關于菠蘿為什么要泡鹽水

海南菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。下面是小編收集的一些關于菠蘿為什么要泡鹽水，希望對你有所幫助。

菠蘿為什么要泡鹽水

1、菠蘿用鹽水胚泡是為了脫敏。

2、菠蘿里面有三種不好的成分：疳類——對人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用，會引起發(fā)癢;羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼;還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數人會在吃后15-60分鐘左右出現腹疼、惡心、嘔吐、風疹塊、頭疼、頭暈等癥狀，如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去咸味，達到脫敏的作用。

菠蘿吃之前為什么要用鹽水泡

因為菠蘿中含有非常豐富的蛋白酶，這種蛋白酶直接接觸嘴唇或者舌頭有可能會刺激皮膚粘膜，出現一些刺痛、麻木的現象，會讓人感覺到非常的不舒服。而選擇使用鹽水浸泡，可以在最短的時間之內消除掉菠蘿中含有的蛋白酶，避免出現刺激現象。而且用鹽水浸泡以后并不會破壞菠蘿中的營養(yǎng)價值，依舊可以補充人體所需要的果酸、果糖和纖維素。

鹽水泡菠蘿的原理

鹽水泡菠蘿的原理是食鹽能抑制菠蘿酶活力。菠蘿含有一種菠蘿酶的物質，直接食用，會對口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，也會感到菠蘿更加香甜。

水果用鹽水泡的作用

1、消毒：用鹽水泡水果有消毒和殺菌的作用，可以把水果表面的一些有害物質溶解掉，以保證水果的干凈。

2、驅蟲：將有水果中的蟲子驅趕出來。如楊梅果肉縫隙中常會有一些小蟲子，用鹽水泡楊梅可以有效地把楊梅中蟲子驅除。

3、軟化：用鹽水泡水果可以使部分水果所攜帶的硬物軟化，以免對人體造成傷害，如菠蘿在用鹽水泡過后口感會更好，味道也會更甜。

為什么菠蘿加鹽之后會變甜

菠當我們吃鮮菠蘿時，先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質的作用。少量吃有增進食欲的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。吃時要適量。蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。