芋頭的種植方法有哪些要注意什么

　　芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。以下就是學(xué)習(xí)啦小編整理的芋頭的種植方法，希望對(duì)你有用。

　　芋頭的介紹

　　芋頭又稱芋、芋艿，天南星科植物的地下球莖，形狀、肉質(zhì)因品種而異，通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄長(zhǎng)而肥大，綠色或紫紅色;植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等。母芋每節(jié)都有一個(gè)腦芽，但以中下部節(jié)位的腋芽活動(dòng)力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再?gòu)淖佑蟀l(fā)生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。

　　芋頭的種植方法

　　(一)播種時(shí)間 播種一般在當(dāng)?shù)亟K霜后進(jìn)行，過(guò)早播種易造成爛種。

　　(二)播種技術(shù)

　　1、種子選擇 種芋誚選擇球莖無(wú)傷口，頂芽的芽尖保存完好，重量在50克左右，呈圓球形的球莖為宜。

　　2、曬種催芽 為保證出苗整齊、在播前15―20天需進(jìn)行曬種催芽，濕沙催芽等。催芽時(shí)可將貯藏的芋頭先曬1-2天，然后將種芋密排于催芽畦內(nèi)，催芽時(shí)要注意保濕，使溫度控制在18-20℃，經(jīng)15-20天芽長(zhǎng)1厘米左右即可播種。

　　3、播種 芋頭的食用器官為地下球莖，而且芋頭根系分布深，宜選擇土質(zhì)肥活，保肥、保水力強(qiáng)的土壤。播前需深翻40厘米以上，深翻有利于球莖膨大和提高產(chǎn)量，是栽培的重要措施之一，深翻前需667米2施有機(jī)肥2500公斤，并適當(dāng)施用硫酸鉀、過(guò)磷酸鈣等磷鉀肥。芋頭可按株距25-30厘米，行距60厘米進(jìn)行播種，播種深度3-5厘米，播后立即覆蓋地膜保濕，增溫以利出全苗，出壯苗，第667米2播種量150-200公斤。

　　(三)田間管理

　　1、追肥 芋頭生長(zhǎng)期長(zhǎng)，產(chǎn)量高，需肥量大，除施足基肥外還應(yīng)分次追肥?？稍谟酌缜捌谧芬淮翁崦绶剩l(fā)棵和球莖生長(zhǎng)盛期的初期、中期追肥2-3次，施肥量前少后多，逐漸增加，氮、磷、鉀肥要配合施用。后期應(yīng)控制追肥，避免貪青晚熟。

　　2、澆水 芋頭葉片大，蒸騰作用強(qiáng)，因此喜水、忌土壤干燥，否則易發(fā)生黃葉、枯葉現(xiàn)象。前期由于氣溫低，生長(zhǎng)量小，所以只需保持土壤濕度即可，特別是出苗期切忌澆水，以免影響發(fā)根和出苗。中后期氣溫高，生長(zhǎng)量大，需水量多，要保持土壤濕潤(rùn)，但灌水時(shí)間宜在早晚，尤其高溫季節(jié)要避免中午澆水，否則易使葉片枯萎。采收前20天應(yīng)控制澆水。

　　3、中耕和培土 芋頭球莖在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)隨著葉片的增加而逐漸向地表生長(zhǎng)，從而影響芋頭的產(chǎn)量和品質(zhì)，此外培土還可抑制子芋、孫芋頂芽的萌發(fā)，是減少養(yǎng)分消耗，促進(jìn)球莖膨大的重要技術(shù)措施。因此在封壟前均要揭膜結(jié)合中耕除草培土2-3次，每次可覆土5-7厘米，間隔15-20天。

