酶抑制作用分為可逆和不可逆抑制作用兩大類，低溫為什么抑制酶活性?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于低溫抑制酶活性的原因和影響酶活性的其他因素，一起來(lái)看看吧!

　　低溫抑制酶活性的原因

　　酶的作用機(jī)制是通過(guò)與底物結(jié)合并加速化學(xué)反應(yīng)速率，降溫會(huì)使酶與底物結(jié)合的速度減慢，且酶中的肽鏈在低溫下會(huì)收縮，不易與底物嵌合。

　　低溫使分子運(yùn)動(dòng)減弱,從而使酶和底物結(jié)合率降低,反應(yīng)速率就降低,表現(xiàn)出來(lái)的就是酶活性降低

　　影響酶活性的其他因素

　　pH值：

　　pH影響酶促反應(yīng)速度的原因：

　　(1)環(huán)境過(guò)酸、過(guò)堿會(huì)影響酶蛋白構(gòu)象，使酶本身變性失活。

　　(2)pH影響酶分子側(cè)鏈上極性基團(tuán)的解離，改變它們的帶電狀態(tài)，從而使酶活性中心的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。在最適pH時(shí)，酶分子上活性中心上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)最適于與底物結(jié)合，pH高于或低于最適pH時(shí)，活性中心上的有關(guān)基團(tuán)的解離狀態(tài)發(fā)生改變，酶和底物的結(jié)合力降低，因而酶反應(yīng)速度降低。

　　(3)pH能影響底物分子的解離。可以設(shè)想底物分子上某些基團(tuán)只有在一定的解離狀態(tài)下，才適于與酶結(jié)合發(fā)生反應(yīng)。若pH的改變影響了這些基團(tuán)的解離，使之不適于與酶結(jié)合，當(dāng)然反應(yīng)速度亦會(huì)減慢?；谏鲜鲈?，pH的改變，會(huì)影響酶與底物的結(jié)合，影響中間產(chǎn)物的生成，從而影響酶反應(yīng)速度。 酶在最適pH范圍內(nèi)表現(xiàn)出活性，大于或小于最適pH，都會(huì)降低酶活性。

　　主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：①改變底物分子和酶分子的帶電狀態(tài)，從而影響酶和底物的結(jié)合;②過(guò)高或過(guò)低的pH都會(huì)影響酶的穩(wěn)定性，進(jìn)而使酶遭受不可逆破壞

　　酶的濃度：

　　在有足夠底物而又不受其它因素的影響的情況下，則酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比。當(dāng)?shù)孜锓肿訚舛茸銐驎r(shí)，酶分子越多，底物轉(zhuǎn)化的速度越快。但事實(shí)上，當(dāng)酶濃度很高時(shí)，并不保持這種關(guān)系，曲線逐漸趨向平緩。根據(jù)分析，這可能是高濃度的底物夾帶夾帶有許多的抑制劑所致。 當(dāng)酶促反應(yīng)體系的溫度、pH不變，底物濃度足夠大，足以使酶飽和，則反應(yīng)速度與酶濃度成正比關(guān)系。因?yàn)樵诿复俜磻?yīng)中，酶分子首先與底物分子作用，生成活化的中間產(chǎn)物(或活化絡(luò)合物)，而后再轉(zhuǎn)變?yōu)樽罱K產(chǎn)物。在底物充分過(guò)量的情況下，可以設(shè)想，酶的數(shù)量越多，則生成的中間產(chǎn)物越多，反應(yīng)速度也就越快。相反，如果反應(yīng)體系中底物不足，酶分子過(guò)量，現(xiàn)有的酶分子尚未發(fā)揮作用，中間產(chǎn)物的數(shù)目比游離酶分子數(shù)還少，在此情況下，再增加酶濃度，也不會(huì)增大酶促反應(yīng)的速度。

　　酶抑制作用

　　可逆抑制作用

　　抑制劑與酶以非共價(jià)鍵可逆結(jié)合而引起酶活力的降低或喪失，用物理方法除去抑制劑后可使酶活力恢復(fù)的作用稱為可逆抑制作用，這種抑制劑叫做可逆抑制劑。

　　可逆抑制劑與酶結(jié)合而抑制酶活力的方式兩種:

　　同位抑制作用

　　抑制劑與酶分子的結(jié)合部位基本上和底物與酶分子的結(jié)合部位相同或相近。這類抑制劑稱為同位抑制劑。

　　別位抑制作用

　　抑制劑與酶分子活性中心以外的部位相結(jié)合，即通過(guò)酶分子空間構(gòu)象的改變，來(lái)影響底物與酶的結(jié)合或酶的催化效率。這種抑制劑稱為別位抑制劑。