我對(duì)茶有更進(jìn)一步的了解，是在來景谷之后。

　　以前也愛喝茶，卻對(duì)茶知之甚少。讀書時(shí)候買一包二十元一袋的綠茶，感覺是件挺奢侈的事。但關(guān)鍵是熱愛。

　　水燒開加入杯子里之后，捏上一小撮茶葉放進(jìn)去，然后喝著茶，看著書，既有茶香，也有書香。特小資。

　　好喝不?

　　挺好喝的。湯色旖旎，茶香濃郁。

　　現(xiàn)在才曉得，其實(shí)多數(shù)的茶，香倒是香，卻是放了香精的。細(xì)細(xì)品，會(huì)發(fā)現(xiàn)香的鬼迷日眼的，香的不真誠(chéng)。

　　甚至于為了求得不錯(cuò)的賣相，商家在茶的成色上也下足了功夫。使得顧客的消費(fèi)體驗(yàn)會(huì)更好。

　　就好比市場(chǎng)上賣的水果，非要渲染成足以勾起你味蕾的顏色。及至大米也要拋光打蠟，讓米粒變得晶瑩，亮麗才好。

　　不得不說針對(duì)入口的東西，人們?cè)絹碓街v究了。可由此帶來的食品安全問題也變得日益尖銳。

　　就說茶葉吧，曉得了這些以后，我確實(shí)迷茫了一陣子。

　　你說要哪樣的茶，才能放心的入口呢?對(duì)于我這個(gè)看書寫字都離不開茶的人?

　　普洱是茶的故鄉(xiāng)，很幸運(yùn)自來景谷認(rèn)識(shí)了有愛姐、簡(jiǎn)愛姐之后，關(guān)于茶的問題一下子就解決了。

　　茶是普洱市景谷縣當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)古樹茶，簡(jiǎn)愛姐家有一大片，及至第一次去到那里我就喜歡上了。

　　在那里，不施農(nóng)藥的古茶樹，與同樣不施粉黛的青山綠水一樣讓人憐而生愛;它有一個(gè)很好聽的名字-----甘海古茶園。

　　海拔在 1700 米的古茶園，年平均氣溫才 17. 2℃ ，實(shí)在是個(gè)避暑的圣地。特別在炎熱的夏季，它涼爽怡人的溫度，也遠(yuǎn)不是景谷或是永平可比的。

　　在古茶園里常住，它給我的印象就是雨水特別的多，清晨或者傍晚，來上一陣，山間的霧靄即刻升騰起來，恍若仙境一般。

　　是的，在年降水量可達(dá) 1529. 6毫米的地方，確實(shí)是古茶樹最完美，也是最好最佳的生長(zhǎng)樂園。

　　以致于覆蓋著的植被才會(huì)郁郁蔥蔥，滿目遒勁，具有百年樹齡的古茶樹置身于無量山麓的營(yíng)養(yǎng)滋潤(rùn)之下，鶴立雞群，英姿颯爽。

　　而古茶園距離景谷縣城，僅三十公里左右的路程。從景谷縣城出發(fā)走景永路，一會(huì)兒就到了。另外一方，從古茶園沿景永路向西去到景谷縣的永平鎮(zhèn)，僅僅十七公里，而且是一路下坡。

　　有時(shí)，我實(shí)在想象不到，只有這么點(diǎn)兒距離，它們各自的氣候卻是千差萬別的，這當(dāng)真是十里不同俗呢。

　　而永平又是一方風(fēng)水寶地，不僅地勢(shì)平坦，視野開闊，

　　同時(shí)，永平又是景谷縣古佛跡相對(duì)集中的地方。像是千糯佛寺、雷光佛寺…

　　古茶園位于路左側(cè)(從景谷方向來)，初一看仿佛是隱居之高人居住的地方。低矮的屋棚，走起來咯吱咯吱的石子路，路旁有掩映的楠竹，右邊是一個(gè)曬青所用的大棚。看似隨心所欲，卻又極寬大、講究。

　　這就是我對(duì)古茶園的印象。而古茶園的主人，簡(jiǎn)愛姐，刀姐夫，也是極善良、好客之人。之前我在日記【簡(jiǎn)愛姐其人】里也寫過，在這里就不作贅述了。

　　優(yōu)質(zhì)的普洱茶，堪稱緩慢的藝術(shù)。這在我來景谷以后體驗(yàn)尤其深刻。

　　無論是制作工藝，沖泡飲用，還是后期貯存發(fā)酵，都是。

　　急性子的人，怎么辦?

