刀削面要怎么做才好吃
刀削面要怎么做才好吃
愛(ài)吃刀削面的人很多很多。但是因?yàn)榈赜虻牟町?，好多人都沒(méi)有吃過(guò)，現(xiàn)在就來(lái)詳細(xì)介紹一下好吃的刀削面要怎么做?
刀削面的做法【1】
材料
面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油
做法
1、取適量面粉加水糅合，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)太黏五法削。大概面團(tuán)和干粉1:1左右的時(shí)候就可以停止加水開(kāi)始揉面了。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時(shí)候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來(lái)繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開(kāi)后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
刀削面的做法【2】
材料
北極蝦10個(gè)，菜心3棵，刀削面50g，椰漿50ml，馬來(lái)娘惹咖喱20g
做法
1、菜心可以用油菜代替，只要是綠色蔬菜即可。
2、刀削面我用的是臺(tái)灣出品的，味道不錯(cuò)，煮出來(lái)造型也好看。
3、鍋燒熱，少許油潤(rùn)一下鍋，放入咖喱醬炒香，加入清水煮沸后放入椰漿煮開(kāi)。
4、放入面條煮軟。
5、待面條煮至快熟后，放入北極蝦一起略煮片刻。
6、最后放入青菜入鍋，關(guān)火，用余溫燙熟青菜。
小訣竅
1、娘惹咖喱醬可以替換成任何自己洗好的口味，比如紅咖喱或者冬陰功醬。
2、如果沒(méi)有椰漿，可以用牛奶代替，不過(guò)味道會(huì)遜色一些。
3、刀削面比較吸水，可以湯汁多一些。
4、刀削面的口感和普通面條口感不同，面條更容易入味，吃起來(lái)也更有滋味。
5、由于北極蝦在打撈之前已經(jīng)用水焯至半熟，所以比用久煮。
刀削面的做法【3】
材料
西紅柿2個(gè)、雞蛋1個(gè)、刀削面、蔥、姜、蒜、鹽、老抽
做法
1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。
2、炒鍋加點(diǎn)油，油熱先炒雞蛋。
3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。
4、待西紅柿炒成汁后，加入炒好的雞蛋，添水煮開(kāi)后，關(guān)火。
5、把煮八成熟的刀削面過(guò)水，撈出刀削面，放到一個(gè)小盆里，加鹽、老抽拌勻(依吃飯的人數(shù)加鹽和老抽)
6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開(kāi)火燜五分鐘。
7、之后盛出，撒上蔥花即可。
刀削面的做法【4】
材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛雜筋肉500公克，牛百頁(yè)300公克，芥蘭菜60公克，刀削面適量，紅燒湯頭4500cc，姜絲3公克，蔥花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入鍋中，與淹過(guò)牛筋的水量一起預(yù)煮20∼25分鐘，取出切塊備用。
2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙后，洗凈切塊;牛百頁(yè)以滾水汆燙后，切粗條備用。
3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁(yè)與紅燒湯頭一起鹵煮約25∼30分鐘。
4.刀削面、芥蘭菜以滾水汆燙至熟，撈起放入湯碗內(nèi)，加入作法3的所有湯料，食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。
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