卡仕達(dá)吐司的制作方法
卡仕達(dá)吐司的制作方法
卡仕達(dá)土司：這是一款由雞蛋、面粉、牛奶、黃油等做出來的美食，配方簡單，做法簡單，營養(yǎng)高，口感軟香勁道?？ㄊ诉_(dá)土司作為早餐，可以搭配酸奶、牛奶、粥、豆?jié){、果蔬汁等，營養(yǎng)互補(bǔ)，補(bǔ)充能量。作為下午茶點(diǎn)，可搭配熱咖啡、綠茶、紅茶等茶水，是休閑放松的好選擇。
主料
A 卡仕達(dá)醬 ：適量
蛋黃 ：1個
高粉 ：15g
牛奶 ：65g
B 主面團(tuán) ：適量
高粉 ：250g
糖 ：30g
鹽 ：1/2小勺
耐高糖酵母 ：4g
脫脂奶粉 ：15g
水 ：125g
黃油 ：25g
具體步驟
第一步
1. 把材料 A 放入小奶鍋中，用打蛋器充分拌勻。開小火，邊煮變攪拌。直到變成糊狀后離火。 取出在表面蓋一張保鮮膜，要緊貼哦。放涼后冷藏1小時。只完全冷卻才可以使用
第二步
2. 后油法，所有材料處黃油外，混合揉至擴(kuò)展階段后加黃油，揉至完全階段。切一小塊面團(tuán)。慢慢扯開檢查。 可以拉成大片的薄膜，破口處呈光滑狀。具體可以看亞麻籽土司那篇
第三步
3. 揉好的面團(tuán)放在盆中。蓋保鮮膜。放約28度左右的溫暖處。發(fā)酵至兩倍大。4，取出面團(tuán)。稱出總重量后。分三份。滾圓松弛15分鐘。圖中照片是我翻倍做的。
第四步
4. 松弛好后搟卷一次。再松弛15分鐘
第五步
5. 再次搟卷后放入土司盒。放溫度在38度左右的地方二次發(fā)酵。 約8分滿時放入預(yù)熱好 180度的烤箱。大土司烘烤35分鐘。小土司 25分鐘。 時間要根據(jù)自己烤箱而定。不要一味的照搬。靈活一點(diǎn)
第六步
6. 沒撕好。記著哦。撕著吃面包?？隙ū却罂谝е砸贸?
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