地瓜面饅頭的做法_地瓜面饅頭怎么制作

　　很多人喜歡地瓜口味的饅頭，那么你知道地瓜面饅頭的具體做法嗎？地瓜面饅頭有哪些好吃的做法呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦地瓜面饅頭的做法。

　　地瓜面饅頭的4種做法

　　地瓜面饅頭的做法1

　　材料

　　紅薯600g，糖適量

　　包皮：面粉500g，糖100g，30°溫水250ml，無鹽溶化牛油2湯匙，干酵母2茶匙

　　做法

　　1、紅薯削皮切片蒸熟后，加少許糖壓成泥，分成每粒40g的薯球。

　　2、糖和溫水拌勻，加入酵母待15分鐘。

　　3、面粉過篩，將酵母水和牛油液加入面粉中，和成光滑面團(tuán)，放在盤中用濕布蓋上，醒面30分鐘。

　　4、將面團(tuán)分成50g的小劑子，搟平后包入餡料，醒發(fā)15分鐘。

　　5、大火水滾開后，放入蒸15分鐘取出即成。

　　地瓜面饅頭的做法2

　　材料

　　面粉250克，紅薯二個，水125克，酵母2.5克，黃油20克

　　做法

　　1.先制作紅薯餡料，將紅薯去皮后切塊，(紅薯邊緣會有些發(fā)黑，沒關(guān)系，過篩會沒有了。)

　　2.然后放蒸鍋中蒸20分鐘左右至熟

　　3.再過篩一下，這樣一些粗的纖維就阻在篩子里面了

　　4.再加少許黃油炒一下，至干。如果紅薯餡比較濕可以加面粉和玉米淀粉1：1的比例適量添加至稠才會好包。當(dāng)然如果喜歡吃甜的也可以這時放糖。先將紅薯餡放一旁備用

　　5.面團(tuán)材料混合成團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大取出

　　6.多揉一會兒比較光滑，再分成八個小劑子

　　7.取其中一個搟平

　　8.包入紅薯餡料，紅薯餡料提前分成八份，餡上沾一些面粉沒關(guān)系，可以更好包。蒸后也不影響口感

　　9.然后收口

　　10.整形成圓形

　　11.放入有硅油紙的蒸籠中，醒發(fā)30分鐘左右

　　12.蒸15分鐘即可，三分鐘后開蓋

　　地瓜面饅頭的做法3

　　材料

　　高粉160克，低粉140克，雞蛋1只，鹽4克，奶香紅薯泥170克，糖60克，酵母5克，水40克，黃油30克，奶香紅薯泥：，紅薯去皮后凈重100克，奶粉20克，水60ML

　　做法

　　1.除黃油、奶香紅薯泥、雞蛋外的所有干性材料全放在面盆里用手?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　2.加入水和胡蘿卜泥、雞蛋揉成一個光滑的面團(tuán)。

　　3.后加入黃油揉均勻，團(tuán)成面團(tuán)，無需摔打。

　　4.將面團(tuán)搟開成長方型面片，反復(fù)搟壓多次，最后搟成高度大1CM的厚面片。

　　5.用面刀切割，將面皮切成條狀，再切成一個一個小塊，放入烤盤中，醒發(fā)一小時(不用高溫高濕環(huán)境)。

　　6.表面刷上全蛋液。

　　7.烤焙：預(yù)熱160度，中層上下火35分鐘。

　　地瓜面饅頭的做法4

　　材料

　　外皮：25公克，綿白糖50公克，地瓜泥100公克，低筋面粉120公克，泡打粉3公克，地瓜餡：200公克，白豆沙餡200公克，細(xì)砂糖30公克，蛋黃20公克，奶油20公克，水麥芽20公克

　　做法

　　1.(和果子外衣做法)將地瓜泥使用篩網(wǎng)過篩成較細(xì)的泥;低筋面粉與泡打粉一起過篩，備用。

　　2.將蛋打散后加入綿白糖及作法1的地瓜泥一起拌勻，再加入作法1的低筋面粉及泡打粉拌勻，放置一旁松馳約30分鐘后，分割為每個約15公克重的外衣糰備用。。

　　3.(地瓜餡制作)將紫地瓜泥過篩后，與紫地瓜餡的其余材料放進(jìn)鍋中以小火慢煮并攪拌煮勻后盛起冷卻備用。

　　4.將作法3的內(nèi)餡再過篩，使餡泥更細(xì)緻后，分割成每個重約25公克的餡泥備用。

　　5.取一個作法2的外衣糰，將作法4的餡泥包入捏成糰后，放入蒸籠以大火蒸約10分鐘即可。

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