　　就喝普洱茶吧。

　　再?gòu)陌l(fā)酵上說，普洱茶為什么需要發(fā)酵?或者有人有疑問，不是“茶貴在新”么?

　　不，那是說的其它類茶。普洱茶，則剛好相反。像許多人說的那樣，普洱茶確是可以入口的古董。

　　至于經(jīng)過了幾年、十幾年，幾十年的發(fā)酵之后的普洱茶是否真正完成了脫胎換骨的改造。觀沖泡之后的湯色即知。這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯色變成了玫紅，酒紅，入口時(shí)，原本普洱茶的雜味，澀味也沒有了。

　　其實(shí)，喝這樣的茶，喝的是一種情調(diào)。你會(huì)在茶香里感受到過往的歲月，細(xì)品，還有時(shí)光的味道，童年的味道，媽媽的味道。如果是中年人，我建議他喝陳普，最好是幾十年的那種。即便是我目前的小伙伴們，我也建議他每年存一些。為什么?

　　就為了若干年之后的一場(chǎng)驚喜。值得。

　　個(gè)人喜好，我還是喜飲新普。也許他的澀味，正好適合我的年歲。最主要我很是迷戀茶湯里琥珀一樣的光澤。我知道它肯定使我生出奮斗的希望了，因?yàn)槲以阽昀锟吹搅藢儆谖业膲?mèng)想。

　　有愛姐是簡(jiǎn)愛姐的好姐妹。她老是笑我。她說:“真搞不懂你。你怎么喜喝每次曬青之后挑出來的黃片呢?”

　　“黃片”，是老葉，嚴(yán)格來說，它又不屬于陳茶一類，它不夠溫雅，也不夠細(xì)嫩，長(zhǎng)相粗鄙…外形上說，簡(jiǎn)直一無是處。但奇怪，我總愛喝它。

　　因?yàn)樗鼔蛱?，又微澀。屬于溫吞厚重，不卑不亢的那種。這就是我喜歡它的地方。

　　有道是喜歡的，就是最好的。至于用多么華麗的詞去描述，都嫌不夠。漸漸的由愛喝茶，到接觸到普洱茶以后，我對(duì)陸羽的【茶經(jīng)】也變得愛不釋手起來。

　　包括茶的歷史淵源，茶道一類的文獻(xiàn)、書籍、對(duì)聯(lián)，詩(shī)詞歌賦，興趣漸濃。

　　像唐代元稹著的寶塔詩(shī)，意境真美，幾行便道出了茶的韻味、風(fēng)姿，以及人生于世的思想跟境界:

　　茶。

　　香葉，嫩芽。

　　慕詩(shī)客，愛僧家。

　　碾雕白玉，羅織紅紗。

　　銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

　　夜后邀陪明月，晨前命對(duì)朝霞。

　　洗盡古今人不倦，將至醉亂豈堪夸

　　再說茶的發(fā)現(xiàn)利用。茶的發(fā)現(xiàn)利用，最早可追溯到三皇五帝時(shí)代，而最早記載茶事的書籍則是【神農(nóng)本草】。

　　【神草】里記載:神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。荼是茶的古字，茗，苦荼。味甘，微寒。

　　這些記錄向我們提供了茶的最早起源，以及茶之于人最早的功用。

　　茶，最初是拿來解毒的。

　　而陸羽在【茶經(jīng)】的開篇里又說:“茶者，南方之嘉木也。”這又肯定了茶樹原產(chǎn)于我國(guó)的江南之地。

　　然后陸羽陸前輩又描述了茶樹的類型:從一尺兩尺的灌木直至高達(dá)數(shù)十尺的喬木。并用“樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實(shí)如栟桐，蒂如丁香，根如胡桃”。

　　形象不?

