致餐飲老板的一封信(2)
致餐飲老板的一封信
致餐飲老板的一封信范文三
各位餐飲老板們：
大家好!
現(xiàn)在很多餐飲人都感慨：餐飲越來(lái)越難做了!但天亮相信，若干年后，當(dāng)我們回首自己有人生經(jīng)歷時(shí)，你會(huì)慶幸趕上了一個(gè)千載難逢的好時(shí)機(jī)，用當(dāng)下時(shí)髦的話(huà)說(shuō)，我們處在了中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的風(fēng)口上。
也許大家會(huì)覺(jué)得我是在胡扯，餐飲這么難，怎么可能是風(fēng)口呢?且聽(tīng)天亮道明原委：
第一，餐飲業(yè)從來(lái)沒(méi)有象現(xiàn)在這樣健康。
餐飲業(yè)的上一個(gè)發(fā)展階段其實(shí)是畸形的，因?yàn)樗巡惋嬤@樣一個(gè)民生產(chǎn)業(yè)做成了暴利產(chǎn)業(yè)，它服務(wù)的不是普通大眾，而是高大上的階層。但現(xiàn)在，餐飲開(kāi)始真正回歸了。大家想想，現(xiàn)在無(wú)拘無(wú)束、輕松自在地在餐館消費(fèi)的是什么人群?對(duì)了，不再是官員、也不再只是富裕階層，而是普通人，是年輕人，是數(shù)量最龐大的百姓!餐飲回歸大眾，回歸理性，難道不是健康發(fā)展的象征嗎?
第二，餐飲業(yè)從來(lái)沒(méi)有象現(xiàn)在這樣紅火。
以前下館子“撮一頓”被稱(chēng)為改善生活，現(xiàn)在在家里親自下廚才叫改善生活;以前的購(gòu)物中心賣(mài)商品，現(xiàn)在的購(gòu)物中心賣(mài)餐飲;以前餐飲業(yè)是不入流的，“端盤(pán)子”是一個(gè)貶義詞，現(xiàn)在風(fēng)投卻追著餐飲企業(yè)投!天變了，所以餐飲業(yè)的好時(shí)候馬上就到了!
第三，餐飲業(yè)從來(lái)沒(méi)有象現(xiàn)在這樣鬧騰。
傳統(tǒng)意義上的餐飲業(yè)正面臨“大考”，有時(shí)甚至是五馬分尸般的決裂與痛苦，互聯(lián)網(wǎng)摻和、團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)、外賣(mài)大戰(zhàn)、風(fēng)投追捧、外行介入、各種理論的滲透……一時(shí)間，讓許多老餐飲人徹底地陷入了迷茫和困惑之中。
這就是餐飲業(yè)當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)，這就是所謂的洗牌。俗話(huà)說(shuō)，亂世出英雄，天亮說(shuō)：洗牌過(guò)后就是餐飲業(yè)的又一個(gè)春天!因?yàn)轱L(fēng)平浪靜是很難產(chǎn)生的機(jī)會(huì)的，只有在變革的洪流中，才會(huì)產(chǎn)生大量的機(jī)遇。這難道不就是風(fēng)口嗎?
所以，換一個(gè)角度就會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)今的餐飲業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)生機(jī)、野蠻生長(zhǎng)的行業(yè)，餐飲人是一群對(duì)智力、耐力要求極高的人群。身為餐飲人，我們應(yīng)該慶幸，可以有機(jī)會(huì)在這樣的環(huán)境中彰顯我們的才華。1999年互聯(lián)網(wǎng)剛剛開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)候，一個(gè)被稱(chēng)為瘋子的馬云締造了一個(gè)電子商務(wù)王國(guó)，今天，餐飲業(yè)洗牌的風(fēng)口，我們能不能打造幾個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈放颇?
機(jī)會(huì)就是眼前，我們需要做的，其實(shí)就是不斷地學(xué)習(xí)、交流、創(chuàng)新，因?yàn)椋?/p>
在風(fēng)口中辨清方向，就不會(huì)迷失自己;
在混亂中學(xué)會(huì)用方法，就不會(huì)被甩掉;
在洗牌中抓住機(jī)會(huì)，就會(huì)成就一個(gè)品牌!
畢竟，大亂之中，機(jī)會(huì)不止一個(gè);
畢竟，風(fēng)口之上，要學(xué)會(huì)借力!
天亮不才，但聯(lián)合了業(yè)界多位大咖，成立了“餐議院”，希望成為餐飲人的“根據(jù)地”，“天亮侃餐飲”只是我們“餐議院”服務(wù)餐飲人的其中一項(xiàng)內(nèi)容。
《天亮侃餐飲》是完完全全的原創(chuàng)，是實(shí)實(shí)在在的接地氣的議事。因此，我們只能每周一侃，如果一天能發(fā)好幾篇的，那肯定不是原創(chuàng)，你懂的。
好了，先預(yù)告一下《天亮侃餐飲》近期的要侃的內(nèi)容吧：
1、餐飲老板們，再不潮就out了
內(nèi)容摘要：餐飲的主力消費(fèi)群體已由60/70后變成了現(xiàn)在的80/90甚至00后，這就意味著出現(xiàn)了一個(gè)“新的消費(fèi)階層”。他們個(gè)性、自我，他們主張平等、不喜歡被約束，他們是新生代的一個(gè)獨(dú)立的消費(fèi)圈。因此他們的消費(fèi)心理、消費(fèi)特征、消費(fèi)場(chǎng)合與上一代有著明顯的不同，因此，如果繼續(xù)用傳統(tǒng)的思維做餐飲就只能把餐飲做成古董，唯有順應(yīng)趨勢(shì)做潮品牌，才能跟上時(shí)代步伐。各位老板如有興趣，那就且聽(tīng)下周天亮為您侃如何做一個(gè)潮品牌吧。
2、且看鯉魚(yú)如何跳龍門(mén)：一個(gè)屌絲的逆襲之作
內(nèi)容摘要：餐飲行業(yè)洗牌、互聯(lián)網(wǎng)+的強(qiáng)力滲透，導(dǎo)致了我們現(xiàn)今的時(shí)代注定是一個(gè)顛覆傳統(tǒng)的時(shí)代。春晚的發(fā)紅包環(huán)節(jié)，由于顛覆了傳統(tǒng)的廣告推廣模式，從而使“微信支付”這一新的支付方式一夜之間得到了極大的普及……如今，在餐飲界，也有這么一位屌絲，正在做著一件相同的事：顛覆傳統(tǒng)的燒烤!且聽(tīng)天亮為您侃這位屌絲是如何顛覆傳統(tǒng)的吧。
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20XX年XX月XX日
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