為什么要多吃魚？

　　青少年兒童正是長身體的時候，需要攝取蛋白質，而多吃魚可以提供豐富的蛋白質。魚類蛋白質含有多種必需氨基酸，而且魚肉的肌纖維較疏松，味道鮮美，很受人們的歡迎。魚肉水分含量高，脂肪較少，肉質細嫩，容易被人體消化吸收。魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成，適合人體生理發(fā)育的需要，特別適合動脈硬化和冠心病病人食用?？磥?，魚肉的好處還真不少呢!另外，近年來國內外流傳著“吃魚可使人頭腦變聰明”的說法。而科學家們經(jīng)過研究也發(fā)現(xiàn)吃魚的確可以健腦，活化大腦功能，提高我們的學習效率和記憶能力。因為在魚體內有一種重要物質——DHA，這種物質對我們大腦的營養(yǎng)是必不可少的。DHA 是一種高度的不飽和脂肪酸，對于大腦細胞的生長、發(fā)育，有著極其重要的影響。在我們的大腦里，10%的脂質是DHA，DHA對于搜尋能力、判斷力、集中力和嗅覺都有重要的影響，而且只有通過吃魚才能直接而有效地獲取DHA，其他食物中幾乎不含有DHA。所以，對于正處于發(fā)育階段的青少年來說，魚肉是一種不可多得的營養(yǎng)食品。但是要注意，某些海魚食用過多會引起組胺中毒;還有，不新鮮的魚肉也不要吃。

　　如何判斷魚是否新鮮?

　　當然，活魚最新鮮，但剛死不久的魚，無論是營養(yǎng)價值，或鮮味都與活魚相近。如何看死魚是否新鮮呢?先看魚眼，眼球突出，角膜透明的魚是新鮮的;再看魚腮， 腮紅，無臭味的是新鮮的;看魚鱗，不新鮮的魚，魚鱗不完整，容易脫掉，而且魚表面的黏液也很混。