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酒心巧克力中的酒是怎樣加進去的

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剝開一顆酒心巧克力糖,去掉外面一層薄薄的巧克力,會見到一個堅硬的糖殼,酒就藏在糖殼的里面。酒是怎樣放進去的呢?

把糖水加熱熬煮,使它變得很濃,繼續(xù)加熱到糖就要結(jié)晶的程度,就停止加熱,趁熱向里加進酒,得到糖和酒的混合液,并迅速倒進干淀粉做的模子里。等溫度一降,糖就結(jié)晶,并且會沿著干淀粉模子形成一個堅硬的糖殼。

而酒是不能結(jié)晶的,于是就留在了糖殼里面。再在糖殼外面涂上一層巧克力,一顆又香又濃的酒心巧克力就做成了。

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