　　4、病害防治 病害主要有芋頭腐敗病、疫病兩種，防治方法應(yīng)采用農(nóng)業(yè)綜合措施，嚴(yán)格實(shí)行3-4年輪作，選用無(wú)病球莖留種，農(nóng)事操作盡可能減少地上部和地下部機(jī)械損傷。發(fā)病初期可噴50%多菌靈600倍液或75%百菌清可濕性粉劑700倍液進(jìn)行防治。

　　(四)采收及留種 芋頭應(yīng)在霜降前后葉黃根枯球莖充分成熟時(shí)收獲，但對(duì)產(chǎn)量影響較大。對(duì)留種芋必須充分成熟后方能采收，采收前先割去地上部，待傷口干燥愈合后選晴天采收，晾曬一天后進(jìn)行貯藏，貯藏溫度以10-15℃為宜，不能受凍。種芋應(yīng)挑選無(wú)病、無(wú)機(jī)械傷口，重量在50克左右的球莖為宜。

　　芋頭的食譜

　　一、排骨蒸芋頭

　　材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

　　做法：

　　1.香芋去皮，切成末;

　　2.排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用;

　　3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油;

　　4.蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

　　二、椰汁香芋西米露

　　材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮 西米露：接一鍋清水，燒開(kāi)，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過(guò)冷水，把粘液沖洗干凈備用;

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過(guò))，備用;

　　3.煮 椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開(kāi)，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

　　三、荔浦芋頭

　　材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。

　　做法：

　　1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;

　　2.將拌好的芋頭絲放入器皿里，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;

　　3.坐鍋點(diǎn)火，倒油待油9成熱時(shí)，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

　　四、香蔥芋艿

　　材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

　　做法：

　　1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過(guò)，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn);

　　2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

　　3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

　　4.再把芋頭放入翻炒;

　　5.加入水、鹽、糖燒開(kāi);

　　6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

　　7.最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

　　五、芋頭蛋糕

　　1.芋頭去皮洗凈后蒸熟搗成芋泥備用。

　　2.將細(xì)砂糖與蛋置于容器中，以打蛋器拌打均勻。

　　3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。

　　4.將過(guò)篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無(wú)顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面煳。

　　5.模型內(nèi)墊入一層烤焙紙，將面煳裝入模型中，即可放入預(yù)熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。

　　六、芋茸西米露

　　【材料】：芋頭1個(gè) 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來(lái)備用，剩下的2/3 放入攪拌機(jī)進(jìn)一步加工成芋茸

　　2、鍋內(nèi)燒一鍋沸水，沸騰時(shí)倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個(gè)小白點(diǎn)后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了(煮的過(guò)程中需要不時(shí)攪拌防止粘底)

　　3、把煮好的西米倒水冷水中過(guò)冷水后撈出

　　4、鍋里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開(kāi)后放入煮好的西米拌勻即可熄火

　　七、蜆肉香芋煲

　　【原料】：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。

　　【制作過(guò)程】

　　第一步：水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規(guī)肉悼水后撈起待用。

　　第二步：另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。

　　第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。

　　【營(yíng)養(yǎng)功效】滋陰養(yǎng)顏，消腫解毒，解渴除煩。

　　八、芋頭扣肉

　　【原料】：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

　　【做法】：

　　1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;

　　2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面;

　　3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;

　　4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

　　5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料;

　　6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘;

　　7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　九、翻砂芋頭

　　【原料】：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

　　【做法】：

　　1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀;

　　2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色;

　　3、另取炒鍋開(kāi)火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

　　十、芋頭排骨煲

　　【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣

　　【調(diào)料】：

　　1、酒1大匙、醬油1/2大匙

　　2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許

　　【做法】：

　　1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi)，改小火煮20分鐘。

　　4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。

　　十一、香芋炒肉丁

　　【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g。

　　【配料】：蒜頭、蔥、辣椒。

　　【調(diào)料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

　　【做法】：

　　1、將肉切成1.5cm見(jiàn)方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻。

　　2、芋頭切成1.5cm見(jiàn)方的小粒，放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用。

　　3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。

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