寫(xiě)美食的文章
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都說(shuō)“唯有美食和愛(ài)不可辜負(fù)”,美食當(dāng)前，怎么能忍住呢?下面就是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的寫(xiě)美食的文章，希望大家喜歡。
寫(xiě)美食的文章：南京美食
元旦來(lái)南京幾天，記錄一下吃到的美食。第一次來(lái)南京時(shí)看到好多鴨血粉絲的店，但由于不怎么喜歡鴨血一直沒(méi)去吃。這次決不能再錯(cuò)過(guò)了，于是我們來(lái)到市中心的新街口“大排檔”，一次性嘗到了好多南京美食。
鴨血粉絲湯：鴨子一向受到南京人的喜愛(ài)，就連內(nèi)臟也不放過(guò)。鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，豆泡加入鮮美的鴨湯和晶瑩剔透軟硬適宜的粉絲，再配上幾根香菜制成一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。來(lái)南京一定不能錯(cuò)過(guò)哦! 鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》第一任主編蔣芷湘題詩(shī)稱(chēng)贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬(wàn)兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見(jiàn)媸。布衣書(shū)生饕餮客，浮生為食不為詩(shī)。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。”來(lái)歷：有一個(gè)很窮的人，殺鴨子的時(shí)候用一個(gè)小碗裝起來(lái)它的血,不料粉絲掉進(jìn)去弄臟了。無(wú)奈,他只好把粉絲和鴨血一起烹飪.卻不料,居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯,只見(jiàn)湯汁芳香四溢,引來(lái)無(wú)數(shù)路人競(jìng)相猜測(cè)這美味的湯是如何烹飪的.財(cái)主聽(tīng)聞此事,封窮人為職業(yè)廚師,專(zhuān)門(mén)給財(cái)主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯.后人遂得此佳肴!
咸水鴨和板鴨是相同的一種。只不過(guò)，板鴨是把咸水鴨進(jìn)行了風(fēng)干。鴨肉確實(shí)細(xì)致彈滑，但本人對(duì)這個(gè)特別味道有點(diǎn)不太適應(yīng)。
麻團(tuán)：用糯米面包甜餡，外粘白芝麻炸至棕紅色成熟。特色是外酥內(nèi)軟糯，形圓心空，味甜香。這個(gè)食堂有是豆沙餡，這里是黑芝麻的而且好大。
獅子頭：曾被隋煬帝命名為葵花斬肉，江西宜豐特有傳統(tǒng)名菜，盛傳100余年，由五花肉，荸薺，雞蛋，淀粉，蔥姜等團(tuán)成，色澤雪白，肉質(zhì)鮮嫩、清香味醇，吃起來(lái)有點(diǎn)膩，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，加上翠綠的青菜和鮮美的湯汁，嗯!唇齒留香啊!
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)菜，它選用新鮮豬仔排作料，肉質(zhì)鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤(rùn)，口味酸甜適口，頗受江南一帶食客的歡迎。“糖醋”中國(guó)各大菜系都擁有的一種口味。它源于江蘇的鎮(zhèn)江，在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用于熘菜。如果你喜歡糖醋系列，不妨試一下，這道菜各地有售，如果你吃到味道不佳，那純屬?gòu)N師手藝不精，與菜品無(wú)關(guān)，因?yàn)檫@里的我不想說(shuō)，只想吃!
蟹黃湯包：江蘇傳統(tǒng)美食，明、清時(shí)期已經(jīng)享有盛譽(yù)。這次真的體會(huì)到了什么是“皮薄如紙，吹彈即破”，家里包子的“皮薄餡大”完全不能望其項(xiàng)背。制作"絕"、形態(tài)"美"、吃法"奇"。要開(kāi)一個(gè)口先吸走帶著蟹黃的原味雞湯，再細(xì)細(xì)品味蟹黃蟹肉的陷和薄如蟬翼的皮，真是絕呀。傳說(shuō)鎮(zhèn)江“蟹黃湯包”是三國(guó)時(shí)傳下來(lái)的。劉備白帝城托孤后，一命嗚呼。身在東吳的夫人孫尚香萬(wàn)分悲傷。忠于愛(ài)情的孫夫人遙望滾滾大江，滿(mǎn)含悲憤登上了北固山。她祭拜過(guò)上蒼和丈夫亡靈后，跳入長(zhǎng)江。后人為了追懷孫夫人的忠貞賢淑，用面粉包上豬肉茸和蟹肉餡兒的饅頭，前往奠祭孫夫人。這種肉饅頭味道鮮美可口，竟引來(lái)了不少美食家的關(guān)注，很快就成了飯店餐桌上的熱門(mén)食品，從三國(guó)起代代相傳至今。“蟹黃湯包”到明清時(shí)代的制作工藝達(dá)到巔峰，美名遠(yuǎn)播。在鎮(zhèn)江，人們?cè)缟贤ǔ５嚼涎绱?，吃一碗白湯面配一碟肴肉，再?lái)上一籠湯包配上酸甜的鎮(zhèn)江香醋，好一個(gè)愜意的早晨。
符合南京人口味的“烤鴨包”是南京大牌檔獨(dú)創(chuàng)的美味。北京烤鴨馳名中外，可誰(shuí)想北京烤鴨也是明朝期間從南京傳過(guò)去的。而將南京的烤鴨包到包子里就成了獨(dú)特的烤鴨包。僅此一家別無(wú)分店哦!
