蛋撻的4種家常做法
香港地道的蛋撻以撻皮分類,主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種。蛋撻是香港很受人們喜愛的一種小吃。接下來學習啦小編給你推薦蛋撻的4種家常做法。
蛋撻的家常做法一
蛋撻的材料
高粉100克,低粉100克,鹽3克,白糖5克,水105克,黃油5克,裹入用油125克
蛋撻的做法
1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒,加入鹽,白糖,水攪拌
2.還是用捏的方式揉成面團,放冰箱冷藏一個小時
3.取出搟成正方形,黃油也和面團同樣硬度,搟成略小的正方形
4.將面皮折起,包入黃油
5.搟長
6.從三份之一處折起
7.再從另三分之一處對折過來裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
8.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
9.取出同5-7步重復一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘
10.取出搟成長方形或正方形,三毫米厚
11.用蛋撻模壓出形狀
12.再將面皮放入蛋撻模具中
13.這時準備蛋撻水,雞蛋加入白糖
14.牛奶煮至90度
15.雞蛋和白糖融化后
16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中
17.再過濾一下
18.裝入蛋撻模具中,烤箱220度預熱,中層,上下火,烤15-20分鐘
蛋撻的家常做法二
蛋撻的材料
黃油200克,普通中筋面粉400克,細砂糖200克,雞蛋1個
蛋撻的做法
1.黃油放室溫回軟,然后切小粒。揉搓進面粉中
2.將砂糖雞蛋混合略打拌勻,然后倒進面粉中。揉成面團。搟成面皮
3.把面皮裁成塔模大小的圓,撻模噴油,把面皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓,使之帖住撻模
4.進烤箱烘烤10-15分鐘左右至金黃色(具體烤制時間請根據自家烤箱功率而定)。取出
5.倒入蛋奶醬。即成“蛋撻
6.如果上面隨意鋪上些水果,即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤并且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可
蛋撻的家常做法三
蛋撻的材料
蛋黃2個,飛餅皮2張,淡奶油60ML,牛奶60ML,白砂糖10g
蛋撻的做法
1.蛋黃,淡奶油,牛奶,白砂糖攪拌均勻,最好能過篩,然后放冰箱冷藏.
2.飛餅皮軟化后,兩張疊在一起,稍微搟薄.卷起來冷藏10。
3.餅皮切成小劑子。
4.兩個疊在一起。
5.兩面沾面粉。
6.在蛋模里按成底稍薄的皮子。
7.每個撻皮里倒入八分滿的蛋液。
8.烤箱220度,25分鐘左右。
蛋撻的家常做法四
蛋撻的材料
主料:4個蛋黃,110g煉乳,110g水,80g糖,香草精
蛋撻的做法
蛋撻皮如果想自己做方法如下:
高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450將高.低筋面粉混水攪勻,揉成型冷藏4小時;搟成面皮后包入奶油,再搟開后四折,再搟開后三折,藏2小時,再做兩次搟開后三折,放入冰箱冷藏1小時后拿出再搟兩次三折(共六次),成型后可冷藏過夜,那樣烤時面皮就不縮了.按我所說的份量可做圖中份量蛋撻4至5次。
將蛋塔皮分成若干小塊,再搟成小圓餅,用手壓出個窩窩蛋液:水加煉乳加熱至80度,降到60度加糖,蛋黃攪拌均勻即可.我加了香草精,不加也沒問題。
將蛋液灌進蛋皮里,7.8分滿就可以了,因為蛋皮烤后會縮的。
放入烤箱200度烤30分鐘即可??竞弥篑R上就要進肚子的蛋塔們。