夜釣鯉魚(yú)必備關(guān)鍵技巧有哪些(2)
夜釣鯉魚(yú)必備關(guān)鍵技巧有哪些
鯉魚(yú)的主要價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚(yú)的藥效
從藥用角度說(shuō)，鯉魚(yú)性平、味甘，具有健脾養(yǎng)胃，利水消腫，通乳安胎，止咳平喘等作用?？捎糜谄⑽柑撊?、食少乏力、脾虛水腫等癥。
而魚(yú)類(lèi)屬于高蛋白食品，其化學(xué)成分與人肌肉相似，便于消化吸收及轉(zhuǎn)化，適于病人及體弱者。魚(yú)類(lèi)含有豐富的多鏈脂肪酸，具有降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病的作用。鯉魚(yú)肉中含鉀離子豐富，每百克肉中含鉀334毫克，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致;每百克鯉魚(yú)中，含視黃醇25微克，維生素A25微克，這對(duì)提高視力有益;魚(yú)頭中含豐富的卵磷脂，對(duì)維護(hù)大腦營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)記憶頗有好處。
利水消腫方：用于脾虛水泛，腎性水腫。赤小豆50克，薏苡仁100克，冷水泡6小時(shí)后水煮一小時(shí)，加入鯉魚(yú)清燉成粥。
觀賞價(jià)值
觀賞用的錦鯉魚(yú)，被養(yǎng)殖在全世界。以日本最為先進(jìn)，是由各種顏色美麗的鯉魚(yú)交配出來(lái)的。顏色雖不同，但都屬于同一種類(lèi)。
鯉魚(yú)的主要煮法
紅燒鯉魚(yú)
(1)準(zhǔn)備鯉魚(yú)1條，蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油適量[4]。
(2)鯉魚(yú)洗凈后兩面打一字花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用。
(3)炒鍋上火，加入適量油，燒至8成熱時(shí)將魚(yú)放入炸至金黃定型后取出，原鍋留少許油，將炸好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，烹入碗汁，加適量的水。
(4)燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燒至魚(yú)入味兒后將魚(yú)起入盤(pán)中，原湯上大火少開(kāi)，待湯汁濃稠后碰少許醋點(diǎn)香油澆在魚(yú)身上即可，上桌時(shí)撒青蒜絲。
糖醋鯉魚(yú)
(1)準(zhǔn)備鯉魚(yú)1條，蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉、面粉適量。
(2)鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。
(3)將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用。
(4)淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上。
(5)油燒至七成熱，，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)。
(6)待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用。
(7)炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。
水煮(鯉)魚(yú)
(1)準(zhǔn)備鯉魚(yú)1條(去腮去內(nèi)臟去鱗)，豆芽(摘去須根后洗凈瀝水)、郫縣豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻適量。
(2)將魚(yú)頭切下，用刀貼著魚(yú)脊骨將一側(cè)的魚(yú)肉片下來(lái)，將魚(yú)翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，再將另一側(cè)魚(yú)肉片下來(lái)，將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，一手輕輕按著魚(yú)肉，一手用刀將魚(yú)腹部分的魚(yú)骨及魚(yú)腩片下來(lái)。將魚(yú)皮朝下放置在菜板上，左手輕輕按住魚(yú)肉，右手斜刀片出2毫米厚的魚(yú)片。
(3)魚(yú)片中加入淀粉，抓勻后腌制20-30分鐘。將魚(yú)骨和魚(yú)頭斬塊待用。
(4)鍋內(nèi)放少許油，放入豆芽，煸炒至豆芽斷生，將豆芽盛入事先準(zhǔn)備好的容器。
(5)重新起鍋，放入郫縣豆瓣醬和姜片，小火炒出紅油，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨，翻炒均勻。
(6)加入大半鍋清水，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘，將魚(yú)骨塊撈出，盛放在裝有豆芽的容器中。
(7)將火調(diào)至中火，用筷子將魚(yú)片下入鍋中，保持中火。待魚(yú)片浸熟后將魚(yú)片連湯倒入容器。
(8)重新起鍋，鍋內(nèi)倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，將干辣椒麻椒粒和熱油一起淋在魚(yú)片上。再將白芝麻撒在魚(yú)片上。
