為什么吃菠蘿前要用鹽水泡
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導(dǎo)讀:菠蘿是一種大家喜歡吃的水果,為什么吃菠蘿前,大家都要在鹽水里泡一泡呢?
因?yàn)椴ぬ}的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有*酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對(duì)于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會(huì)使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當(dāng)我們吃鮮菠蘿時(shí),最好先用鹽水泡上一段時(shí)間,就可以抑制菠蘿酶對(duì)我們口腔粘膜和嘴唇的刺激,同時(shí)也會(huì)感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質(zhì)的作用。因此,少量吃有增進(jìn)食欲的作用,但是過(guò)量的吃對(duì)人體是有害的會(huì)引起胃腸病。