熊貓餅干的制作方法
熊貓餅干的制作方法
熊貓餅干是用將低筋面粉、雞蛋、黃油等作為主要食材糅合烤制而成。它的作法多樣，但做的過程和要點(diǎn)大同小異，最重要的是食材的選擇。還有一些小技巧比如加了黃油的面團(tuán)，最好戴上一次怕手套，這樣面團(tuán)不會(huì)沾手。下面一起來看看制作方法吧。
主料
白面團(tuán)：黃油 ：110
糖粉 ：60
全蛋液 ：40
奶粉 ：20
可可面團(tuán)：黃油 ：110
低粉 ：200
可可粉 ：15
具體步驟
第一步
1. 黃油充分軟化(一定要軟化好了)，手指輕按就有坑;
第二步
2. 加入糖粉，用蛋抽使勁攪打至糖粉融化，黃油細(xì)膩、體積略膨大發(fā)白有紋路(我用的是蛋抽，沒用電動(dòng)打蛋器，一是糖粉一打會(huì)四處飛散，而是這點(diǎn)黃油都不夠沾打蛋頭的，使點(diǎn)勁，攪啊攪啊，一會(huì)就攪拌均勻了)
第三步
3. 分2-3次加入攪拌均勻的全蛋液，每次少加，每次都要攪拌均勻;
第四步
4. 篩入低粉;
第五步
5. 用刮刀抹拌均勻;
第六步
6. 和好的面團(tuán)比較軟，在硅膠墊上少少的撒點(diǎn)低粉，手上抹點(diǎn)低粉，把面團(tuán)整理成光滑的面團(tuán)，稍按扁，用保鮮膜包好，放冰箱冷藏松弛至少1小時(shí)。
第七步
7. 面團(tuán)拿出來回溫，開始很硬，不要著急，慢慢的揉成圓柱型，分成4份，取一份可可面團(tuán)按扁，蓋保鮮膜搟成2mm后的薄片;
第八步
8. 用黑模型切出外輪廓，小心的移到鋪了油布的烤盤中，中間留一定的距離，這款餅干的膨脹不是很嚴(yán)重;
第九步
9. 取一塊白面團(tuán)用黑色小臉模型壓出眼睛和嘴;
第十步
10. 再用白色模具壓出頭的外輪廓，反過來壓出身體的輪廓;
第十一步
11. 組裝到可可外輪廓上，移動(dòng)的時(shí)候要小心，很容易變形，安好部位后，輕輕的按壓，避免兩種顏色的餅干坯上下分離;
第十二步
12. 烤箱180度2層烤制10分鐘左右，餅干邊緣變色。
相關(guān)文章：