清淡的壽司,鮮美的生魚片,香脆的天婦羅……這些打著日本烙印的美味對我們并不陌生,而其美妙的口感下是日本廚師嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和近乎苛刻的衛(wèi)生標準,這也是日本餐飲的典型特征。以下是學習啦小編為大家整理的關于日本餐飲成功案例，歡迎閱讀!

　　日本餐飲成功案例：

　　“一村一品”的實質是搞活地區(qū)經濟的一種手段，是一個地方的象征，它代表著一個地方的社會經濟發(fā)展水平，也代表著這個地方在某一個地區(qū)乃至全國和全世界市場上享有的聲譽，同時還反映著這個地方的精神風貌。

　　“一村一品”走向世界

　　“一村一品”不僅在日本取得了巨大的成功而且已走向世界。目前除中國外，韓國、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、越南、老撾、柬埔寨、菲律賓、蒙古、斯里蘭卡、馬拉維、突尼斯、哥倫比亞、秘魯、巴拉圭等許多國家都將“一村一品”作為脫貧致富的有效手段來積極推進與普及。

　　“一村一品”基本原則

　　“一村一品”有三項基本原則：即立足本地、放眼全球;自主自立、銳意創(chuàng)新;堅持不懈、培養(yǎng)人才。

　　“一村一品”發(fā)起人——平松守彥先生

　　這一運動是日本大分縣前知事平松守彥先生于1979年倡導的。平松守彥先生是日本大分縣人，1949年大學畢業(yè)后進入日本通產省工作，后來擔任過國土廳地方振興審議官等職。為改變家鄉(xiāng)落后面貌，1975年他毅然辭職回到家鄉(xiāng)，開始時任大分縣副知事，從1979年起任大分縣知事。在家鄉(xiāng)任職期間，他倡導并推行了“一村一品”運動。他首先以政府的名義在全縣(相當于我國的省)開展“一村一品”運動，利用電視、廣播及會議等機會宣傳“一村一品”，制定優(yōu)惠政策扶持“一村一品”，采取積極措施推廣“一村一品”，起到了一定作用。

　　大分縣是日本“一村一品與農業(yè)產業(yè)化”的發(fā)源地。該縣位于日本西南部，面積6337平方公里，人口約124萬，由于境內多山少地，自然條件差，人口流失現(xiàn)象非常嚴重。平松守彥上任伊始，就到縣內各地視察。所到之處盡是“我們村里沒有資源”、“我們沒有學校”、“道路條件太差”等嘆息聲。平松守彥認為，無論怎樣抱怨都擺脫不了貧困，于是提出將一個村子、或一個地區(qū)值得驕傲的東西，如已有的土特產品、旅游資源，那怕是一首民謠，無論什么都行，開發(fā)成在全國以至全世界都能叫得響的產品，這就是著名的“一村一品”運動的開端。

　　“一村一品”的創(chuàng)始人—平松守彥先生對華十分友好,先后數(shù)十次到中國訪問，并派遣專家到湖北、陜西、江西、遼寧、江蘇、云南、貴州、甘肅等地介紹“一村一品”活動，受到了各級政府的熱情接待。時任國務院副田紀云、全國政協(xié)副主席吳學謙、國家副主席都曾前往日本大分考察一村一品。鑒于他通過推進“一村一品”活動為發(fā)展地方經濟所作出的突出貢獻，2002年9月平松守彥先生獲中國政府頒發(fā)的「友誼獎」, 受到了原國務院朱镕基的親切會見。2008年獲“改革開放30年對中國最有影響的15位海外專家”的榮譽稱號。2009年分別獲得“建國60年來對中國最有影響的10位海外專家”和“中國緣・十大國際友人”的榮譽稱號，中共中央政治局、全國政協(xié)主席賈慶林在人民大會堂會見了他。

　　實施“一村一品”的主要做法

　　第一，立足本地，放眼全球，大力發(fā)展主導產業(yè)。在生產本地產品的過程中，大分縣注重以市場為導向，瞄準國內和國際市場，打造國家名牌，甚至是世界名牌。為提高知名度，大分縣人利用電視廣播廣為宣傳，通過召開產品展銷會等形式，廣泛開展促銷活動。平松先生還身穿廣告衣親自叫賣本縣的農產品加寶斯酸橘，每次到東京辦事，都會提著本縣的麥燒酒前往。如今，大分縣的農產品逐漸打開了銷路，香菇和麥燒酒在日本市場占有率居第一位。其中干香菇生產，2003年為1316噸，占國內份額的32%。麥燒酒占全國的份額從1975年的1%上升到了2003年的30.7%，而特產的麥燒酒的份額占到了100%。麥燒酒不僅在國內銷路好，還打入了國際市場，銷往亞洲和歐美的許多國家。

