為什么我們用白菊花泡茶后發(fā)現(xiàn)白菊花變綠了。下面是學習啦小編精心為你整理的白菊花泡茶變色的原因，一起來看看。

　　白菊花泡茶變色的原因

　　菊花茶之所以泡出來是淡黃色，主要是因為其中的黃酮類物質。黃酮類物質是存在于植物中的一種很常見的抗氧化物質，它也是人們認為喝茶有益健康的主要原因。近些年，很多研究發(fā)現(xiàn)，黃酮類具有很好的抗氧化性能，能幫助人體清除體內自由基，降低膽固醇、抑制血壓升高。在菊花茶里，黃酮類物質一般是黃色的，所以泡菊花茶時，黃酮類色素溶解在水里了，菊花茶看上去就是黃色的。但是，黃酮類物質十分不穩(wěn)定，很容易被空氣中的氧氣氧化，進而失去本來的黃色色澤，而變成綠色。所以，菊花茶放一段時間一般就會變色。

　　除了氧氣會有影響之外，泡茶用水的酸堿性和水中的金屬離子也會對菊花茶的顏色產(chǎn)生影響。武漢大學有研究發(fā)現(xiàn)，如果泡茶用水偏堿性，菊花茶會偏黃色，如果水偏酸性，泡出來的茶就會偏紅橙色;如果水中的鐵離子、鋁離子比較多，這些金屬離子會和黃酮類物質發(fā)生螯合反應，也會造成菊花茶顏色不一樣，一般來說，自來水中金屬離子比較多，而蒸餾水中金屬離子幾乎沒有，所以，用自來水泡的菊花茶會偏黃橙色，而用蒸餾水泡的茶顏色會淡一些。

　　顏色變化的菊花茶雖然不會變質，但是，對菊花茶的抗氧化性能卻會有影響。在武漢大學的這個研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，用自來水泡的菊花茶的抗氧化能力要低于蒸餾水泡的菊花茶，可見，蒸餾水泡菊花茶對于保護菊花茶的抗氧化能力有好處。

　　菊花茶水變綠后還能喝的原因

　　菊花茶水變綠是正常的現(xiàn)象，并不是變質，大可不用擔心。

　　①白色菊花浸泡久了，有可能將其中含有的葉綠素浸泡出來，從而導致變色。菊花中含有花色素，它可以與水中的酸性或堿性物質發(fā)生成色作用，當遇到水質PH值呈堿性時，花色素就會變成藍綠色。

　　②菊花茶變綠與溫度有關，沖泡的水溫越高，變綠的速度就越快。一般用純凈水沖泡不會產(chǎn)生上述問題，而自來水呈微堿性，泡久了多會變綠，但無毒副作用。

　　③菊花茶水變綠與菊花茶的品質無關。菊花茶變色與菊花的品種也有一定的關系，一般貢菊泡水即使不隔夜也是綠色的，只不過新泡的是嫩綠色，隔夜的是墨綠色。杭白菊泡水則是黃色的，并伴有一絲甜香，即便隔夜一般也不會變成綠色。

　　白菊花食用好處

　　菊花摘取花頭后，上籠蒸3-5分鐘后取出曬干，為杭菊花。碟形或扁球狀，直徑2.5-4cm，數(shù)個相連成片，總苞由3-4層苞片組成，苞片卵圓形或長橢圓形，舌狀花數(shù)輪，類白色或黃色，平展或微折疊，彼此粘連，無腺點，管狀花多數(shù)，黃色，外露，氣清香，味甘，微苦。懷菊花：將花枝摘下，陰干后剪取花頭。為不規(guī)則的球狀或壓扁狀，直徑1.5-3cm，離散，舌狀花，類白色，徑直，上舉，縱向折縮，散生金黃色腺點，管狀花位于中央，為舌狀花所隱藏，黃色。

　　體輕，質柔潤，干時松脆，氣清香，味甘，微苦。白菊花性辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經(jīng)。功效疏散風熱，平肝明目，清熱解毒。

　　沖泡方式：可取菊花5-8朵(或3-5朵配少許茶葉)置于飲杯中。先用少許開水沖泡潤濕飲用最佳。常飲本品，春暖去濕、夏暑解渴、秋日解燥、冬季清火。更能美容養(yǎng)顏、補血提神，以增強生命之活力，使人延緩衰老，更能使老年人延年益壽，是一種高效超值之保健飲品。

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