鯉魚(yú)豆腐
(1)準(zhǔn)備鯉魚(yú)1條，豆腐1塊，蔥、姜、蒜、干辣椒、小米椒、鹽、白酒、生抽、糖適量。
(2)魚(yú)洗凈，去鱗、去腥線(xiàn)，魚(yú)背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。
(3)豆腐切片，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。
(4)魚(yú)也煎至兩面焦黃，盛出。
(5)鍋中放入油，油熱后下蔥、蒜、姜、辣椒片爆香。
(6)加入鹽、白酒、生抽、糖、小米椒，燒開(kāi)，加入適量清水。
(7)放入魚(yú)和豆腐，中火燜煮至汁收干后，盛盤(pán)即可。
蔥油鯉魚(yú)
(1)準(zhǔn)備鯉魚(yú)1條，蔥絲、姜片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
(2)在靠近魚(yú)腮的兩側(cè)切一長(zhǎng)口，將同線(xiàn)一樣的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味。
(3)在魚(yú)的兩側(cè)打上花刀，深至刺骨。如需要一魚(yú)兩吃，將魚(yú)頭魚(yú)尾分別剁開(kāi)，用來(lái)做湯。
(4)盤(pán)子上也鋪上少許姜片，魚(yú)肚里也放進(jìn)少許姜片，開(kāi)鍋后上籠蒸至8分鐘,先別急著打開(kāi)鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鐘后再打開(kāi)鍋蓋，接著將調(diào)味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚(yú)身上。然后均勻地散上蔥絲(多少根據(jù)自己的口味而定，也可以增放辣椒絲)，胡蘿卜絲放少許作為點(diǎn)綴即可。
(5)鍋里放油，油熱放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后將燒開(kāi)的熱油澆在鋪好蔥絲的魚(yú)身上即可。
釣鯉魚(yú)的基本要點(diǎn)
一，定點(diǎn)微誘餌優(yōu)于頻繁變位誘餌。確定一個(gè)釣點(diǎn)后，應(yīng)堅(jiān)持經(jīng)常在此多撒誘餌，讓魚(yú)群常游到定點(diǎn)水域"開(kāi)飯"覓食，形成習(xí)慣。定點(diǎn)撒誘餌水域面積在l-5平方米左右，面積不要太大。此外，不要常變位，變動(dòng)釣點(diǎn)越多越頻繁，得魚(yú)就越少，甚至釣不上魚(yú)。當(dāng)然變動(dòng)誘餌可以，今天撤雞鴨豬內(nèi)臟葷腥餌，明天投魚(yú)蝦、昆蟲(chóng)、蚯蚓葷腥餌或素餌，千萬(wàn)不要頻繁換位，堅(jiān)持耐心守點(diǎn)甩釣，不久將有魚(yú)群人"窩"吃餌上鉤。
其二，使用中鉤優(yōu)于大鉤和小鉤。大中型水庫(kù)和大湖泊中什么魚(yú)都有，但多為幾千至上萬(wàn)克重的魚(yú)，故用中型鉤，可兼釣大小魚(yú)，比之單純使用小鉤或大鉤，要實(shí)在得多。
其三，使用組合鉤優(yōu)于使用單鉤。使用組合鉤，一旦釣中大魚(yú)，8-10只的組合鉤，即使斷三四只鉤，由于魚(yú)的掙扎和滾動(dòng)，還有六七只鉤發(fā)揮作用。如果使用單鉤，一旦線(xiàn)斷、鉤直，必定大魚(yú)逃脫。
其四，使用多支海竿優(yōu)于長(zhǎng)手竿。手竿再長(zhǎng)，畢竟釣域太窄小，而使用多支海竿，可遠(yuǎn)釣也可近釣，遠(yuǎn)可釣五六十米遠(yuǎn)水域，近可釣七八米水域。而且數(shù)支海竿集中投餌，可以形"窩子"。一旦釣中大魚(yú)，海竿可以放長(zhǎng)線(xiàn)，大有回旋余地，通魚(yú)疲累，再抄兜上岸，十分方便靈活。而長(zhǎng)手竿垂釣水域窄小，不方便釣大魚(yú)。
其五，遠(yuǎn)投優(yōu)于近投。寬闊水域，魚(yú)密度小，警惕性高，一有動(dòng)靜馬上竄進(jìn)。遠(yuǎn)投底釣和浮釣?zāi)軠p少驚動(dòng)魚(yú)群，而近投近釣，人說(shuō)話(huà)、走動(dòng)、投竿，常會(huì)驚動(dòng)近水域魚(yú)群，不便垂釣。寬闊水域投遠(yuǎn)底釣可釣鯉魚(yú)、草魚(yú)、鱗魚(yú)、黑魚(yú)、羅非魚(yú)等，遠(yuǎn)投浮釣可釣鏈魚(yú)、鳙魚(yú)，特別是方便釣大魚(yú)。
其六.葷素餌榮用優(yōu)于只用單味餌。廣闊水域，既有吃昆蟲(chóng)、蚯蚓、小蝦、小魚(yú)、蟋蟀等的葷食性魚(yú)，又有吃玉米面、豆類(lèi)、花生。米粉等素食性魚(yú)。因此，葷素齊備垂釣比只用葷餌或只用素餌垂釣好得多。
其七，勤撒和多撒誘餌優(yōu)于懶撒和少撒誘餌。遼闊水域，勤撒誘餌和多撒誘餌，能增大誘魚(yú)目標(biāo)，能使魚(yú)群常聚集搶食、經(jīng)常游至釣點(diǎn)覓食。魚(yú)群吃完便游竄而去，聚魚(yú)就減少，釣獲量必然不多。
其八，慢提竿優(yōu)于快揮竿。寬敞水域，不管釣底釣浮，只見(jiàn)一點(diǎn)動(dòng)靜，馬上揮竿，常?？崭突蛎撱^。實(shí)際上野生大魚(yú)一般吃鉤緩慢、沉穩(wěn)，常常是先聞一聞，輕輕嘗一點(diǎn)，才大口咬吃，讓大魚(yú)吃深一些，遲一些揮竿，收獲量必增大。
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