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刀削面要怎么做才好吃

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刀削面要怎么做才好吃

  愛吃刀削面的人很多很多。但是因為地域的差異,好多人都沒有吃過,現(xiàn)在就來詳細介紹一下好吃的刀削面要怎么做?

  刀削面的做法【1】

  材料

  面粉,番茄,土豆,雞蛋,蔥花,青菜,肉末,鹽,醋,醬油

  做法

  1、取適量面粉加水糅合,水應多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完,這樣會導致面團太黏五法削。大概面團和干粉1:1左右的時候就可以停止加水開始揉面了。

  2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

  3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊,土豆切片,在冷水的時候下鍋一起煮。

  4、醒好的面拿出來繼續(xù)和,之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。

  5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀,下手要快才能成片。

  6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。

  刀削面的做法【2】

  材料

  北極蝦10個,菜心3棵,刀削面50g,椰漿50ml,馬來娘惹咖喱20g

  做法

  1、菜心可以用油菜代替,只要是綠色蔬菜即可。

  2、刀削面我用的是臺灣出品的,味道不錯,煮出來造型也好看。

  3、鍋燒熱,少許油潤一下鍋,放入咖喱醬炒香,加入清水煮沸后放入椰漿煮開。

  4、放入面條煮軟。

  5、待面條煮至快熟后,放入北極蝦一起略煮片刻。

  6、最后放入青菜入鍋,關火,用余溫燙熟青菜。

  小訣竅

  1、娘惹咖喱醬可以替換成任何自己洗好的口味,比如紅咖喱或者冬陰功醬。

  2、如果沒有椰漿,可以用牛奶代替,不過味道會遜色一些。

  3、刀削面比較吸水,可以湯汁多一些。

  4、刀削面的口感和普通面條口感不同,面條更容易入味,吃起來也更有滋味。

  5、由于北極蝦在打撈之前已經(jīng)用水焯至半熟,所以比用久煮。

  刀削面的做法【3】

  材料

  西紅柿2個、雞蛋1個、刀削面、蔥、姜、蒜、鹽、老抽

  做法

  1、西紅柿切小塊,雞蛋打散,蔥切丁,姜切絲,蒜切片。

  2、炒鍋加點油,油熱先炒雞蛋。

  3、炒好的雞蛋盛出,鍋里加一勺油,放蒜末、姜絲,炒西紅柿。

  4、待西紅柿炒成汁后,加入炒好的雞蛋,添水煮開后,關火。

  5、把煮八成熟的刀削面過水,撈出刀削面,放到一個小盆里,加鹽、老抽拌勻(依吃飯的人數(shù)加鹽和老抽)

  6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上,開火燜五分鐘。

  7、之后盛出,撒上蔥花即可。

  刀削面的做法【4】

  材料

  牛筋300公克,毛肚300公克,牛雜筋肉500公克,牛百頁300公克,芥蘭菜60公克,刀削面適量,紅燒湯頭4500cc,姜絲3公克,蔥花5公克,香油3cc

  做法

  1.牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20∼25分鐘,取出切塊備用。

  2.毛肚、牛雜筋肉皆以滾水以滾水汆燙后,洗凈切塊;牛百頁以滾水汆燙后,切粗條備用。

  3.將作法1、2的牛筋、毛肚、牛雜筋肉、牛百頁與紅燒湯頭一起鹵煮約25∼30分鐘。

  4.刀削面、芥蘭菜以滾水汆燙至熟,撈起放入湯碗內(nèi),加入作法3的所有湯料,食用前加入蔥花、姜絲、香油即可。

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