香煎牛排的不同美味做法推薦
香煎牛排的不同美味做法推薦
牛排,或稱牛扒,是塊狀的牛肉,是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。美味的香煎牛排應(yīng)該要怎么做呢?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享香煎牛排的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
香煎牛排的做法【1】
材料
A.菲力牛排1塊,奶油適量,黑胡椒醬適量,B.黃甜椒適量,紅甜椒適量,蘆筍適量
做法
1.將材料B汆燙熟后,撈起瀝干,備用。
2.加熱平底鍋,加入適量奶油融化,放入菲力牛排,以大火煎至兩面呈金黃色后,再轉(zhuǎn)小火煎至內(nèi)部約7分熟后熄火(熟度可依個(gè)人喜好作調(diào)整)。
3.取一盤,擺放入作法2的菲力牛排,淋上適量黑胡椒醬,再加入作法1的材料擺排裝飾即可(醬料依個(gè)人喜好亦可換成蘑菇醬)。
香煎牛排的做法【2】
材料
原料:澳洲和牛排2塊,青菜1小把,小胡蘿卜2根,檸檬半個(gè)。
調(diào)料:研磨紅酒鹽(可替換),研磨黑胡椒,研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排如果是冷凍的,請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。
3、牛排鍋燒熱,放入橄欖油,待微微冒起白煙時(shí)放入牛排,不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高,可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火,時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷,我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后,旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海鹽,即可翻面。
5、翻面后的牛排,可以改中火,按照剛才的辦法繼續(xù)煎,期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排,中間要有粉紅才對(duì),此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚,待兩面煎好后,可以把肉豎起來繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁,防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。
小訣竅
1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制,長時(shí)間腌制不僅無法辨別肉的花紋,也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種,其實(shí)是吃不出肉的好壞,只能吃個(gè)調(diào)料的味道。
2、買牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的,厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋,還沒等翻面呢,就已經(jīng)熟的差不多了,那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。
3、鮮嫩的牛排,不用用刀背拍松,因?yàn)闀?huì)破壞外形。
4、如果想吃著更香,可以用黃油煎牛排?;蛘咭话腴蠙煊鸵话朦S油的混合油來煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片,這樣會(huì)比較香。也可以買瓶香蒜粒,在煎的過程中撒上,也非常提香味。
6、煎牛排用的鹽,可以隨意,我用的是紅酒鹽,也可以用海鹽或者巖鹽,看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。
香煎牛排的做法【3】
材料
牛扒200g,雞蛋1個(gè),通心粉100g,圣女果2個(gè),西蘭花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,鹽1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄醬30g
做法
1、洗凈牛扒,用刀背把牛扒兩面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、鹽和10ml油,腌制30分鐘。
3、把通心粉沖洗一下,用清水浸泡10分鐘。
4、腌制牛扒的過程中,先把太陽蛋煎好備用。
5、洗凈西蘭花和圣女果備用。
6、鍋里放入適量的清水燒開,放入通心粉,加鹽和油,煮熟,撈起過冷水備用。
7、鍋里的水先別倒,把西蘭花也燙熟,撈起備用。
8、洗干凈鍋,放入適量花生油燒至8成熱(自己感覺吧)
9、放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟。
10、拿出盤子,擺上牛扒、雞蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄醬,西蘭花和圣女果做裝飾。
11、這時(shí)不著急吃,把腌制牛扒的醬汁倒鍋里煮開,淋到牛扒上面,可以吃了,無法抵擋的誘惑~
香煎牛排的做法【4】
材料
肋眼牛肉12條,九層塔香料60g,辣椒油30㏄,胡椒適量,鹽適量,龍鬚生菜50g,苦菠菜50g,檸檬油醋40㏄,巴馬參起士餅4片,義大利黑醋濃縮汁60㏄
做法
1.將牛肉條撒上適量鹽、胡椒,靜置約10分鐘備用。
2.將龍鬚生菜加上苦菠菜,拌入檸檬油醋備用。
3.將牛肉表面煎上色,再轉(zhuǎn)中小火,煎至3∼5分熟,起鍋備用。
4.取一深盤舖上牛肉,最后上方再放上作法4的生菜裝飾,淋上少許橄欖油即可。
香煎牛排相關(guān)做法: