抹茶冰淇淋的做法
抹茶冰淇淋的做法
抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30余種。下面，學習啦小編給你講一講抹茶冰淇淋的做法。
抹茶冰淇淋的做法1
材料
1.蛋黃75公克，細砂糖135公克，玉米粉15公克，2.抹茶粉20公克，熱水40公克，3.牛奶275公克，4.鮮奶油275公克，5.蜜紅豆165公克
做法
(1)事先將抹茶粉融于熱水拌勻后，再將材料(1)用打蛋器拌勻，此時即可加入抹茶液一起拌勻。
(2)將牛奶加熱至沸騰前熄火，并徐徐倒入作法(1)中拌勻，待其冷卻備用。
(3)鮮奶油打至6分發(fā)后，與冷卻的作法(2)拌勻，再加入瀝干的蜜紅豆拌勻，即可倒入四方淺盤模型中冷凍。
(4)待冷凍2小時后，即可取出用湯匙攪拌，使與空氣結(jié)合，此步驟重覆3∼4次后，冰淇淋即完成。
抹茶冰淇淋的做法2
材料
淡奶油50ml
甜牛奶350ml
抹茶粉適量
做法
1、準備好冰鎮(zhèn)過的淡奶油和抹茶粉，還有冰鎮(zhèn)后的350ml的甜牛奶。
2、將甜牛奶倒入玻璃容器中。
3、淡奶油也倒入，讓之與純牛奶混合一體。
4、加入適量的抹茶粉。
5、把所有的冰淇淋原料攪拌均直至抹茶粉全化開。
6、將冰淇淋內(nèi)桶在冷凍室取出，放入冰淇淋機的外殼。
7、將冰淇淋混合物倒入冰淇淋機內(nèi)桶。
8、蓋上外桶蓋子后迅速啟動冰淇淋機30-40分鐘后，冰淇淋制作完成。
抹茶冰淇淋的做法3
材料
1、抹茶粉5克
2、牛奶一袋(225ml)
3、香草豆莢1/2根
4、糖粉50克
5、淡奶油250克
6、巧克力棒1根
做法
1、冰淇淋機內(nèi)桶要事先放在溫度低于零下18度的冷凍室內(nèi)冷凍12小時以上，晃動聽不到液體聲音，內(nèi)壁會有點粘手的狀態(tài)。
2、將牛奶，抹茶和糖粉先倒入攪拌機內(nèi)，攪打均勻，倒入小煮鍋。
3、香草豆莢用小刀先劃開，再刮出里面的香草籽粒，連殼帶籽一起倒入小煮鍋，置于灶上，開最小的火，慢慢加熱五分鐘左右，再靜置放涼，讓香氣充分溢出。
4、取出香草豆莢的外殼不要，將淡奶油倒入小煮鍋，攪勻。
5、將混合好的液體一起倒入凍好的冰淇淋機內(nèi)桶，放入冰淇淋機身內(nèi)，通電，打開開關(guān)，攪拌25-30分鐘。
6、從上表面的小視窗可以隨時觀察原料的狀態(tài)變化，攪拌體積增大一倍，全部轉(zhuǎn)化成均勻的凝稠的軟固態(tài)，基本上就可以了。
7、打開機頭，取出攪拌葉片，盛出冰淇淋食用。
8、喜歡硬質(zhì)冰淇淋的，只要將其盛出裝進保鮮盒，放入冰箱冷凍至硬便可隨吃隨取。
9、將巧克力棒裝飾在冰淇淋上
抹茶冰淇淋的做法4
材料
牛奶200克，淡奶油150克，蛋黃2個，糖80克，抹茶粉15克，玉米淀粉15克
做法
1.將一半的糖、抹茶粉放在盆里混合均勻。
2.另一半的糖與蛋黃混合攪拌至蛋黃液成淡黃色，并加入玉米淀粉混合均勻。。
3.淡奶油與牛奶一起放進厚底奶鍋里小火煮開，沖入抹茶糖粉里，待不是特別燙手時，將 抹茶牛奶沖入蛋黃液里，邊沖邊不停攪拌降溫，以免燙成蛋花湯。
4.將抹茶牛奶蛋黃糊重倒入厚底小奶鍋，用微火邊加熱邊不停劃圈攪拌，以免粘鍋?？村?內(nèi)奶糊變稠，勺子上沾的奶糊可以劃出線，馬上關(guān)火。千萬不要煮至沸騰。將奶糊隔冷水 降溫變涼。
5.將涼透的奶糊蓋上保鮮臘放冰箱冷凍兩小時以上，看兩邊凍硬中間稍軟，取出用電動打 蛋器低速攪拌均勻，再用保鮮膜包上放冰箱冷凍。重復三次以上裝進密封容器保存即可。
抹茶冰淇淋的做法5
材料
淡奶油350克，牛奶175克，糖粉80克，抹茶10克
做法
1.糖粉和抹茶先混合，防止抹茶結(jié)粒。
2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好，倒入糖粉和抹茶的混合液進行攪拌。
3.冰淇淋機的冷凍罐提前在冰箱凍結(jié)實，可能需要8-12個小時。
4.啟動冰淇淋機，然后把液體倒進去，攪拌成軟冰淇淋的狀態(tài)就好了。
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