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沖咖啡為什么有酸味

時(shí)間: 洪華1047 分享

  最近小編的朋友跟我說他經(jīng)常喝咖啡喝出酸味,難道全都是不新鮮么?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹沖咖啡為什么會(huì)有酸味,希望對(duì)大家有幫助。

  沖咖啡有酸味的原因

  一般人誤以為咖啡不新鮮就會(huì)有酸味,酸溜溜的咖啡不是好貨。 其實(shí),咖啡本身就是酸性飲料,咖啡酸不酸,取決于豆子的烘焙度,烘焙時(shí)間愈長(zhǎng),焦糖化程度愈高,酸性物質(zhì)被破壞愈多,就愈不容易有酸味,烘焙時(shí)間愈短,焦糖化程度愈低,酸性物質(zhì)破壞較少,很容易泡出酸咖啡,也就是說烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈無酸味,愈淺焙的豆子就愈酸。 另外,泡咖啡的溫度也有影響,溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡,怕酸族最好趁熱喝完咖啡,否則咖啡的酸味會(huì)隨著溫度降低而出現(xiàn)。

  咖啡本身就是有酸味的啊,如果你喝黑咖啡,酸味更明顯??赡苁悄愕陌閭H或者牛奶加的不夠多,多加一些牛奶口感會(huì)很滑,比伴侶更好,喜歡甜的就加糖,一般我都不加糖,就是黑咖啡加牛奶。雀巢咖啡是高溫烘陪的,有焦味,麥斯威爾好一些,美式咖啡烘陪比較淺一般來說。 們對(duì)咖啡的認(rèn)識(shí)似乎就是一種很苦的飲料,但事實(shí)上有許多精品咖啡卻是因?yàn)樗齻兯鶕碛械乃嵛抖劽谑馈?Х鹊乃岱殖蓛煞N:劣質(zhì)的酸味(Sour)和優(yōu)雅的酸味(Acidity)。Sour主要存在于那些使用廉價(jià)的羅百氏特種咖啡豆為原料制作的速溶咖啡或罐裝咖啡中。由于這些廉價(jià)的咖啡只有單調(diào)乏味的苦味與澀味,所以加入了大量的香精、糖或奶精來混合沖淡這些令人不適的味道。但當(dāng)我們喝下這樣的咖啡后,口中就會(huì)產(chǎn)生令人非常不舒服的酸味(Sour)。而優(yōu)雅的酸味(Acidity)大多存在于一些高海拔產(chǎn)的精品咖啡中,那是一種類似于水果的鮮明的酸味。 咖啡冷卻之后會(huì)變酸這是喝咖啡的人都知道的常識(shí)。但事實(shí)上咖啡的味道并沒有太大的變化,發(fā)生變化的是我們的味覺器官??Х仍跍?zé)釙r(shí)人的味蕾對(duì)酸味并不敏感,所以無法察覺咖啡的酸味。但是當(dāng)咖啡溫度下降后,味蕾對(duì)酸味的敏感度也隨著上升,因此人們會(huì)覺得冷咖啡會(huì)變酸。所以在可能的情況下咖啡應(yīng)該乘熱喝,這樣咖啡的味道會(huì)比較均衡一些,但如果您希望慢慢地品嘗咖啡,那么最好是加好奶和糖。

  咖啡的介紹

  “咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個(gè)名叫卡法(kaffa)的小鎮(zhèn),在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。

  茶葉與咖啡、可可并稱為世界三大飲料。

  咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木,產(chǎn)于熱帶、亞熱帶的常綠小喬木或灌木。葉長(zhǎng)卵形,花白色,結(jié)深紅色漿果。有小果、中果、大果咖啡等。原產(chǎn)于埃塞俄比亞。

  日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的,而咖啡豆就是指咖啡樹果實(shí)內(nèi)之果仁,再用適當(dāng)?shù)暮姹悍椒ê姹憾伞?br/>

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