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高中化學(xué)選修一知識點(diǎn)

時(shí)間: 陳哲凡673 分享

高中化學(xué)選修一知識點(diǎn)

  化學(xué)與生活密切相關(guān),是人類用以認(rèn)識和改造物質(zhì)世界的主要方法和手段之一。下面是由學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的高中化學(xué)選修一知識點(diǎn),希望對大家有所幫助。

  高中化學(xué)選修一知識點(diǎn):糖類

  1、糖的分類

  分類標(biāo)準(zhǔn):據(jù)糖類能否水解以及水解產(chǎn)物的多少

  單糖:不能被水解的糖類。如:葡萄糖、果糖。

  二糖:能水解生成兩個(gè)單糖分子的糖類。如:蔗糖、麥芽糖。

  多糖:水解為多個(gè)單糖分子的糖類。如:淀粉、纖維素。

  葡萄糖、果糖的化學(xué)式都是C6H12O6、它們互為同分異構(gòu)體;

  蔗糖、麥芽糖的化學(xué)式都是C12H22O11,它們互為同分異構(gòu)體;

  淀粉、纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5)n,它們不互為同分異構(gòu)體。

  2、糖類在以前叫做碳水化合物,曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示:Cn(H2O)m;因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成。

  注意:1)通式并不反映結(jié)構(gòu):H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的。

  2)并不是所有糖都符合此通式,如:鼠李糖 C6H12O5 。

  3)符合此通式的化合物并不都是糖,如:甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、乳酸等。

  3、檢驗(yàn)葡萄糖的方法:

 ?、偌託溲趸c溶液,在溶液呈堿性情況下,與銀氨溶液水浴加熱有銀鏡現(xiàn)象。

 ?、诩託溲趸c溶液,在溶液呈堿性情況下,與新制氫氧化銅溶液水浴加熱有紅色沉淀出現(xiàn)。

  淀粉的檢驗(yàn)方法:加碘水變藍(lán),即有淀粉。

  高中化學(xué)選修一知識點(diǎn):維生素和微量元素

  1、維生素的分類(習(xí)慣上按溶解性的不同分為脂溶性維生素和水溶性維生素)

  脂溶性:VA、VD、VE、VK加油炒熟,排泄率低,攝入過多會中毒。

  水溶性:VB、VC 宜生吃,涼拌,排泄率高,多吃也不中毒。

  維生素C

  維生素C是一種水溶性維生素,化學(xué)式為 C6H8O6,俗名:抗壞血酸 存在于新鮮水果及蔬菜中,缺維生素C易患壞血病

  人體的必需元素27種,常量元素 11 種、微量元素 16 種。

  2、合理攝取人體必需的元素

  ①碘(智力元素)、

  缺碘:甲狀腺腫大

  補(bǔ)碘與加碘鹽:碘鹽是在食鹽中加入一定量的碘化鉀、碘酸鉀等碘化物制成的。

 ?、阼F:

  缺鐵:缺鐵性貧血

  補(bǔ)鐵與鐵強(qiáng)化醬油

  高中化學(xué)選修一知識點(diǎn):油脂

  1、油脂在人體內(nèi)的功能:

 ?、俟┙o人體熱量:1g油脂在體內(nèi)氧化釋放的熱能約為39KJ,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于等質(zhì)量的糖類和蛋白質(zhì)。

 ?、谥匦潞铣扇梭w所需脂肪儲存在人體中:成人脂肪約占體重的10 ~ 20%。

  2、油脂的組成和結(jié)構(gòu)

 ?、俣x:油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱,是高級脂肪酸和甘油形成的酯。

 ?、诜诸悾悍譃閱胃视王ズ突旄视王ァ?/p>

  天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。

  ③油脂是混合物

  3、合成其他化合物的原料:如磷脂、固醇等。

  4、有多種生理功能:如促進(jìn)發(fā)育、維持健康、參與膽固醇的代謝等。

  高中化學(xué)選修一知識點(diǎn):合理選擇飲食

  1、水是人體的重要組成成分,約占人體體重的三分之二,不可少的反應(yīng)物,調(diào)節(jié)體溫。

  2、食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同,它是指食物的成酸性或成堿性,是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的。通常富含蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食物多為酸性食物如:谷類,肉類,蛋類,魚貝類,堿性食物如:蔬菜,水果,薯類,大豆多為而人體血液的pH總保持弱堿性。

  3、食品添加劑是指為改善食物的色香味,或補(bǔ)充食品在加工過程中失去的營養(yǎng)成分以及防止食物變質(zhì)等而加入食品中的天然或化學(xué)合成的物質(zhì)。

  4、常見的食品添加劑的分類為著色劑,調(diào)味劑,防腐劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑。早期采用的防腐劑主要是鹽,糖及醋等,現(xiàn)在常用的防腐劑有苯甲酸鈉,硝酸鹽,亞硝酸鹽和二氧化硫

  5、食品中加入營養(yǎng)強(qiáng)化劑是為了補(bǔ)充食品中缺乏的營養(yǎng)成分或微量元素。比如:食鹽加碘,醬油加鐵,糧食制品中加賴氨酸,食品中加維生素,鈣,硒,鍺等。

  高中化學(xué)選修一知識點(diǎn):蛋白質(zhì)

  1、蛋白質(zhì)組成元素:C H O N S P Fe „„ 屬于天然高分子化合物。

  存在于動物的肌肉、毛發(fā)、蹄角、血液、激素、抗體、乳汁、酶等

  2、氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基石。

  3、人體必需氨基酸:必須通過食物攝入,它們被稱為必需氨基酸。

  1、蛋白質(zhì)鹽析(物理變化;可逆)

  條件:加入某些濃的無機(jī)鹽溶液

  2、蛋白質(zhì)變性(化學(xué)變化;不可逆)

  條件:加熱、紫外線、X射線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿,鉛、銅、汞等重金屬鹽,甲醛、酒精、苯甲酸等有機(jī)物等。

  3、蛋白質(zhì)顏色反應(yīng)(化學(xué)變化)遇濃硝酸會變黃。

  4、蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。

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