10種螃蟹的做法
10種螃蟹的做法
螃蟹是一種常見的可以食用的水產(chǎn)動(dòng)物，它的味道鮮美，具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、清熱、滋陰等功效。但是你知道螃蟹的做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了螃蟹的10種做法，吃貨們速速收藏喔。
1.清蒸螃蟹的做法
材料：蟹
做法：
1.將螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部。
2.蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。
3.螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食。
2.香辣炒蟹的做法
材料：蟹、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯
做法：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟。
3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒、花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
3.蔥油蟹的做法
材料：蟹、姜片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽
做法：
1.螃蟹洗凈，加入姜片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟后去尖頭部分，然后切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖和生抽，攪拌勻后淋入盤中，然后在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油，開大火，等鍋冒煙后直接淋在蔥段上即可。
4.秘籍蟹的做法
材料：蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽
做法：
1.先把蟹處理干凈，切成4~6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
5.豉汁蟹的做法
材料：蟹、豆豉、紅辣椒、蒜餌、奶油、蠔油、糖
做法：
1.把蟹處理干凈，切成6塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可。
6.咖喱花蟹的做法
材料：花蟹、洋蔥、蔥、姜、生菜葉、柳丁、紅辣椒、淀粉、鹽、白胡椒粉、酒、糖、咖喱粉
做法：
1.花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬。
2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3.起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡。
7.螃蟹冬粉煲的做法
材料：大沙公蟹、冬粉、白蘿卜、紅蘿卜、蔥、姜
做法：
1.蟹洗凈去內(nèi)臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和調(diào)料一起放入花蟹中腌漬;白、紅蘿卜切片，姜切片，蔥切段備用。
2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3.起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入調(diào)料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可。
8.蒜蓉豆豉美味蟹的做法
材料：蟹、姜蓉、生姜切蓉、生粉、胡椒粉、糖、生粉
做法：
1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘。
4.最后加入芡汁，煮至汁濃即成。
9.蟹鑲橙的做法
材料：凈蟹膏肉、雞蛋、鮮橙、豬肥膘肉、凈荸薺、鹽、白酒、姜、胡椒粉
做法：
1.將每個(gè)鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末。
2.豬肥膘肉汆熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、姜末、胡椒粉、精鹽、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內(nèi)，將原來截起的橙片蓋頂。
3.醬釀好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
10.起司焗蟹的做法
材料：蟹、洋蔥、奶油、高湯、起司
做法：
1.先把蟹處理干凈切成6塊。
2.起油鍋，將蟹過油后撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可。
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