關(guān)于菠蘿為什么要泡鹽水小知識

　　菠蘿中含有非常豐富的蛋白酶，這種蛋白酶直接接觸嘴唇或者舌頭有可能會刺激皮膚粘膜，出現(xiàn)一些刺痛、麻木的現(xiàn)象，會讓人感覺到非常的不舒服。下面是由小編收集的一些關(guān)于菠蘿為什么要泡鹽水，希望對大家有有所幫助。

　　菠蘿為什么要泡鹽水

　　1、菠蘿用鹽水胚泡是為了脫敏。

　　2、菠蘿里面有三種不好的成分：疳類——對人體的皮膚、口腔黏膜有刺激作用，會引起發(fā)癢;羥色胺，有強烈地使血管收縮和使血壓升高的作用，會引起頭疼;還有就是菠蘿蛋白酶，雖然會被胃酸分解破壞，但還是有少數(shù)人會在吃后15-60分鐘左右出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐、風(fēng)疹塊、頭疼、頭暈等癥狀，如果為了保持菠蘿的生鮮口味，可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘，再用涼開水浸洗去咸味，達(dá)到脫敏的作用。

　　鹽水泡菠蘿的原理

　　鹽水泡菠蘿的原理是食鹽能抑制菠蘿酶活力。菠蘿含有一種菠蘿酶的物質(zhì)，直接食用，會對口腔粘膜和嘴唇表皮有刺激作用。食鹽能抑制菠蘿酶的活力，也會感到菠蘿更加香甜。

　　海南菠蘿要用鹽水泡嗎

　　海南菠蘿的果肉除富含維生素c和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺，所以海南菠蘿是需要用鹽水泡的。

　　菠蘿炒菜需要泡鹽水嗎

　　菠蘿炒菜不需要泡鹽水，炒菜時，菠蘿應(yīng)最后放入，這樣可保持其新鮮感。菠蘿原產(chǎn)南美洲熱帶高溫干旱地區(qū)，性喜溫暖，在年平均24-27(生長最適宜，15-40℃范圍均能生長，15℃以下生長緩慢，10℃以下基本停止生長，5℃是受寒害臨界溫度。

　　菠蘿是世界四大熱帶水果之一(其他三種是香蕉、椰子、芒果)，并排名第二。菠蘿原產(chǎn)于美洲，明清之際傳入，很受中國人民歡迎。中國已是菠蘿的主要生產(chǎn)國、消費國之一。但菠蘿的稱謂在現(xiàn)代漢語中頗多歧異，亟需規(guī)范和統(tǒng)一。

　　菠蘿需要泡鹽水幾分鐘

　　30分鐘。鹽水浸泡菠蘿最佳時間是半個小時左右，這樣可以破壞菠蘿蛋白酶的活性，避免產(chǎn)生過敏反應(yīng)，還能讓菠蘿中的一部分有機酸分解在鹽水里，使菠蘿的口感更加的香甜可口。