美味白吐司的制作方法
美味白吐司的制作方法
白吐司一般也是吐司，是有國外引進而來的，看似一片片呆滯無味的方形面包，實則白吐司遠不止如此。它不僅可以作為早餐首選，食用簡單方便，而且還能用它夾火腿或者蔬菜，風(fēng)味更佳，再涂上一層沙拉醬，簡直是人間極品，阻擋不住的魅力，值得一試。
主料
面包粉 ：280g清水 ：174g無鹽黃油 ：20g食用鹽 ：4g細砂糖 ：20g耐高糖酵母 ：4g全脂奶粉 ：10g
具體步驟
第一步
1.食材準備、稱量。
第二步
2.面包機揉面桶內(nèi)倒入清水，細砂糖、食用鹽分別倒在面包桶角落里。
第三步
3.面包粉倒入桶內(nèi)，鋪滿水面，挖一個小窩放酵母，用面粉蓋住酵母，加入全脂奶粉。
第四步
4.面包桶裝好機器內(nèi)，連接電源，選擇和面功能。
第五步
5.揉面成團后，檢查面團狀況，可以拉出膜時，加入軟化黃油，接下來就讓面包機繼續(xù)揉面，不時檢查面團狀態(tài)。
第六步
6.揉面完成，取出面包桶內(nèi)揉面刀頭，面團揉圓放面包桶內(nèi)進行第一次發(fā)酵，發(fā)2倍大小，大約50分鐘。
第七步
7.面團第一次發(fā)酵完畢，取出面團拍扁、排氣，分成3等份，揉圓，蓋好靜置松弛5-15分鐘。
第八步
8.松弛完畢，用搟面杖從面團中部搟開，卷起來，一一完成，蓋好靜置松弛5-15分鐘。
第九步
9.第二次松弛完畢，搟、卷完成，面團放入吐司盒內(nèi)。
第十步
10.送入烤箱進行第二次發(fā)酵，烤箱內(nèi)放一碗溫水，發(fā)酵至8分滿時，預(yù)熱烤箱，190度，上下火，倒數(shù)第二層，烤40-45分鐘。
第十一步
11.面包烘烤完成提示音，點擊完成，關(guān)閉電源，戴隔熱手套把面包桶取出，趁熱刷上黃油，然后放冷卻架上冷卻大約1小時。
第十二步
12.切片。
烹飪技巧
1、所用模具是陽晨450克吐司盒。
2、靜置松弛時間可以依據(jù)實際情況調(diào)整，5分鐘以上，如果搟面時面團彈性還大，松弛時間可以適當(dāng)延長點
。3、發(fā)酵時間、烤制時間、溫度供參考，烤箱烤架5層，38升烤箱。
4、不加蓋烤，注意表面上色的情況，上色太快可以蓋錫紙。
5、面包冷卻透再裝袋或切片，可以切片后冷凍保存。
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