菠蘿吃前為什么蘸鹽水
我們?cè)诔圆ぬ}時(shí)都會(huì)蘸鹽水，這有什么原因呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的菠蘿吃前要蘸鹽水的原因，一起來(lái)看看。
菠蘿吃前要蘸鹽水的原因
菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機(jī)酸，如蘋(píng)果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺(jué)。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí)，最好先用鹽水泡上一段時(shí)間，就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進(jìn)食欲的作用，但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。因此，吃時(shí)要適量。
據(jù)說(shuō)，菠蘿是在十六世紀(jì)由巴西傳入中國(guó)華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進(jìn)食欲，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、檸檬酸、維他命等營(yíng)養(yǎng)素，甚受歡迎。
坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會(huì)引致腹瀉，實(shí)則我認(rèn)為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動(dòng)，所以有些人吃過(guò)菠蘿后很快要上廁所。從醫(yī)理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會(huì)腹瀉，更可幫助止瀉。
古代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍更認(rèn)為，菠蘿可「健脾胃、固元?dú)狻?。這看法與現(xiàn)代科學(xué)分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質(zhì)，幫助消化。不過(guò)，有一點(diǎn)要注意的，是某些人會(huì)對(duì)菠蘿過(guò)敏，因此有些西醫(yī)會(huì)奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。
即使是一般人，也得將削皮后的菠蘿浸鹽水，讓部分有機(jī)酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿后感到喉部不適，就是過(guò)敏征狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食，并喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
菠蘿藥用價(jià)值
菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元?dú)狻⒁鏆庋?、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時(shí)令佳果，不過(guò)一次也不宜吃太多。(李時(shí)珍《本草綱目》)
菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質(zhì)，它能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環(huán)，稀釋血脂，消除炎癥和水腫，能夠促進(jìn)血循環(huán)。尤其是過(guò)食肉類(lèi)及油膩食物之后，吃些菠蘿更為適宜，可以預(yù)防脂肪沉積。
菠蘿蛋白酶能有效分解食物中蛋白質(zhì)，增加腸胃蠕動(dòng)。這種酶在胃中可分解蛋白質(zhì)，補(bǔ)充人體內(nèi)消化酶的不足，使消化不良的病人恢復(fù)正常消化機(jī)能。這種物質(zhì)可以阻止凝膠聚集，可用來(lái)使牛奶變酸或軟化其他水果，但這種特點(diǎn)在烹飪中會(huì)被減弱。
此外，菠蘿中所含的糖、酶有一定的利尿作用，對(duì)腎炎和高血壓者有益，對(duì)支氣管炎也有輔助療效。由于纖維素的作用，對(duì)便秘治療也有一定的療效。當(dāng)出現(xiàn)消化不良時(shí)，吃點(diǎn)菠蘿能開(kāi)胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞感。
菠蘿汁有降溫的作用，并能有效預(yù)防支氣管炎，但是發(fā)燒最好不要食用。經(jīng)醫(yī)學(xué)研究，自古以來(lái)，人類(lèi)就常常憑借菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶來(lái)疏緩嗓子疼和咳嗽的癥狀。菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價(jià)值，據(jù)國(guó)外專(zhuān)家20多年實(shí)驗(yàn)，長(zhǎng)期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發(fā)病率顯著降低，并有一定的抗癌效果。尚含一種酵素，可以分解蛋白質(zhì)。
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