美食太多一時(shí)也吃不過(guò)來(lái)，其他不一一介紹，還有黃金煎餃(一改南方餃子的玲瓏，個(gè)大陷足金黃誘人)，紅燒豬尾(皮厚肉薄，骨肉分而不散，入口即化，還有香脆的花生)，臭豆腐…… 還有家里的酒釀元宵 (酒釀元宵是常州特色小吃品種之一，民間過(guò)春節(jié)時(shí)有吃圓子的風(fēng)俗。100多年前，裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀，始創(chuàng)酒釀圓子。其特點(diǎn)：團(tuán)如玉粒，酒香四溢，風(fēng)味獨(dú)特，清甜爽口)，南瓜羹，旺雞蛋(從大頭敲開(kāi)一個(gè)口先喝殼里的鹵子，剝開(kāi)殼看到一層薄膜下包著已略成型的胚胎，再沾些鹽就可以吃了。第一口咬下去，有點(diǎn)苦，可能是吃到了內(nèi)臟，接下來(lái)實(shí)在不知道會(huì)吃到什么，干脆一口放了進(jìn)去，也不知什么七葷八素的東西在舌齒間走了幾遍之后吐出來(lái)了毛和骨頭，怎么有點(diǎn)看鬼片的感覺(jué)!雖然我吃的有點(diǎn)囫圇吞棗，但旁邊的指導(dǎo)有一個(gè)更成型的讓我看了個(gè)仔細(xì)，這個(gè)可真是“具體而微”了，結(jié)構(gòu)分明，去了膜，拔了毛，一只完整的小雞下面坐著蛋黃。南京人還常吃的一種叫“活珠子”孵化程度更早一些，這次沒(méi)能?chē)L試。)
寫(xiě)美食的文章：慶陽(yáng)美食
今天，大家來(lái)到了慶陽(yáng),不能不為大家介紹一下我們慶陽(yáng)的美食。慶陽(yáng)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，環(huán)縣羊羔肉、鎮(zhèn)原糖油餅、合水糖圈圈、正寧豆腐,還有蕎剁面、炒豆豉、豬血灌腸、冉面、洋芋布拉、麻仁包、攪團(tuán)、高粱卷、涼粉、燕麥柔柔、土暖鍋等等。而且慶陽(yáng)風(fēng)味小吃在中國(guó)甘肅首屆美食節(jié)上以獨(dú)特的地方風(fēng)味獲得“甘肅名宴”稱(chēng)號(hào)。
其中最值得一提的就是手工臊子面了，它以精致的做工配料和地道的農(nóng)家口味，讓很多人情有獨(dú)鐘，流連忘返。手工面和面、揉面、搟面和切面都很有講究，有句俗言是這樣講的“搟成紙，切成線(xiàn)，煮在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子打秋千，盛到碗里賽牡丹”。那么吃面也是很有講究的，手工面一般是湯和面分碗而盛的，吃面的時(shí)候，是用筷子把面夾到湯碗里再吃的，這種面吃到嘴里，細(xì)而長(zhǎng)、柔而韌、清而辣，辣中含清香。正如有人曾經(jīng)評(píng)價(jià)：“一碗慶陽(yáng)臊子面，吃到嘴里，賽過(guò)活神仙”。如今慶陽(yáng)臊子面，已成為了城鄉(xiāng)飯館早餐的時(shí)尚面食，人們生活中必不可少的美味佳肴了。
關(guān)于慶陽(yáng)臊子面，民間還有一個(gè)有趣的風(fēng)俗習(xí)慣：相傳，在很久以前，有戶(hù)人家娶了一個(gè)美貌、聰明、勤快、伶俐的媳婦。新媳婦到婆家的第二天，為全家做了一餐面條，一家人食后無(wú)不稱(chēng)贊面條滑爽鮮美。后來(lái)，她的小叔考中了官職，請(qǐng)同窗好友到家作客，便請(qǐng)嫂子為大家做最拿手的面條款待客人，大家吃后都贊不絕口。從此，“嫂子面”就出名了。也因?yàn)檫@種“嫂子面”上必須加臊子為澆頭，所以人們也把它稱(chēng)作“臊子面”。此后，為了顯示婦女的賢惠，將這種新媳婦過(guò)門(mén)第二天，當(dāng)著客人的面上案搟面，以測(cè)試其技藝高低的習(xí)俗傳承了下來(lái)。技術(shù)高超嫻熟者，搟出的面厚薄均勻，切條細(xì)長(zhǎng)，下到鍋里不會(huì)斷裂，這樣的新媳婦，才能贏得大家的贊譽(yù)與肯定。
