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法式面包的4種做法

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法式面包的4種做法

  面包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下法式面包的4種做法。

  法式面包的做法1

  材料

  雞蛋4個,糖粉75公克,動物性鮮奶油750公克,檸檬屑1個份,蘭姆酒50公克,鹽1小匙,法國面包1/2條,奶油少許

  做法

  1、將雞蛋打散后過篩2次,法國面包切成寬約2公分的厚片備用。

  2、檸檬皮以研磨器磨成粉末狀備用。不可刨到白色內(nèi)皮,否則風(fēng)味會變苦。

  3、將所有材料(法國面包除外)拌勻即成布丁液。

  4、烤模以刷子抹上一層薄奶油,排入切片的法國面包并倒入布丁液,即可放入預(yù)熱好的烤箱,烤盤上注入適量溫水,以160℃隔水加熱烤約40分鐘,至布丁全熟即可。

  5、取出后要趁熱食用。食用前可灑上肉桂粉,喜歡冰涼風(fēng)味者,亦可冷卻后冷藏再食用。

  法式面包的做法2

  材料

  高粉395G,鹽5G,奶粉8G,糖55G,蛋1個,酵母10G,水160G,油50G

  做法

  1、揉面,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜來。揉好后用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發(fā)酵,發(fā)至約二倍大,用手指粘少許面粉輕輕扎洞,洞不會回縮或繼續(xù)下陷即為好了。

  我這次有些發(fā)過了,實在是一來沒想到面能發(fā)這么快,二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天,都不記得及時去查看下了.....所以,那個誰誰誰....你們,都有責(zé)任哦!幸虧,成品組織不算非常棒,但還過得去。要不然哭死了。

  2、基本發(fā)酵完成后,將面團分為約50G-60G/個,整理成自己想要的形狀,再進行二次發(fā)酵。發(fā)酵好后撒上黑芝麻。夏天的二次發(fā)酵可以在整形好的面團上噴水或是抹上蛋液,置于烤箱中(烤箱關(guān)閉電源不必預(yù)熱),烤箱內(nèi)置一碗溫水將面團發(fā)至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。

  法式面包的做法3

  材料

  燕麥粉100克,燕麥片50克,雞蛋2個,自發(fā)粉50克,精鹽1小匙,蜂蜜1小匙,牛油適量

  做法

  1.牛油隔熱水融解后,與蜂蜜打勻。

  2.雞蛋打散至起泡,然后慢慢加入到步驟一的牛油蜂蜜里,充分打勻。

  3.把燕麥粉和自發(fā)粉拌勻,過篩,然后加入步驟二的雞蛋牛油蜂蜜液中,上下拌勻。

  4.再把燕麥片加入步驟三的燕麥糊中,一齊用力和成面團兒。

  5.把面團放在30度左右溫度環(huán)境中,醒兩個小時(老方法,微波爐中燒熱水啊~~ )。

  6.把醒好的面團兒再次揉透,然后隨意弄成你喜歡的面包的形狀(大的,小的,圓的,方的,長條兒的,只要你喜歡,什么樣兒都行啊~~),在面團兒上層輕輕掃上一層橄欖油,然后放入烤盤。

  7.烤箱預(yù)熱250度3分鐘后,把烤盤放入烤箱中層,200度上下管烤20分鐘左右即可。在烤到10分鐘時,把上下管調(diào)節(jié)改為單上管,以避免底部烤得過黑。

  法式面包的做法4

  材料

  牛肉醬罐頭100g,長條法國面包1條,起司絲50g,義大利香料適量

  做法

  1.將法國面包對剖備用。

  2.取作法1下層的法國面包均勻涂上義大利肉醬,再撒上起司絲。

  3.烤箱預(yù)熱150℃,放入作法2的法國面包烤約15分鐘。

  4.取出作法3烤好的法國面包,表面撒上義大利香料即可。


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