生物選修一第一單元《生物技術實踐》基礎知識總結
生物是高中課程的必修科目，生物選修一的學習已經結束，生物選修一第一單元基礎知識有哪些呢?下面是學習啦小編為大家整理的生物選修一第一單元基礎知識點，希望對大家有所幫助!
生物選修一第一單元《生物技術實踐》基礎知識總結
一、傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用
1、果酒制作原理：酵母菌是兼性厭氧微生物。在缺氧、呈酸性發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物生長受抑制。酵母菌在無氧條件下進行酒精發(fā)酵：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+少量能量
2、果醋制作原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷?/p>
3、果酒果醋制作流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)
4、腐乳制作原理：多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。在多種微生物的協(xié)同作用下，普通的豆腐轉變成風味獨特的腐乳。
5、腐乳制作流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
6、泡菜制作原理：制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型。在無氧條件下，將葡萄糖分解為乳酸。
7、泡菜制作流程：
8、測定亞硝酸鹽含量的方法是比色法。
二、微生物的培養(yǎng)和應用
(一)微生物的培養(yǎng)與利用
1.微生物的培養(yǎng)和分離技術
(1)微生物生長需要一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽
(2)培養(yǎng)基的制作合格與否通過未接種的培養(yǎng)基表面是否有菌落生長來驗證
(3)常用的無菌技術有 1、對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行清潔和消毒。2、將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等進行滅菌。3、為避免周圍環(huán)境中的微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。4、實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍物品相接觸。
考點細化：
①滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內外所有的微生物，包括芽孢和孢子。消毒是指用較為溫和的理化方法僅殺死物體表面或內部一部分對人體有害的微生物，不包括芽孢、孢子。
②滅菌的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌，灼燒滅菌用于接種用的金屬工具;干熱滅菌用于能耐高溫的，需要保持干燥的玻璃器皿等;高壓蒸汽滅菌用于培養(yǎng)基等
?、巯镜姆椒ㄓ兄蠓邢痉ǎ糜谝后w消毒;巴氏消毒法，用于不耐高溫的液體;化學藥劑或紫外線消毒，用于物體表面的消毒。
(4)微生物的純培養(yǎng)指的是防止外來雜菌入侵。
(5)配制固體培養(yǎng)基的步驟：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板
(6)微生物接種的方法最常用的是平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線法是通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作。將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這就是純化的菌落。稀釋涂布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。分為系列稀釋操作和涂布平板操作兩步。
考點細化：
?、倨桨謇淠螅怯兴蔚蔚脚囵B(yǎng)基上，會導致菌蔓延，這樣就不能計數(shù)，分離了。為防止冷凝水滴到培養(yǎng)基上，所以培養(yǎng)時平板一定要倒置。
?、诮臃N操作每次劃線之前都要灼燒接種環(huán)，是因為每次操作都要及時滅菌，以防污染雜菌。操作結束時，仍然需要灼燒接種環(huán)的原因是防止雜菌污染環(huán)境。
2.特定微生物的數(shù)量的測定
(6)測定微生物數(shù)量的方法有顯微鏡直接計數(shù)、統(tǒng)計菌落數(shù)目。
3.培養(yǎng)基對微生物的選擇作用
(7)在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基。例如：在選擇培養(yǎng)基的配方中，將尿素作為培養(yǎng)基中唯一的氮源，原則上只有能夠利用尿素的微生物才能夠生長。
考點細化：
?、龠x擇培養(yǎng)基配置的原理是增加或減去某種成分，使要選擇的微生物能生長，其它微生物不能生長。
?、谂囵B(yǎng)基中加入青霉素可以分離出酵母菌和霉菌
?、叟囵B(yǎng)基中不加氮源可以分離出固氮微生物
三、多聚酶鏈式反應擴增DNA片段
1.PCR：多聚酶鏈式反應的簡稱，是一種體外迅速擴增DNA片段的技術，它能以極少量的DNA為模板，在幾小時內復制出上百萬份的DNA拷貝。
2.擴增方向：總是從子鏈的5′端向3′端延伸。
3.需要引物的原因：DNA聚合酶不能從頭合成DNA，而只能從引物3′端延伸DNA鏈，因此DNA復制需要引物。
4.原理：熱變性原理，
5.條件：DNA模板，分別與兩條模板鏈相結合的兩種引物，脫氧核苷酸，耐熱的Taq DNA聚合酶，同時控制溫度。
6.過程：變性(高溫 94℃)、復性(低溫55℃)、延伸(中溫72℃)
7.結果：DNA聚合酶只能特異地復制處于兩引物之間的DNA序列，使這段固定長度的序列呈指數(shù)擴增。
四、血紅蛋白的提取和分離
1、實驗原理：利用蛋白質各種特性的差異，如分子的形狀和大小、所帶電荷的性質和多少、溶解度、吸附性質和對其他分子的親和力，分離不同種類的蛋白質。
2、凝膠色譜法原理：根據(jù)相對分子質量的大小分離蛋白質的有效方法。相對分子質量小的分子要穿過多孔凝膠顆粒的內部通道，路程長，流動慢;相對分子質量大的分子直接通過凝膠顆粒的間隙，路程短，流動快。
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