香辣雞的6種家常好吃做法
香辣雞的6種家常好吃做法
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。香辣雞有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理香辣雞的家常好吃做法。
香辣雞的做法1
材料
主料：雞胸肉2塊
輔料：胡蘿卜小半根，香菜兩根，生姜1小塊
調(diào)料：花椒，紹酒，鹽，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒
其他：涼開(kāi)水1大盆
做法
1、腌肉：生姜切絲，雞胸洗凈以后撒鹽、紹酒、花椒、生姜絲，生抽一小勺，捏勻，腌漬約一小時(shí)以上。
2、切配：胡蘿卜去皮，用削皮器削出長(zhǎng)片，再斜切成絲(對(duì)我這種刀工不好的適用);香菜洗凈瀝干，切成與胡蘿卜絲長(zhǎng)短相似的小段備用。
3、蒸雞：腌漬好的雞胸帶著腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的雞胸拿出來(lái)丟入涼水冷卻，順便把嵌進(jìn)雞肉的花椒和生姜摘干凈。蒸雞的盤(pán)子里多下來(lái)的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜絲撿干凈備用。
4、撕絲：冷卻后的雞胸擦干水分，撕成雞絲(這是個(gè)功夫活啊……)
5、拌料：待雞絲完全冷卻后，放入胡蘿卜絲和香菜，加入適量現(xiàn)在蒸雞蒸出來(lái)的雞汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌勻，最后入一點(diǎn)麻油拌勻。
香辣雞的做法2
材料
雞腿兩只，輔料：蔥，姜，八角，花椒，料酒，花生約20個(gè)，調(diào)味汁：蔥姜末各一大勺，味極鮮醬油2大勺，米醋1大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，胡椒粉少許，香油1小勺，辣椒油3大勺.
做法
1. 花生放入烤盤(pán)里，150度烤20分鐘，取出涼透后去皮.
2. 將雞腿洗凈后放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)的水，大火燒開(kāi)后，撇干凈浮沫，加入蔥段，姜片，花椒，八角，料酒，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘，用筷子可輕易穿過(guò)，并且沒(méi)有血水滲出即熟了.
3. 將煮熟的雞腿撈出，浸入冷水(最好是冰水)中至徹底涼透后取出，擦干水份，用刀輕輕拍打幾下使肉質(zhì)松散，用手撕成雞肉絲，裝入碗里.
4. 去皮的花生放入保鮮袋中，用搟面杖搟碎.另，取一小碗，將所有調(diào)味汁用料調(diào)好.
5. 將花生碎撒在雞肉絲上，倒入調(diào)味汁，撒上香菜碎，吃時(shí)拌勻即可.
香辣雞的做法3
材料
A.雞胸肉1/2塊，B.地瓜粉1杯，低筋面粉1/2杯，香蒜粉1大匙，辣椒粉2茶匙，A.蔥15公克，姜15公克，蒜仁40公克，醬油膏1大匙，五香粉1/8茶匙，料酒1大匙，小蘇打粉1/4茶匙，細(xì)糖1茶匙，水60cc，B.椒鹽粉1茶匙
做法
1.雞胸肉洗凈瀝干后，去皮、橫剖到底但不切斷，剖成一大片備用。
2.將材料B的地瓜粉、低筋面粉、香蒜粉、辣椒粉混合均勻作為炸粉備用。
3.將調(diào)味料A全部放入果汁機(jī)，攪打約30秒后，再過(guò)濾掉渣，即成為腌汁備用。
4.將作法1的雞胸肉放入作法3的腌汁中，腌漬30分鐘后，撈出雞胸肉，以按壓的方式均勻沾裹炸粉后，再放入腌汁中沾溼，接著再裹上炸粉，并輕輕抖掉多余的粉備用。
5.熱一鍋，放入適量的油，將油溫?zé)裏嶂良s160℃，放入作法4的雞胸肉，以中火炸約2分鐘至表皮成金黃酥脆狀，再撈出瀝干油脂，并灑上椒鹽粉即可。
香辣雞的做法4
材料
1。雞腿1支
2。蔥末、紅椒粒，蒜末
3。西生菜2片，切絲墊盤(pán)
調(diào)味料：
1。韓式辣椒粉，鹽，糖，胡椒粉
做法
1.雞腿切成小丁，加蒜末、韓式辣椒粉、鹽、糖、胡椒粉拌均，腌30分鐘;
2.沾上地瓜粉，中溫油炸熟(或者煎熟);
3.用一大碗混和上蔥末，紅椒粒，所有調(diào)味料，以及辣椒粉。將炸好的雞肉塊倒入攪勻;
4.取新盤(pán)，鋪上西生菜絲，將混好的雞肉塊倒在上面即可。
小訣竅
1。煎熟的雞球，比炸熟的雞肉更加少油;
2。煎熟的雞肉，最好放在一個(gè)大碗中混和其他調(diào)味料，這樣比較均勻。 吃的時(shí)候再另外裝盤(pán)即可。
3。西生菜絲，也可以用黃瓜絲、芹菜絲等代替
香辣雞的做法5
材料
雞腿肉，漢堡坯，早餐奶酪片，生菜葉，香辣烤肉醬，紅燒汁，黑胡椒，面包糠，沙拉醬
做法
1.雞腿一只清洗干凈
2.腌肉調(diào)料準(zhǔn)備好
3.將雞腿外皮撕掉不要，剃去雞腿骨，將雞腿肉上的肥油一并剔除
4.沖洗干凈后，切成漢堡大小放進(jìn)保鮮盒
5.倒上香辣烤肉醬
6.再倒上紅燒汁
7.用手抓勻
8.蓋上保鮮盒蓋，放進(jìn)冰箱里腌制起來(lái)
9.黑胡椒和沙拉醬準(zhǔn)備好
10.奶酪和漢堡坯也拿出來(lái)備用
11.將腌制好的雞腿肉放在盤(pán)子里，撒上黑胡椒
12.兩面都裹上面包糠
13.不沾煎鍋放少許油，將雞肉放進(jìn)去煎熟
14.將漢堡坯分成兩半(餡料多，夾不進(jìn)去，只好掰開(kāi))
15.一面放上煎好的雞腿肉餅，一面放上一片奶酪
16.在肉餅上淋點(diǎn)沙拉醬(根據(jù)口味)
17.放上新鮮干凈的生菜葉
18.兩半合在一起，美味的香辣雞腿堡就做好了
19.再澆上點(diǎn)沙拉醬和番茄醬，開(kāi)吃吧
香辣雞的做法6
材料
雞排腿幾只，青椒或尖椒，洋蔥，胡蘿卜，西芹，蔥姜蒜，花椒，干紅辣椒，郫縣豆瓣，芝麻
做法
1、雞腿肉斬塊備用。
2、青椒(或尖椒)，洋蔥切塊。
3、準(zhǔn)備多一些的蔥姜蒜、花椒和干紅辣椒。
4、胡蘿卜切厚片，西芹切斜刀，在干鍋或砂鍋中墊底。
5、平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油份——能出不少哦!
6、雞皮油份出來(lái)之后，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣、少量老抽和糖。
7、再翻炒一會(huì)，雞肉會(huì)出水，如果出水不多，可以稍加一點(diǎn)湯，沒(méi)過(guò)雞肉的一半即可。蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據(jù)口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有咸味。此時(shí)放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關(guān)火(蔬菜不必炒熟)
8、另取一鍋，燒熱稍多一點(diǎn)的油，炒香蔥姜蒜。
9、再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關(guān)火。把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻即可。