馬卡龍為什么會那么貴

　　五顏六色的馬卡龍是不是星耀來一份，不過看到價格立馬縮回來了，為什么馬卡龍會那么貴呢?以下就是學習啦小編給你做的整理，希望對你有用。

　　馬卡龍的介紹：

　　馬卡龍(Macarons，又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、少女的酥胸)是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內餡。它的由來可追溯至19世紀的蛋白杏仁餅;這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎，上面涂上調合蛋白，最后加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，這種點心也在法國東北地區(qū)偶爾可見。“Macaron”是法語發(fā)音，因各地語言上發(fā)音方式不同，在臺灣是以英語發(fā)音，較接近于“馬卡龍”，但這已脫離了法語發(fā)音方式，實際上的法語發(fā)音較接近“馬卡紅”。

　　馬卡龍為什么那么貴：

　　原料：馬卡龍的主要成分是杏仁粉、糖粉及餡料，相比其他以面粉為主的糕點來說，成本就比較貴一點。如果你在市場上買到了便宜的馬卡龍，先不要嘚瑟，很有可能是由花生粉替代杏仁粉制作的。

　　人工：馬卡龍的制作相比非常麻煩，被稱為是一種“成王敗寇”的糕餅。每個步驟的程序、比例、份量都需要格外注意細節(jié)，初學者往往要經歷無數次失敗的歷練，更不要說在基礎款上進行口味創(chuàng)新了。

　　制作與保存：馬卡龍的體積雖小，但實際非常占烤箱的烘烤面積，一箱也就一點點。且合格的馬卡龍成品率較低，一爐子出品的馬卡龍能夠完美放到包著絲帶的好看盒子里的數量非常有限。

　　馬卡龍的各種吃法，一起來學一下該怎么吃：

　　密封冷藏，在出爐 24 小時內食用是最好了。

　　經典吃法：搭配小杯黑咖啡或紅茶，適宜搭配馬卡龍齁到底的甜。

　　創(chuàng)新吃法：錫蘭的紅茶、大吉嶺、甚至煙熏類的鐵觀音更能襯托馬卡龍細致優(yōu)雅的口舌“觸覺”。

　　成熟吃法：如果你能夠適應馬卡龍的甜，清爽的甜酒，如冰酒也可以讓它展現出豐富層次的口感。

　　馬卡龍的歷史：

　　二十世紀初期，巴黎的烘焙師 Ladurée 發(fā)明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。