　　“一村一品”運動使大分縣揚名于世。大分縣的別府市(縣政府所在地)每年接待1000萬人以上的游客。“一村一品”運動的先進地區(qū)大分縣的湯布院町，人口不足1萬人，但是每年卻有380萬人的游客前來旅游。除溫泉之外在資源上幾乎一無所有的由布院(人口1.16萬人)，以旅游業(yè)為主導產業(yè)進行地域開發(fā)，打造出世界一流的旅游業(yè)。觀光的游客在1979年僅為190萬人，而到了2003年增加了2.2倍，達到了412萬人。

　　第二，自主自立，銳意創(chuàng)新，打造知名品牌。大分縣廣泛開展“一村一品”運動，其主導產品數(shù)量從當初的143種增加到20年后的336種。以津久見市為例，該市位于大分縣南部，氣候溫暖，盛產橘子，但當?shù)亻僮淤|量差，沒有銷路，于是開發(fā)了柑橘新品種“山魁”。這一品種果汁多，味道酸甜，被喻為“太陽女神”，進入市場后非常暢銷。大分縣的香菇被公認為日本第一品牌，其出口量占全國生產額的20%。

　　“一村一品”運動非常成功的舊大山町，人口有3870人，稻谷和畜牧產業(yè)是其傳統(tǒng)產業(yè)。但是，對于偏遠山區(qū)的舊大山町，既沒有栽培稻米的平坦耕地，也沒有發(fā)展畜牧業(yè)的大草原。因此，在“一村一品”運動中，當?shù)卣疀]有按照國家的政策發(fā)展稻米和畜牧業(yè)，而是立足當?shù)刭Y源優(yōu)勢，大力發(fā)展梅子和栗子種植，并提出了“種梅子、種栗子，讓我們去夏威夷”的口號，鼓勵引導農民發(fā)展生產，并取得了巨大的成功?，F(xiàn)在舊大山町與我國蘇州又建立了一個蜂蜜合資企業(yè)。

　　第三，面向未來，培養(yǎng)人才，奠定持久發(fā)展的根基。鑒于農村優(yōu)秀人才嚴重缺乏，因此，大分縣把培養(yǎng)人才作為“一村一品”運動的最終的目標。正是因培養(yǎng)了一批在農業(yè)、工業(yè)、服務業(yè)具有全球戰(zhàn)略眼光、富有挑戰(zhàn)精神的地區(qū)帶頭人，才會有該地區(qū)“一村一品”運動的成功。為培養(yǎng)人才，大分縣依托政府農業(yè)改良普及機構和各級農協(xié)開辦了各個領域、各種類型的人才培訓講習班。這些講習班于1983年開設，到2005年已經培養(yǎng)了2000多名優(yōu)秀人才，作為一村一品運動的帶頭人活躍在縣內各個地區(qū)。同時，特別注重發(fā)揮婦女在地域經濟的發(fā)展過程中的作用。成立婦女小組或俱樂部，舉辦講習班，互相交流、探討，并可以直接聽取消費者的聲音，不斷改進生產和經營。這種創(chuàng)業(yè)活動在日本很受歡迎，參與人數(shù)不斷增加。在大分縣，由婦女自發(fā)組成的商業(yè)小組就有278個，位居日本全國第3位。

　　第四，科學引導，適當扶持，明確政府工作定位。為了推廣“一村一品”運動，大分縣政府在特色產品的生產、開發(fā)、擴大銷售渠道等方面給予了很大的支持，如成立“大分縣農業(yè)技術中心”、“大分縣溫泉熱花卉研究指導中心”及“大分縣香菇研究指導中心”等各種科學研究機構。在開拓和擴大銷售渠道方面，采取了各種支持手段，如在全國各地舉辦產品展示會，在東京設有大分產品專賣店，在海外設有試銷點等。另外，還建立了對“一村一品”運動做出貢獻的單位給予表彰獎勵的制度，每年約有8個單位受到表彰。

