珍珠丸子的6種不同做法
珍珠丸子的6種不同做法
珍珠丸子雖然使用了很多的食材，但是這些食材都是很容易就能夠在市場中買到的，而且這些食材也非常便宜，所以制作出珍珠丸子的成本不高。接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享珍珠丸子的不同做法。
珍珠丸子的做法1
材料
肉末300G，糯米半碗，黑木耳半碗(干的大概七八朵)，蔥末5-6棵蔥的蔥綠部分，枸杞幾顆，鹽少許，雞精少許，料酒少許，蛋清1個
做法
1.糯米浸泡4-5個小時以上瀝干待用，我是隔天晚上就浸在那的
2.把泡好的木耳切碎，盡量碎些
3.蔥綠也切細(xì)一些的末
4.把肉末，木耳碎，蔥末以及所有調(diào)料放一起拌勻，順時針劃圈，把肉末攪拌上勁
5.把拌好的肉末搓成丸子，在糯米里滾一下，使丸子均勻粘上糯米
6.丸子上裝飾上枸杞，上鍋蒸10分鐘左右
珍珠丸子的做法2
材料
糯米粉200克，糯米，豆沙100克，澄粉適量，黃油隨意
做法
1.糯米洗凈后用溫水浸泡2小時，放在篩子里瀝干水待用。
2.糯米粉用沸水和成硬面團(tuán)，揉勻，搓成條，摘成大小均勻的面團(tuán)。
3.每一個面團(tuán)包入豆沙餡和小塊黃油。
4.再搓揉成光滑圓球，滾上浸泡過的糯米。
5.大火猛增15分鐘即可。
小訣竅
糯米粉中加入少許澄粉，一能定型，二能使糯米團(tuán)表面看上去更有光澤。準(zhǔn)備一碗清水，揉搓面團(tuán)時沾一點水，面團(tuán)不散開。豆沙和黃油一起填加，口感會更好，味道更香。
珍珠丸子的做法3
材料
糯米100克，豬肉餡200克，干香菇4朵，胡蘿卜1小根，蛋清1個，蔥，姜末，香油2大勺，料酒1大勺，鮮醬油1大勺，鹽0.5小勺
做法
1.將肉餡放入碗中，加入蔥姜末，香油，生抽，鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右。
2.加入香菇末、胡蘿卜末和蛋清，用筷子沿同一方向攪拌上勁。
3.用手將肉餡捏成小圓球，放在糯米中滾上一層米，把做好的珍珠丸子排入盤中，放入蒸鍋大火蒸20分鐘，出鍋后放上枸杞點綴一下就可以上桌啦。
珍珠丸子的做法4
材料
長糯米100克，豬肉餡200克，雞蛋清1個，生抽2大匙，香油2大匙，料酒1大匙，鹽1/2小匙
做法
1、將糯米提前4小時洗凈后浸泡，撈出瀝干水分待用。
2、將肉餡放入碗中，調(diào)味料用筷子順一個方向攪拌上勁后，加入雞蛋清攪勻。
3、用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，并用手輕輕按壓表面，使一部分糯米可以壓入肉餡里。
4、做好的珍珠丸子放入蒸籠中，大火蒸10分鐘即可
小訣竅
1、白糯米可以換成紫米、黑米，同樣好吃，而且非常漂亮。
2、肉餡中可以放入一個鵪鶉蛋，做成太陽蛋的形狀，吸引眼球。
3、如果用白糯米，要注意拌肉餡時千萬別用老抽，以確保蒸好后的顏色潔白漂亮。
4、可以在蒸籠或盤中鋪上一層粽子葉，讓珍珠丸子含有竹葉的清香味。
5、口味重的，可以做個蘸料搭配著吃。
珍珠丸子的做法5
材料
肉餡，蝦，糯米，鹽，蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉，香油
做法
1、將糯米提前浸泡4小時備用，蔥姜洗凈切末，用一點水泡上。
2、將肉餡放入碗中，加入蛋清攪拌均勻。
3、再加入泡蔥姜的水，水要分兩次加入，第一次加入攪拌均勻后再加第二次。讓肉充分的吸收水分。
4、再加香油、生抽、料酒、鹽和白胡椒粉攪拌均勻(攪拌的時候一定要順著一個方向轉(zhuǎn))，讓肉餡上勁。
5、從蝦的尾部第二節(jié)切下，剝?nèi)ノr殼，取蝦肉，剁成泥。
6、將蝦肉末放入肉餡中一起攪拌上勁。
7、取適量肉末做成小球形，粘上糯米，插上蝦尾。
8、在蒸鍋內(nèi)放籠屜，籠布濕一下再擰干水分，將珍珠丸子擺放好。
9、上蒸鍋大火上氣后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。
珍珠丸子的做法6
材料
豬肉糜250克，雞蛋1個，清水2大匙，玉米淀粉1大匙，白胡椒粉少許，鹽適量，生姜1小塊，糯米65克
做法
1.糯米事先用清水浸泡半個小時以上;
2.生姜洗凈，切片再切絲，再切成姜米;
3.除糯米以外的其他材料，全部加入到肉糜中，用筷子朝一個方向，轉(zhuǎn)圈攪拌至均勻，再稍微多攪拌一小會(這樣攪拌上勁，做出來的肉丸子口感比較好);
4.泡好的糯米，瀝去多余水分，可以加少許鹽拌勻調(diào)味，也可以不加;
5.調(diào)好的肉糜，做成一個個肉丸子，排上盤子，用手抓糯米，粘到肉丸子上，基本均勻粘滿就可以了;
6.鍋里燒開水，肉丸子上蒸格，中火，15分鐘左右，至糯米透亮即可。
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