珍珠丸子的6種不同做法
珍珠丸子的6種不同做法
珍珠丸子雖然使用了很多的食材,但是這些食材都是很容易就能夠在市場中買到的,而且這些食材也非常便宜,所以制作出珍珠丸子的成本不高。接下來,學習啦小編跟你分享珍珠丸子的不同做法。
珍珠丸子的做法1
材料
肉末300G,糯米半碗,黑木耳半碗(干的大概七八朵),蔥末5-6棵蔥的蔥綠部分,枸杞幾顆,鹽少許,雞精少許,料酒少許,蛋清1個
做法
1.糯米浸泡4-5個小時以上瀝干待用,我是隔天晚上就浸在那的
2.把泡好的木耳切碎,盡量碎些
3.蔥綠也切細一些的末
4.把肉末,木耳碎,蔥末以及所有調(diào)料放一起拌勻,順時針劃圈,把肉末攪拌上勁
5.把拌好的肉末搓成丸子,在糯米里滾一下,使丸子均勻粘上糯米
6.丸子上裝飾上枸杞,上鍋蒸10分鐘左右
珍珠丸子的做法2
材料
糯米粉200克,糯米,豆沙100克,澄粉適量,黃油隨意
做法
1.糯米洗凈后用溫水浸泡2小時,放在篩子里瀝干水待用。
2.糯米粉用沸水和成硬面團,揉勻,搓成條,摘成大小均勻的面團。
3.每一個面團包入豆沙餡和小塊黃油。
4.再搓揉成光滑圓球,滾上浸泡過的糯米。
5.大火猛增15分鐘即可。
小訣竅
糯米粉中加入少許澄粉,一能定型,二能使糯米團表面看上去更有光澤。準備一碗清水,揉搓面團時沾一點水,面團不散開。豆沙和黃油一起填加,口感會更好,味道更香。
珍珠丸子的做法3
材料
糯米100克,豬肉餡200克,干香菇4朵,胡蘿卜1小根,蛋清1個,蔥,姜末,香油2大勺,料酒1大勺,鮮醬油1大勺,鹽0.5小勺
做法
1.將肉餡放入碗中,加入蔥姜末,香油,生抽,鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右。
2.加入香菇末、胡蘿卜末和蛋清,用筷子沿同一方向攪拌上勁。
3.用手將肉餡捏成小圓球,放在糯米中滾上一層米,把做好的珍珠丸子排入盤中,放入蒸鍋大火蒸20分鐘,出鍋后放上枸杞點綴一下就可以上桌啦。
珍珠丸子的做法4
材料
長糯米100克,豬肉餡200克,雞蛋清1個,生抽2大匙,香油2大匙,料酒1大匙,鹽1/2小匙
做法
1、將糯米提前4小時洗凈后浸泡,撈出瀝干水分待用。
2、將肉餡放入碗中,調(diào)味料用筷子順一個方向攪拌上勁后,加入雞蛋清攪勻。
3、用手將肉餡揉成小圓球,放入糯米中滾一滾,讓其均勻沾上一層米,并用手輕輕按壓表面,使一部分糯米可以壓入肉餡里。
4、做好的珍珠丸子放入蒸籠中,大火蒸10分鐘即可
小訣竅
1、白糯米可以換成紫米、黑米,同樣好吃,而且非常漂亮。
2、肉餡中可以放入一個鵪鶉蛋,做成太陽蛋的形狀,吸引眼球。
3、如果用白糯米,要注意拌肉餡時千萬別用老抽,以確保蒸好后的顏色潔白漂亮。
4、可以在蒸籠或盤中鋪上一層粽子葉,讓珍珠丸子含有竹葉的清香味。
5、口味重的,可以做個蘸料搭配著吃。
珍珠丸子的做法5
材料
肉餡,蝦,糯米,鹽,蔥,姜,生抽,料酒,白胡椒粉,香油
做法
1、將糯米提前浸泡4小時備用,蔥姜洗凈切末,用一點水泡上。
2、將肉餡放入碗中,加入蛋清攪拌均勻。
3、再加入泡蔥姜的水,水要分兩次加入,第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉(zhuǎn)),讓肉餡上勁。
5、從蝦的尾部第二節(jié)切下,剝?nèi)ノr殼,取蝦肉,剁成泥。
6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
7、取適量肉末做成小球形,粘上糯米,插上蝦尾。
8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜,籠布濕一下再擰干水分,將珍珠丸子擺放好。
9、上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
珍珠丸子的做法6
材料
豬肉糜250克,雞蛋1個,清水2大匙,玉米淀粉1大匙,白胡椒粉少許,鹽適量,生姜1小塊,糯米65克
做法
1.糯米事先用清水浸泡半個小時以上;
2.生姜洗凈,切片再切絲,再切成姜米;
3.除糯米以外的其他材料,全部加入到肉糜中,用筷子朝一個方向,轉(zhuǎn)圈攪拌至均勻,再稍微多攪拌一小會(這樣攪拌上勁,做出來的肉丸子口感比較好);
4.泡好的糯米,瀝去多余水分,可以加少許鹽拌勻調(diào)味,也可以不加;
5.調(diào)好的肉糜,做成一個個肉丸子,排上盤子,用手抓糯米,粘到肉丸子上,基本均勻粘滿就可以了;
6.鍋里燒開水,肉丸子上蒸格,中火,15分鐘左右,至糯米透亮即可。
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