開水泡飯制作方便，省時(shí)間，也是很好的處理剩飯的方法，是懶人們的最愛。但是，據(jù)說吃開水泡飯不利于消化，對胃不好。為什么這么說呢?一起來了解一下吧!

　　為什么吃開水泡飯不利于消化?

　　在上海和我國一些南方地區(qū)，很多人早餐愛吃開水泡飯,連水帶飯“呼嚕呼嚕”地吃下去，又快又簡單。但是，吃開水泡飯對消化卻是大大不利的。

　　為什么這樣說呢?因?yàn)槲覀兂韵氯サ氖澄?，先在嘴里初步加工，?jiān)硬的牙齒如同一部巧妙的粉碎機(jī)，又切又磨，把大塊食物變成細(xì)小的顆粒;在這同時(shí)，唾液腺不斷地分泌唾液，舌頭也在不斷地?cái)嚢枋澄铮故澄锖屯僖撼浞只旌?拌勻以后，唾液中的淀粉酶，就可以和食物中的淀粉發(fā)生化學(xué)作用，把淀粉變成麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。還有，當(dāng)舌頭在攪拌食物的時(shí)候，食物的滋味能刺激舌頭上的味覺神經(jīng)。味覺神經(jīng)立刻去報(bào)告大腦，大腦接到報(bào)告，立即命令胃和胰臟產(chǎn)生消化液，做好接受食物的準(zhǔn)備工作。

　　而開水泡飯卻破壞了這一套工作程序。飯和水混在一起，往往不等嚼爛，就滑到胃里去了。食物沒有經(jīng)過充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，淀粉酶也被水沖淡了;再加上味覺神經(jīng)沒有受到充分剌激，胃沒有收到信號，分泌的胃液也少，即使分泌出來的一點(diǎn)胃液也被水沖淡了。這樣一來，消化系統(tǒng)的各道工序都亂了套，天長日久，就會引起胃病。

　　這么說，吃飯的時(shí)候是不是連湯也不能喝了?不是，吃飯喝湯和吃開水泡飯是兩回事。吃飯的時(shí)候，特別是在臨吃飯以前，少量地喝上幾口湯，可以濕潤口腔和食道，便于咀嚼和吞咽食物，還能刺激嘴和胃提前產(chǎn)生唾液和胃液，對消化食物大有幫助。當(dāng)然，湯水不能喝得太多，太多了也會沖淡消化液，降低消化能力，引起消化不良。

　　明白了這個(gè)道理，我們不但不應(yīng)該吃開水泡飯或湯泡飯,而且不論吃什么食物，都要注意細(xì)嚼慢咽。

　　吃開水泡飯的危害

　　營養(yǎng)價(jià)值低:開水泡飯所用的米飯,一般都是隔夜飯或者冷飯,米飯冷了之后,會出現(xiàn)“回生”現(xiàn)象,味道變差,消化吸收率也大大下降,營養(yǎng)價(jià)值下降,米飯一旦出現(xiàn)“回生”現(xiàn)象,不僅會失去新鮮米飯的香軟美味,而且營養(yǎng)價(jià)值低,所以還是要少吃開水泡飯。

　　不利于消化吸收:食物在人體的第一道加工程序是在口腔進(jìn)行的,牙齒通過咀嚼,將食物濕潤嚼碎,與唾液淀粉酶充分接觸后將食物變成食靡,這樣食物進(jìn)入胃腸道時(shí)才能被最大程度的消化吸收,開水泡飯,水多飯少,食物沒有被嚼爛就隨水吞咽了下去,唾液和食物沒有充分混合,米飯中的麥芽糖等物質(zhì)沒有被釋放出來,食物的消化吸收受到影響。

　　對胃不好:開水泡飯中的飯粒隨水咽下,通過食道進(jìn)入人體胃部,增加了胃內(nèi)的水分,沖淡的胃液,沒有被嚼爛的飯粒在胃中很難被消化,加重了胃的負(fù)擔(dān),降低了腸胃的消化功能,長期吃開水泡飯,長期缺乏唾液的參與,勢必引起胃腸道疾病。

　　吃飯不傷胃的方法

　　1、進(jìn)餐時(shí)保持輕松愉快的心情

　　壓力往往是引起胃病的一個(gè)重要因素,千萬不能在心情抑郁的情況下進(jìn)食,可以先聽聽音樂,伸個(gè)懶腰,揉揉耳朵,舒緩情緒后在進(jìn)食?，F(xiàn)代很多人都有胃脹氣的毛病,其實(shí)大多是由進(jìn)餐速度過快引起的,吃飯的時(shí)候一定要細(xì)嚼慢咽,每口飯最好嚼三十下以上,兩邊牙齒次數(shù)均等,不然會引起單側(cè)咬肌偏大。

　　2、慢慢吃,只吃七分飽

　　辛辣刺激食物如酒、咖啡、濃茶、辛辣調(diào)味品都要忌口。這些食物都會刺激損傷我們的胃黏膜,尤其是辛辣食物,如果非得又急又趕,寧可不吃,或者少吃,否則的對胃的傷害更大,七分飽是一句老話,尤其對于想減肥的人群,建議晚餐吃個(gè)七分飽就可以了,不過最新研究顯示,老鼠如果減少30%進(jìn)食量,不僅活得久,而且老的慢。所以減食、慢食是保持青春、健康、長壽最省錢的好方法。

　　3、吃養(yǎng)胃的食物

　　胃炎或胃潰瘍患者可以多選擇對胃有益的食材,含維生素A、維生素C的蔬果有助于保護(hù)粘膜以及傷口的愈合;蘋果可以整健腸胃;葡萄性平,暖胃健脾;山藥也可保護(hù)胃,不過生山藥食用過量會刺激胃酸,又易脹氣,所以胃潰瘍病人應(yīng)以熟食為主,圓白菜含有維生素U是天然的胃藥;香蕉可以舒緩胃酸對胃黏膜的刺激;木瓜、菠蘿幫助消化,都是很好的食物。

　　4、限制糖分的攝入

　　根據(jù)中醫(yī)觀點(diǎn),甜食滋膩礙胃,會導(dǎo)致脹氣,消化不良。飲食中最好不加或者減少糖的攝入。建議食用不加糖的豆?jié){。

　　5、多吃溫?zé)崾澄?少吃寒涼食物

　　盡量避免寒性食物的攝入,如西瓜、西紅柿、苦瓜、梨子等,即使炎熱的夏季,也應(yīng)該少吃活不吃冷飲,冰淇淋,冰箱里剛拿出來的食物要放置半個(gè)小時(shí)以上再吃。如果擔(dān)心蔬菜太寒,可加些杏仁果、核桃、腰果等堅(jiān)果,可以幫助寒熱平衡,同時(shí)避免纖維太粗糙的蔬果及干果。多吃些溫?zé)岬氖澄锶缪笫[、大蒜、韭菜、胡蘿卜、芒果、板栗、櫻桃、紅棗、生姜、桃、荔枝、桂圓等。