　　第五，發(fā)展加工工業(yè)，增加產品的附加值。大分縣的食品加工業(yè)落后，初級產品經濟效益低，對經濟發(fā)展促進小，要把農產品一下子就提高到二次產業(yè)是相對困難的，但把農產品略作加工，提高一次產品的附加價值，還是可行的。所以提出了一點五次產業(yè)的想法。這樣一是可使加工品本身作為商品擴大其經營基礎;二是把剩余的一次產品和等外品交付加工，消除了生產過剩的顧慮，有利于一次產品的培育;三是多品種小批量的加工為解決本地勞動就業(yè)提供了很多渠道。日本消費者的需求嗜好已從整齊劃一的加工食品轉向樸素但充滿親切感的手制食品及天然食品，這些一點五次產業(yè)加工出來的農產品正好迎合了這部分消費需求，所以產品很快占領了市場，銷量猛增。另外，通過產品的差異化、多樣化來適應創(chuàng)新需求。如舊大山町的“梅子蜜”等農產加工品多達20多個品種，銷售額達數(shù)億日元，玖珠町僅吉四六醬菜一項銷售額就達5億日元。

　　“一村一品”的成功案例

　　案例1: 雪子壽司

　　大分縣本匠村一位名叫高橋文子的婦女本來是開理發(fā)店的,“建設豐之國學校”給了該村3個參加培訓的名額, 其中要一名婦女, 村里就讓她去,培訓結束后,她回到村里,組織部分村民成立了一個“家鄉(xiāng)本匠會”,準備做點什么有創(chuàng)意的事情,一開始他們想到的是組織“元祖/家鄉(xiāng)特產郵寄”活動,即將當?shù)爻霎a的農產品包裝裝箱后郵寄給在外地工作的當?shù)亟迦?可以借此宣傳本地的農產品,但這只是一種簡單的包裝裝箱,高橋文子覺得很不滿足,她想應該還要利用這些材料加工制作成美味食品更有意思。于是,“家鄉(xiāng)本匠會”會員反復思考、試驗,試做成了“香魚壽司”、“竹筍壽司”這樣一些以前沒有過的壽司,但并沒有名氣。2001年,一個香菇種植者提出可否利用當?shù)禺a的香菇制作成什么食品,還有人建議將制作的食品再送到林業(yè)廳舉辦的食品競賽去參加評比,高橋文子采納了他們的建議,用蘿卜、大葉和香菇混合制作成壽司飯, 取名“雪子壽司”, 并參加了林業(yè)廳的食品競賽,奪得第一名,后又被選送代表大分縣參加全國競賽,又奪得第一名,立即引起了媒體關注,被媒體大勢宣傳報道,從此,毫不知名的一種壽司便成為本匠村乃至大分縣的名牌產品,被擺放到高速公路休息區(qū)、鐵路站點和高級百貨店作為名特產品銷售,還吸引了很多旅游者慕名前來當?shù)芈糜斡^光,不僅增加了村民的收入, 同時也增加了就業(yè)崗位。

　　這個案例說明,如果能夠通過創(chuàng)意將本地已有的資源進行再加工,轉化為產品、商品,并再進一步通過品牌塑造,做成全國知名的品牌商品,其價值和效益將得到大大提升。創(chuàng)意如果能夠與品牌塑造相結合,就能發(fā)揮協(xié)同效應,否則,僅有創(chuàng)意而不做品牌,創(chuàng)意的作用得不到很好發(fā)揮。另外,人才培養(yǎng)是發(fā)展創(chuàng)意農業(yè)必不可少的重要環(huán)節(jié),本案例中的高橋文子如果不去參加“建設豐之國學校”的培訓, 她可能永遠也不會想到要組織村民利用本地的農產品做出一種享譽全國的壽司,而僅僅守著自己的理發(fā)店做一輩子理發(fā)師。去參加過“建設豐之國學校”培訓的人都說,參加培訓最大的收獲是結識了很多各行各業(yè)以及各地有獨自想法的領軍人物,還得到了縣知事親口鼓勵,大家相互交流成功經驗與失敗教訓,能夠得到很多啟發(fā),培訓結束后在實踐中又能相互支援。