辣蘿卜的不同做法
辣蘿卜的不同做法
蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。下面學(xué)習(xí)啦小編給你講講辣蘿卜的不同做法。
辣蘿卜的不同做法1
材料
白蘿卜1條，1.鹽1/4杯，2.辣椒粉1/4杯，辣椒醬1/4杯，蒜末2大匙，糖2大匙，香油適量
做法
(1)白蘿卜去葉莖部份，帶皮將表層洗凈瀝干后，切成2公分方塊狀，再用鹽腌制約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉(若覺太咸再以水沖淡即可)。
(2)將調(diào)味料(2)加入上述白蘿卜方塊中拌勻腌制入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可保存1週。
辣蘿卜的不同做法2
材料
白蘿卜600公克，蒜末2大匙，香菜少許，糖1大匙，雞粉2小匙，米酒1大匙，香油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽1大匙
做法
1.白蘿卜洗凈去皮切細絲，加入鹽搓揉均勻，放入冰箱冷藏約3小時，待白蘿卜絲脫水后，取出擰干剩余水分備用。
2.將作法1的白蘿卜絲加入所有調(diào)味料、蒜末與香菜拌勻。
3.再將作法2的白蘿卜絲放入冰箱冷藏至隔天取出即可。
辣蘿卜的不同做法3
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
辣蘿卜的不同做法4
材料
蘿卜糕1塊，郫縣豆瓣醬1大勺
做法
1.蘿卜糕切成條
2.鍋燒熱，放適量油，待油燒熱，放入蘿卜糕翻炒
3.蘿卜糕翻炒一分鐘后，放入郫縣按豆瓣醬繼續(xù)翻炒2分鐘
4.待蘿卜糕均勻著色，即可出鍋
小編推薦：蘿卜的保存方法
3-7天，儲存方法有如下三種：
1.食用前置於冰箱冷藏室中保存，等到要用的時候再拿出來。
2.找個小一點的瓦楞紙箱，放入沙土(潮濕一點的)，再把蘿卜埋在沙土里。
3.把蘿卜上邊長葉的地方用刀都削去，然后把蘿卜放到塑料袋里封上口，放到?jīng)鏊牡胤骄涂梢粤?。這樣保存下來的蘿卜水份不流失，可以放很長時間。
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