為什么鵝肝那么貴？
為什么鵝肝那么貴？
鵝肝在法國(guó)美食學(xué)上有著不少的記載，可以說(shuō)是一道歷史悠久的傳統(tǒng)佳肴。鵝肝，很能代表法國(guó)西南部的口味。從古至今，大多是家中的奶奶，或是奶奶的奶奶燒制鵝肝給全家人吃。不過(guò)鵝肝的價(jià)格并不平民。那么鵝肝為什么貴呢?
鵝肝為什么貴
有人認(rèn)為，現(xiàn)在鵝肝就好像蘋(píng)果派，到處都能吃到。但是，即使超市里出售的、制作工藝稍差的鵝肝，價(jià)格依舊不菲，比蘋(píng)果派自然是貴多了。但是鵝肝為什么貴呢?
Q：鵝肝為什么貴?
A：鵝肝為什么這么貴?因?yàn)閬?lái)之不易啊!在飯桌上美味無(wú)比的鵝肝其實(shí)是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。有人可能對(duì)這種強(qiáng)行喂食的辦法有意見(jiàn)，但對(duì)于喜歡吃鵝肝的人來(lái)說(shuō)，這一奢侈美味是無(wú)與論比的。選材講究這道名菜的原料來(lái)之不易，首先是精心挑選在春天出生的鵝，用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行“填鴨式”喂養(yǎng)，每天填塞至少1公斤的飼料，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)至少4周，直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克。此外，鵝肝的顏色也很重要，受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的，只有那些純鵝或鴨肝才能被稱(chēng)作“Foie Gras”哦。
鵝肝要多少錢(qián)
看過(guò)上述的介紹后，大家一定都了解了鵝肝為什么貴了。如今，人們品嘗鵝肝的口味已經(jīng)變了，食客們更喜歡吃半熟的鵝肝，感覺(jué)肥美潤(rùn)口。那么一起來(lái)看看鵝肝要多少錢(qián)吧!
Q：鵝肝要多少錢(qián)?
A：鵝肝在餐廳的價(jià)格一般要看鵝的等級(jí)，如法蘭西白酒味鵝肝糕 110元 ，煎鵝肝配蘋(píng)果醬120元。如果是自己去買(mǎi)鵝肝，那么也要看是什么樣的鵝肝，普通幾元一斤，肥鵝肝，鵝肥肝就要100-200多一斤，一般普通人不怎么買(mǎi)來(lái)吃的，吃肥鵝肝吃的是情調(diào)是小資，加點(diǎn)紅酒，在酒店背景音樂(lè)的氛圍下才能慢慢咀嚼它的清香。
鵝肝屬高膽固醇食品，即膽固醇代謝失調(diào)是膽結(jié)石形成的原因之一，應(yīng)少吃高膽固醇食品，所以鵝肝雖然貴，但不宜多吃哦。
鵝肝的食用方法
鵝肝的食用方法有很多種，餐廳中最常見(jiàn)的是“半熟鵝肝”，這種制作方法簡(jiǎn)單，成品容易保存。另外鵝肝會(huì)被切成塊狀煎香，或?qū)ⅨZ肝醬弄上面包上食用。下面為大家介紹一種非常萬(wàn)能又美味的鵝肝的食用方法!
鵝肝炒飯
食材：鹵鵝肝、胡蘿卜、芹菜、二米飯、油、鹽、醬油、蔥。
做法：
1、先準(zhǔn)備好上述食材;
2、將鵝肝切成小丁備用，胡蘿卜去皮切成丁，芹菜洗凈去筋切成丁;
3、雞蛋打散，加入油，鹽，蔥花，下鍋炒熟后盛起備用;
4、鍋中續(xù)油，把胡蘿卜丁和芹菜丁下鍋炒熟，加鹽調(diào)味;
5、加入米飯炒勻;加醬油調(diào)味炒勻，把炒好的雞蛋和鵝肝下鍋一起炒勻，最后撒蔥花即可!
蔬菜可以根據(jù)自己的情況改變，在家做炒飯是最適合不過(guò)的了，簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)又美味。
鵝肝吃多了會(huì)胖嗎
作為真正的高端大氣上檔次的食材，鵝肝可謂是享譽(yù)世界，不僅僅是因?yàn)轾Z肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，還因?yàn)榉▏?guó)鵝肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的醬。不過(guò)鵝肝的熱量不算低，并且膽固醇含量有很高。很多MM于是就會(huì)擔(dān)心鵝肝吃多了會(huì)胖嗎?
Q：鵝肝吃多了會(huì)胖嗎?
A：雖然每個(gè)人的體質(zhì)不同，但鵝肝吃多了會(huì)胖的哦。鵝肝的的熱量以100克可食部分計(jì)是129大卡也就是539千焦。而每100克鵝肝的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。所以鵝肝的熱量不算很高，但也不低。過(guò)多食用鵝肝，會(huì)增加動(dòng)脈硬化和罹患冠心病的危險(xiǎn)性哦。所以鵝肝雖美味，還是要少吃。
并且鵝肝的價(jià)格也不低，想吃吃上一點(diǎn)就好，有錢(qián)也別任性啊!
鵝肝為什么比鴨肝貴
鵝肝可是傳統(tǒng)的法國(guó)菜，在法語(yǔ)中鵝肝為“Foie Gras”，“Gras”這個(gè)字代表的意思就是“頂級(jí)”。沒(méi)嘗鵝肝，都不好意思說(shuō)自己吃過(guò)法國(guó)菜!做一個(gè)類(lèi)比的話，鵝肝的珍貴程度等同于我們中餐的魚(yú)翅、海參。但是同為鴨鵝內(nèi)臟的鴨肝就非常低調(diào)了。那么鵝肝為什么比鴨肝貴呢?
Q：鵝肝為什么比鴨肝貴?
A：很多吃過(guò)鵝肝和鴨肝的人都會(huì)有體驗(yàn)，明明兩者的味道相差無(wú)幾，同樣是很柔滑細(xì)膩，為什么鵝肝要比鴨肝貴。一般說(shuō)的鵝肝并不是指普通的鵝肝，而是填喂后的，病變后的脂肪肝，和普通的肝相比，香而不干，這是鴨肝所不具備的，所以鵝肝比鴨肝值錢(qián)。但是鵝肝很油，要適量少吃。
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