正如一首民歌唱道：“十八省里(那個(gè))轉(zhuǎn)一遍，好不過(guò)咱們慶陽(yáng)的臊子面”。慶陽(yáng)臊子面在經(jīng)過(guò)千年的發(fā)展過(guò)程中，也已形成了獨(dú)特的地域風(fēng)味。傳統(tǒng)的膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，又被稱(chēng)為“哨子面”。慶陽(yáng)臊子面做工精細(xì)，制作獨(dú)特，吃法有趣，堪稱(chēng)一絕。
寫(xiě)美食的文章：草原美食
一、喝早茶
我在18歲的時(shí)候才知道，世界上還有一個(gè)地方，把吃早餐叫喝早茶，而且那碗里的食物確實(shí)是以茶為主。這個(gè)地方就是錫林浩特和以錫林浩特為代表的畜牧業(yè)為主的地區(qū)。
那茶水是用青磚茶熬制的，再兌上適量牛奶，加少許鹽就成了。兌牛奶的叫奶茶，蒙語(yǔ)叫“蘇太且”，不加奶的稱(chēng)其為清茶，蒙語(yǔ)叫“哈日且”，但翻譯的時(shí)候你可不能直譯，否則就成了黑茶了，雖然從顏色上看叫黑茶也比較接近，但大家習(xí)慣的叫法還是清茶。熬制清茶或奶茶的過(guò)程說(shuō)起來(lái)極其簡(jiǎn)單，但不同的人，不同的手法，熬出來(lái)的茶的味道是不同的。最地道最香醇的當(dāng)屬牧民熬制的奶茶了。通常都要把青磚茶砍成小塊裝到提前用白紗布縫制好的口袋里，待灶上鍋里的水沸騰了就把茶口袋放到里面，然后用水瓢或勺子舀出來(lái)從高處再澆下去，循環(huán)往復(fù)，次數(shù)越多味道越好，不知是否有科學(xué)依據(jù)，但我覺(jué)得這樣做至少可以除掉茶葉中生木的異味兒。茶水的濃度要依據(jù)自己的口味而定，一般紅中透黑即可，然后加上適量的鹽，清茶就熬好了;如果想喝奶茶，再加適量牛奶煮沸就行了。
奶茶或清茶是不能填飽肚皮的，即使把肚皮喝得發(fā)脹，那也是虛假“繁榮”，幾泡尿出去，胃里便空空如也。事實(shí)上，無(wú)論過(guò)去貧困時(shí)期的還是今日，錫林浩特人早茶的餐桌上總會(huì)有更豐富的內(nèi)容。最簡(jiǎn)單的，清茶或奶茶里會(huì)有少許小米，稱(chēng)之為米茶，還有的巧婦會(huì)提前把小米用黃油或牛羊油炒一下，然后放在茶里熬熟，喝起來(lái)既香醇又解饑餓。另外，桌子上常會(huì)有炒米、炸果子、黃油，奶豆腐之類(lèi)的食物。如今錫林人的早茶實(shí)在是太豐富多彩了，除了以上那些內(nèi)容，還會(huì)有肥美的手把肉，新鮮的血腸肉腸以及蒙古包子、沙蔥餃子之類(lèi)。還有一種叫鍋茶，就是把牛肉干，奶豆腐炒米黃油放在鍋里，兌上熬制好的奶茶，下面點(diǎn)上酒精，就著熱氣，喝個(gè)全身透汗，爽極了。如果時(shí)間允許，還會(huì)有一兩瓶老酒，那就叫喝硬茶了。不過(guò)這樣的早茶一般人難得享受，只有在節(jié)假日才有時(shí)間品味。不是錢(qián)的問(wèn)題，主要是缺少時(shí)間。
二、吃手把肉
手把肉又叫手抓肉，顧名思義就是用手抓著吃的肉。這種飲食的原料以牛羊肉為主，就是把按著骨骼大小大卸八塊之后放進(jìn)冷水鍋里煮，純草原的煮法是只放點(diǎn)鹽和蔥，其他調(diào)料一概不放，以保證肉質(zhì)的原生態(tài)。而且煮手把肉的柴火也很講究，煤氣要比電好，木柴要比煤氣好，而牛糞火是煮手把肉最佳的柴火?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏快，時(shí)間都比較緊，所以很多城里人都選擇用高壓鍋來(lái)煮，而且還加了花椒大料鮮姜陳皮醬油等一大堆佐料，這樣做出來(lái)的手把肉少了原生態(tài)不說(shuō)，味道也是大打折扣了。