　　類似這樣生動(dòng)的比喻，讓我們從各個(gè)方面對(duì)茶樹有了一個(gè)更加立體完整的形象。

　　那么茶要怎么烹煮，怎么飲用呢?

　　從煮沸程度上來說，煮茶有三個(gè)步驟，如魚目而微有聲，為一沸;邊緣如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。水過三沸，則老而不可食了。

　　老而不可食的，這時(shí)就可以拿去給花花草草做肥料了，或者用作茶熏，茶浴，對(duì)肌膚也是相當(dāng)不錯(cuò)的。

　　通常茶在形態(tài)上又分四大類，粗茶、散茶、末茶、餅茶，而想飲出有質(zhì)量的茶，又要遵循幾點(diǎn)，首先制造、鑒別，你要知茶究竟的品質(zhì)。其次還要講究飲茶時(shí)的火工、用水，跟器具選擇。是要烘烤，還是碾末?火是電磁爐，還是炭火?水是山泉水還是自來水?這些都會(huì)影響到茶的品質(zhì)跟口感味道。

　　說到水，茶經(jīng)里有記載:“山水上，江水中，井水下。”水是茶的靈魂，好的水可使八分的茶變成十分。差的水，同樣能使十分的茶變?yōu)榘朔帧＿@個(gè)不一而定，具體看自己的條件。

　　確定了以上，最后才是烹煮、飲用。茶盛在飲用器具里之后，可先眼觀、鼻嗅，然后才口嘗，這是喝茶的步驟。而之后“啜苦咽甘”的體驗(yàn)程度，會(huì)充分的體現(xiàn)出來你之前對(duì)于細(xì)節(jié)的考究。

　　好的茶，回甘特別迅速。三泡下肚，不僅僅口腔有一絲絲的綿柔甜香，甚至于背后還有蒸騰的熱氣出來，特別殊勝。

　　很有幸，我飲黃片時(shí)，時(shí)常有這樣的感出來。

　　兩頰生津，背后淌汗，像是溪水潺潺，爾后又清涼感十足，伴隨著一股冰糖滋味，口腔里回甘不斷。

　　所以，別人說飲茶可除體內(nèi)濕氣，我是相信的。

　　還有一句話是這樣說的:“身健卻緣餐飯少，詩(shī)清都為飲茶多。”什么意思?

　　就是健康的身體，未必就是胡吃海塞出來的，恰恰相反，規(guī)律且精良，食少而營(yíng)養(yǎng)就足夠了。而后一句我們大概更容易理解，詩(shī)，統(tǒng)指搞藝術(shù)的人，搞科研的人，兼有飲茶的嗜好，是有事半功倍、如虎添翼的作用。反觀從古至今，醉心于茶的人，多有建樹。

　　對(duì)于這樣一句話，我是深有體會(huì)的。茶的確可以清神健腦。

　　“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”也許我對(duì)于普洱茶的體悟跟解讀，原本并沒有這么深刻，及至來到了千景千谷，并且目睹到了簡(jiǎn)愛姐，有愛姐倆人的做事態(tài)度跟思想境界罷。

　　人之于茶，是一種促進(jìn)。

　　你怎么賦予它，它便如何回饋于你。

　　用心做事的人，不眼羨，不攀比，不妒忌，踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)，一定有一種無可替代的靈魂，那么假以時(shí)日，堅(jiān)不可摧的不光是品質(zhì)，還有思想。它會(huì)感染一切，塑造一切。這時(shí)，茶于人，或是人于茶，已然合二為一，達(dá)成了更高的境界。

　　所以感謝一切遇見，感謝千景千谷，感謝甘海古茶園，感謝心存愛意的茶人簡(jiǎn)愛。

　　感謝可以一直喝到這么美妙的生態(tài)古樹茶。

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