香煎牛排的不同美味做法推薦
香煎牛排的不同美味做法推薦
牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調(diào)方法以煎和燒烤為主。美味的香煎牛排應(yīng)該要怎么做呢?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享香煎牛排的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
香煎牛排的做法【1】
材料
A.菲力牛排1塊，奶油適量，黑胡椒醬適量，B.黃甜椒適量，紅甜椒適量，蘆筍適量
做法
1.將材料B汆燙熟后，撈起瀝干，備用。
2.加熱平底鍋，加入適量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至兩面呈金黃色后，再轉(zhuǎn)小火煎至內(nèi)部約7分熟后熄火(熟度可依個(gè)人喜好作調(diào)整)。
3.取一盤，擺放入作法2的菲力牛排，淋上適量黑胡椒醬，再加入作法1的材料擺排裝飾即可(醬料依個(gè)人喜好亦可換成蘑菇醬)。
香煎牛排的做法【2】
材料
原料：澳洲和牛排2塊，青菜1小把，小胡蘿卜2根，檸檬半個(gè)。
調(diào)料：研磨紅酒鹽(可替換)，研磨黑胡椒，研磨香蒜碎(可省略)
做法
1、牛排如果是冷凍的，請(qǐng)放在冰箱冷藏室自然退冰。
2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈。
3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時(shí)放入牛排，不要移動(dòng)。此時(shí)鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁。
4、煎的時(shí)候轉(zhuǎn)小火，時(shí)間需要根據(jù)牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。底部燙出花紋后，旋轉(zhuǎn)70度繼續(xù)煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面。
5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續(xù)煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調(diào)味。五成熟的牛排，中間要有粉紅才對(duì)，此時(shí)可以從牛排的側(cè)面觀看牛排的熟度。
6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來(lái)繼續(xù)煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側(cè)面流出。用蔬菜盤飾后擺上牛排即可。
小訣竅
1、不要買腌制過(guò)的牛排。好肉不需要腌制，長(zhǎng)時(shí)間腌制不僅無(wú)法辨別肉的花紋，也會(huì)影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種，其實(shí)是吃不出肉的好壞，只能吃個(gè)調(diào)料的味道。
2、買牛排選擇稍微厚一點(diǎn)的，厚一點(diǎn)的才好把握熟度。否則剛下鍋，還沒(méi)等翻面呢，就已經(jīng)熟的差不多了，那種吃不出來(lái)鮮嫩多汁的感覺(jué)。
3、鮮嫩的牛排，不用用刀背拍松，因?yàn)闀?huì)破壞外形。
4、如果想吃著更香，可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來(lái)煎。
5、煎牛排之前可以先煎蒜片，這樣會(huì)比較香。也可以買瓶香蒜粒，在煎的過(guò)程中撒上，也非常提香味。
6、煎牛排用的鹽，可以隨意，我用的是紅酒鹽，也可以用海鹽或者巖鹽，看個(gè)人喜歡的風(fēng)味。
香煎牛排的做法【3】
材料
牛扒200g，雞蛋1個(gè)，通心粉100g，圣女果2個(gè)，西蘭花3小朵，黑椒粉20g，生抽10ml，鹽1茶匙，白酒10ml，油50ml，番茄醬30g
做法
1、洗凈牛扒，用刀背把牛扒兩面敲松。
2、加入生抽、黑椒粉、生抽、鹽和10ml油，腌制30分鐘。
3、把通心粉沖洗一下，用清水浸泡10分鐘。
4、腌制牛扒的過(guò)程中，先把太陽(yáng)蛋煎好備用。
5、洗凈西蘭花和圣女果備用。
6、鍋里放入適量的清水燒開，放入通心粉，加鹽和油，煮熟，撈起過(guò)冷水備用。
7、鍋里的水先別倒，把西蘭花也燙熟，撈起備用。
8、洗干凈鍋，放入適量花生油燒至8成熱(自己感覺(jué)吧)
9、放入腌制好的牛扒，小火煎至八成熟。
10、拿出盤子，擺上牛扒、雞蛋、通心粉，在通心粉上淋上番茄醬，西蘭花和圣女果做裝飾。
11、這時(shí)不著急吃，把腌制牛扒的醬汁倒鍋里煮開，淋到牛扒上面，可以吃了，無(wú)法抵擋的誘惑~
香煎牛排的做法【4】
材料
肋眼牛肉12條，九層塔香料60g，辣椒油30㏄，胡椒適量，鹽適量，龍鬚生菜50g，苦菠菜50g，檸檬油醋40㏄，巴馬參起士餅4片，義大利黑醋濃縮汁60㏄
做法
1.將牛肉條撒上適量鹽、胡椒，靜置約10分鐘備用。
2.將龍鬚生菜加上苦菠菜，拌入檸檬油醋備用。
3.將牛肉表面煎上色，再轉(zhuǎn)中小火，煎至3∼5分熟，起鍋備用。
4.取一深盤舖上牛肉，最后上方再放上作法4的生菜裝飾，淋上少許橄欖油即可。
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