吃手把肉的方法也比較講究，一般是左手持肉，右手拿刀，刀刃向內(nèi)，從外向內(nèi)軋肉。據(jù)民俗學(xué)者說(shuō)，這樣的方法體現(xiàn)了蒙古族人對(duì)別人的尊敬，刀刃向里，寧可傷到自己也不能傷到別人。一般情況下，羊的胸部和后腿部位的速記雅思這兩塊肉要敬獻(xiàn)給尊貴的客人或長(zhǎng)輩;羊的前肩胛骨部有一塊類(lèi)似扇形板子的骨頭，蒙語(yǔ)叫做大冷雅思，這一塊手把肉是要大家共同分吃的，應(yīng)該是由主人用刀子給每個(gè)人分一塊。吃肉的時(shí)候一般應(yīng)該肥瘦搭配，特別像羊肋骨，它們外表一層都是肥肉，靠近骨骼的才是瘦的，所以一般吃這塊肉的時(shí)候不能一層層吃，而應(yīng)該把刀子由表皮向骨骼縱向垂直切，這樣切出來(lái)的肉塊白紅相間，肥瘦搭配，吃著才鮮嫩可口，不肥不膩。如果自己?jiǎn)为?dú)吃一塊肉，一定要把骨頭上的肉吃干凈，否則會(huì)被人譏笑為狗都不如。不過(guò)這對(duì)于不常吃手把肉、不會(huì)用刀子的認(rèn)真還有點(diǎn)難，特別是脊椎骨頭，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，古風(fēng)和柔縱橫交錯(cuò)的摻雜在一起，沒(méi)有三兩年吃手把肉、使刀子的經(jīng)歷是絕對(duì)收拾不干凈的，所以奉勸這樣的朋友最好別單獨(dú)享用一塊骨頭或者盡量別選難啃的骨頭。有些主人很講究，會(huì)把煮好的肥羊尾一片一片的切下來(lái)分別敬獻(xiàn)給客人，一般情況下客人都要入鄉(xiāng)隨俗，要十分友好地接受這份敬意，把這片肥羊尾全部吃掉，要是確實(shí)覺(jué)得有些肥膩，可以蘸點(diǎn)蒜蓉辣醬，主人會(huì)對(duì)此舉示以寬容一笑，無(wú)傷大雅的。
如今，錫林郭勒草原的兩大品牌烏珠穆沁羊、蘇尼特羊已經(jīng)馳名中外，不但走出本埠，也已經(jīng)漂洋過(guò)海，成為阿拉伯國(guó)家的最?lèi)?ài)。人們戲說(shuō)，這些羊吃的是中草藥，喝的是礦泉水，拉的是六味地黃丸，當(dāng)然他們的肉質(zhì)是無(wú)可比擬的了。當(dāng)然要想吃到正宗地道的手把肉，最好深入到草原腹地，深入到牧民家中，這樣才不會(huì)吃到育肥的或者外地冒充的羊肉。
蒙古族飲食文化是有肉必有酒，有酒必有歌舞相伴。吃了手把肉，平時(shí)你有半斤的酒量，這時(shí)喝上八兩草原老酒也不會(huì)醉，不信你可以親自一試啊。
三、涮羊肉
涮羊肉這種美食在中國(guó)不說(shuō)是家喻戶(hù)曉、盡人皆知，也可以說(shuō)是紅遍多半個(gè)中國(guó)了。這種吃法是選品質(zhì)上乘的羊肉切成薄片，放進(jìn)正在沸騰的開(kāi)水鍋里涮，時(shí)間不可太久，否則肉片就被煮的梗硬難吃了。吃之前，在自己的碗里要把蘸料調(diào)好，一般是以芝麻醬為主，再輔以蔥花、蒜泥、香菜、姜末、醬豆腐、韭菜花、醬油、香油、辣椒油、陳醋、精鹽、味精等小料，依照自己喜好的口味調(diào)拌。據(jù)說(shuō)這種美食是忽必烈發(fā)明的。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。一日，人困馬乏，饑腸轆轆，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴--清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時(shí)，探馬飛奔進(jìn)帳，報(bào)告敵軍逼近。饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉，他一面下令部隊(duì)開(kāi)拔一面飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下少許細(xì)鹽，連吃幾碗然后翻身上馬率軍迎敵，結(jié)果旗開(kāi)得勝。于是忽必烈就給這種吃法命名為涮羊肉，后來(lái)有些地區(qū)把這種吃法又叫羊肉火鍋。現(xiàn)在，隨著時(shí)代的變遷，涮羊肉又增添了新的元素，譬如麻辣火鍋、鴛鴦火鍋、藥膳火鍋等，并且涮的內(nèi)容也由單一的羊肉發(fā)展到涮肥牛、涮雞肉，以及豆腐、粉條、酸菜、白菜、油菜、海帶、木耳、腐竹、土豆、紅薯等等大概所有可以吃的蔬菜都可以涮著吃，這樣吃法更有利于健康，減少單獨(dú)涮肉產(chǎn)生三高的可能性。
記得2011年去云南旅游時(shí)，宣傳單上打印著旅行社贈(zèng)送鮮菇火鍋，我們這些以肉食為主的草原人這些天早被素食素菜刮清了腸子，于是就盼望痛痛快快吃一頓羊肉火鍋，以解思肉之饞，誰(shuí)料想坐到餐桌前才知道，那火鍋是鮮菇打底，涮的內(nèi)容全是蔬菜，我們大家期盼了好久的肉食居然一片也沒(méi)有。失望之余，我的同伴喚來(lái)老板，問(wèn)之，有羊肉沒(méi)?我們自己掏腰包。被告知，沒(méi)有。又問(wèn)，有牛肉沒(méi)，又被告知，有。大家又轉(zhuǎn)為竊喜，上!可是那牛肉一上來(lái)我就覺(jué)得顏色不對(duì)勁，難到云南的牛肉是粉紅色?怕人譏笑自己孤陋寡聞，便不敢多問(wèn)，待肉煮熟，放到嘴里，那股怪異的腥味差點(diǎn)讓我嘔吐，于是再也沒(méi)敢下箸，只好就著老酒，吞了一碗米飯作罷。
四、查干伊德
查干伊德翻譯成漢語(yǔ)就是白色的食物，還包含有純凈、圣潔之意。它是指以鮮牛奶為原料加工而成的各種奶制品，這些奶食品味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、種類(lèi)繁多，是蒙古族生活中不可或缺的食品。
胡乳達(dá)，這是蒙語(yǔ)稱(chēng)呼，漢語(yǔ)名稱(chēng)叫奶豆腐。是蒙古族牧民家中常見(jiàn)的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物，形狀類(lèi)似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香濃郁，牧民很愛(ài)吃，常泡在奶茶中食用，或出遠(yuǎn)門(mén)當(dāng)干糧，既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐，是宴席上的一道風(fēng)味名菜。
烏如莫，漢語(yǔ)叫奶嚼口或奶油，是把鮮奶在常溫下儲(chǔ)存一天之后在表皮形成的一層粘稠性物質(zhì)，它香醇可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，屬于牛奶的精華。烏日莫拌炒米是蒙古人名揚(yáng)四海的美食，如果再加一點(diǎn)白糖，那一定是味道鮮美，口感香甜，令你愛(ài)不釋手了。
奶皮子，是將鮮奶在鍋里多次煮沸后在上面凝固而成的油狀物質(zhì)，取出后放在陰涼通風(fēng)處晾干后食用。一般是喝茶時(shí)掰一小塊放在茶碗里，使茶更加醇香可口，是蒙古族待客的佳品。
查干伊德是我們草原人民招待親朋好友和遠(yuǎn)方貴賓最珍貴的食物，表達(dá)了我們蒙古族人民真摯美好的情義。
當(dāng)然，草原美食遠(yuǎn)不止這些，我這里僅就典型的幾種做以簡(jiǎn)單介紹，要想真正體驗(yàn)草原美食以及其中所包含的文化，最好來(lái)草原實(shí)地品嘗奧。記住，要想品嘗這些美食，請(qǐng)來(lái)內(nèi)蒙古錫林郭勒草原。
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