲奇餅干的做法

  材料:

  黃油120克,雞蛋1個(gè),低筋面粉200克,糖粉50克,細(xì)砂糖30克

  做法:

 ?、?黃油室溫下放至軟化,用打蛋器攪打至順滑

 ?、?加入細(xì)砂糖,糖粉再次打發(fā)順滑形成紋路

  ③ 分三次加入打散的雞蛋液,每次打至融合再加下一次蛋液

 ?、?篩入低筋面粉,用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌

  ⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋,烤盤鋪上油紙,擠在烤盤上

  ⑥ 烤箱170度預(yù)熱10分鐘,烤箱中層烤15-18分鐘即可

  2.杏仁餅干的做法

  材料:

  低筋面粉270克,黃油130克,杏仁60克,糖粉50克,雞蛋1個(gè)

  做法:

 ?、?黃油軟化后,加入糖粉攪拌均勻,加入打散的雞蛋一個(gè),攪拌均勻,倒入稍微壓碎的杏仁,再次攪拌均勻

  ② 倒入低筋面粉,拌勻大致揉團(tuán)后,均分成兩塊,分別整理成方形長(zhǎng)柱狀,放入冰箱冷凍

 ?、?15分鐘后取出,再稍加整理成型,繼續(xù)冷凍30分鐘后取出直接切片,厚約6毫米即可

  ④ 放到鋪了錫紙的烤盤中,進(jìn)預(yù)熱號(hào)的烤箱,180度大約15至20分鐘,烤到表面誘黃即可

  3.紅糖燕麥餅干的做法

  材料:

  低筋面粉200克,燕麥100克,雞蛋1個(gè),泡打粉1克,紅糖45克,玉米油135克,食鹽1克

  做法:

  ① 將玉米油倒入盆中,加入紅糖,用打蛋器抽打均勻

 ?、?加入雞蛋繼續(xù)抽打均勻,加入低筋面粉和泡打粉,燕麥片

 ?、?將所有材料混合成團(tuán)(不要用力揉)

 ?、?取適量大小的材料團(tuán)成球排在烤盤中,中間留出一定間隔

 ?、?用手指將餅干球壓扁至約1厘米厚,放入預(yù)熱好的烤箱,180度烤20分鐘

  4.蕾絲餅干的做法

  材料:

  黃油50克,低筋面粉100克,雞蛋清10克,檸檬汁適量,糖粉90克,雞蛋15克,粉紅色素少許

  做法:

  ① 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后,分兩次加入蛋液打發(fā)

  ② 篩入低粉拌成團(tuán),搟成2毫米的面片,入冰箱冷凍20分鐘

 ?、?取出面片,壓膜,依次排入烤盤

 ?、?入180度烤箱10分鐘,邊緣上色關(guān)火,燜5分鐘出鍋放涼

  ⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻,打到硬性發(fā)泡

 ?、?調(diào)入檸檬汁,拌勻至稍有流動(dòng)狀態(tài),分為兩部分一個(gè)多,一個(gè)少點(diǎn)(這時(shí)候可以調(diào)入色素)底色部分?jǐn)D在餅干表面

 ?、?放涼至干后開始畫上花,弄成自己喜歡的樣子即可

  5.花生餅干的做法

  材料:

  低筋面粉100克,花生醬50克,小蘇打2克,糖45克,黃油60克,雞蛋32克

  做法:

 ?、?黃油室溫軟化后加細(xì)砂糖和花生醬

  ② 然后用電動(dòng)打蛋器攪打均勻,到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)

 ?、?將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻

  ④ 篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻

 ?、?用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀

 ?、?烤箱預(yù)熱180度,中層,上下火20分鐘,表面變金黃色即可

  6.全麥芝麻餅干的做法

  材料:

  全麥粉125克,芝麻10克,食鹽1克,黃油30克,白糖30克,玉米油20克,蘇打粉1克

  做法:

 ?、?全麥粉,鹽,小蘇打混合,放軟化的黃油搓勻成顆粒狀

 ?、?分次倒入玉米油搓勻,加入白糖搓均勻揉成面團(tuán)餳10分鐘

 ?、?面團(tuán)夾在兩層保鮮膜間搟薄,撒一層芝麻,搟壓一下,用馕戳扎出花紋切長(zhǎng)方片

 ?、?排入烤盤,放入預(yù)熱的烤箱,中層,上下火180度18分鐘


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