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香辣雞的家常做法有哪些

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香辣雞的家常做法有哪些

  雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸—油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。平時生活中你會做香辣雞嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣雞的家常做法。

  香辣雞的做法1

  材料

  童子雞1只,冬筍半個,杭椒十幾個,紅椒1個,萵筍半根

  做法

  1、首先清理雞,切塊瀝干水分,用蠔油、胡椒粉、料酒、少許淀粉腌制半小時。

  2、配料有冬筍塊、萵筍塊、紅椒塊、杭椒段、蔥、姜蒜片、郫縣豆瓣醬、花椒,準(zhǔn)備好這些食材可以開鍋了。

  3、油稍微熱點,放入姜蒜片爆出香味,放入豆瓣醬、花椒,煸炒出紅油。

  4、再放入雞塊翻炒,加料酒、冬筍片炒一下以后放水浸沒雞大火煮開,中火再煮一會。

  5、加入萵筍、杭椒、紅椒翻炒蓋鍋蓋燜一會。

  6、差不多入味了,放味精、少許糖收一下,撒蔥花就ok了!

  香辣雞的做法2

  材料

  帶骨肉雞胸1塊,胡椒鹽適量,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再來米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,A.蒜仁80公克,水100㏄,B.香芹粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,洋蔥粉1茶匙,鹽1/2茶匙,細(xì)砂糖1茶匙,味精1茶匙,小蘇打1/4茶匙,米酒1大匙

  做法

  1.帶骨肉雞胸去皮,對剖成半,從側(cè)面中間處橫剖到底,但不要切斷,片開雞胸肉即為雞排。

  2.腌料A放入果汁機中打勻,加入所有腌料B調(diào)勻成腌汁;所有炸粉材料拌勻,備用。

  3.將雞排放入腌汁,蓋好保鮮膜,放入冰箱冷藏腌漬約2小時后取出,瀝除多余腌汁。

  4.取作法3雞排放入作法2炸粉中,用手掌按壓讓炸粉沾緊,翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。

  5.將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮;熱油鍋至油溫約180℃,放入雞排炸約2分鐘,待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋,撒上適量胡椒鹽即可。

  香辣雞的做法3

  材料

  主料:雞胸肉2塊

  輔料:胡蘿卜小半根,香菜兩根,生姜1小塊

  調(diào)料:花椒,紹酒,鹽,生抽,孜然粉,麻油,香辣脆油辣椒

  其他:涼開水1大盆

  做法

  1、腌肉:生姜切絲,雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲,生抽一小勺,捏勻,腌漬約一小時以上。

  2、切配:胡蘿卜去皮,用削皮器削出長片,再斜切成絲(對我這種刀工不好的適用);香菜洗凈瀝干,切成與胡蘿卜絲長短相似的小段備用。

  3、蒸雞:腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來丟入涼水冷卻,順便把嵌進(jìn)雞肉的花椒和生姜摘干凈。蒸雞的盤子里多下來的汁水不要倒掉,把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。

  4、撕絲:冷卻后的雞胸擦干水分,撕成雞絲(這是個功夫活啊……)

  5、拌料:待雞絲完全冷卻后,放入胡蘿卜絲和香菜,加入適量現(xiàn)在蒸雞蒸出來的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒,撒上孜然粉拌勻,最后入一點麻油拌勻。

  香辣雞的做法4

  材料

  雞胸肉300克,干紅辣椒、花椒、姜蔥蒜、料酒、鹽、白糖、味精、植物油

  做法

  1、雞胸肉洗凈切片,用料酒、鹽腌制30分鐘;

  2、姜、蒜切片,蔥切絲;干辣椒一大把剪成小段。

  3、鍋內(nèi)放植物油燒熱,放入雞片滑開,直至變色炒熟,盛出。

  4、鍋內(nèi)留少許油,放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片,炒出香味。

  5、放入炒好的雞片,翻炒均勻,放入白糖、味精;

  6、加入蔥絲,翻炒幾下出鍋。


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