高中化學(xué)非金屬及其化合物的練習(xí)題(2)
高中化學(xué)非金屬及其化合物的練習(xí)題
高中化學(xué)糖類、油脂、蛋白質(zhì)的作用的練習(xí)題介紹
1.有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是( )
A.油脂水解可得到丙三醇
B.可用碘檢驗淀粉水解是否完全
C.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸
D.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同
2.“民以食為天，食以安為先”。近年來
屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費者的健康和生命安
全。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”。下列有關(guān)說法正確
的是( )
A.蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄
B.蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等
C.在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的
氣味
D.蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物不可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)
3.下列說法不正確的是( )
A.油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時主要是低沸點的植物油
B.油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)
C.脂肪在人體內(nèi)水解生成甘油和高級脂肪酸
D.油脂能增進食欲但是如果攝入過量能夠引起很多疾病
4.一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變
成白色固體。下面是四位同學(xué)對該反應(yīng)發(fā)表的部分見解。其中正確的是( )
5.現(xiàn)有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時，下列試劑和對應(yīng)現(xiàn)象依次是( )
試劑：①新制Cu(OH)2懸濁液?、诘馑、蹪庀跛?/p>
現(xiàn)象：a.變藍色 b.磚紅色沉淀 c.變黃色
A.②—a、①—c、③—b
B.③—a、②—c、①—b
C.②—a、③—c、①—b
D.②—c、③—a、①—b
6.下列說法正確的是( )
A.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)
B.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的
C.糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物
D.油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯
練方法技巧 ——皂化反應(yīng)完成的判斷技巧
7.可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是( )
A.反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍色
B.反應(yīng)液使藍色石蕊試紙變紅色
C.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層
D.反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層
題號 1 2 3 4 5 6 7
答案
練綜合拓展
8.糖尿病是由于體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝
入高熱量食品和缺少運動都易導(dǎo)致糖尿病。
(1)血糖是指血液中的葡萄糖(C6H12O6)。下列說法正確的是________。
A.葡萄糖屬于碳水化合物，其分子式可表示為C6(H2O)6，則每個葡萄糖分子中含6個
H2O
B.糖尿病人尿糖高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖
C.葡萄糖為人體提供能量
D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖
(2)木糖醇[CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后血糖不會升高。請預(yù)
測木糖醇的一種化學(xué)性質(zhì)：
________________________________________________________________________。
(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆類食品。蔬菜中富含纖維素，豆類食品中富含蛋白質(zhì)。下列
說法錯誤的是____________(填序號)。
A.蛋白質(zhì)都屬于天然有機高分子化合物，且都不溶于水
B.用灼燒聞氣味的方法可以區(qū)別合成纖維和羊毛
C.人體內(nèi)不含纖維素水解酶，人不能消化纖維素，因此蔬菜中的纖維素對人沒有用處
D.用天然彩棉制成貼身衣物可減少染料對人體的副作用
(4)香蕉屬于高糖水果，糖尿病人不宜食用。乙烯是香蕉的催熟劑，它可使溴的四氯化碳
溶液褪色，試寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式：_______________________。
9.糖類、油脂和蛋白質(zhì)都是人類基本營養(yǎng)物質(zhì)。請回答下列問題：
(1)在試管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20% 的H2SO4溶液，加熱3 min～4 min，然后用堿
液中和試管中的H2SO4溶液。
?、俚矸弁耆馍傻挠袡C物分子式為________。
?、谌粢獧z驗淀粉已經(jīng)發(fā)生了水解，可取少量上述溶液加入____________________(填試劑
的名稱)，加熱后再根據(jù)實驗現(xiàn)象判斷。
(2)油脂在人體內(nèi)通過水解生成____________和丙三醇，再氧化分解，為人體提供能量。
(3)乳制品的換算系數(shù)為6.38%，即若檢測出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%。
不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺(Melamine)來“提高”奶粉中的蛋白
質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒患腎結(jié)石。
?、偃矍璋返慕Y(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為____________，含氮量(氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù))為
________;
?、谙铝嘘P(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的是( )
A.三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，沒有什么氣味和味道，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B.三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個平面上
C.三聚氰胺易溶于冷水，屬于離子化合物
D.三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
?、奂俣谭壑械鞍踪|(zhì)含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500 g、蛋白質(zhì)含
量為0的假奶粉中摻入________g三聚氰胺就可使奶粉“達標(biāo)”。
參考答案
1.D [油脂是高級脂肪酸的甘油酯，其水解的共同產(chǎn)物是甘油(丙三醇)，A項正確;可利用碘水檢驗淀粉的存在與否來驗證淀粉是否水解完全，B項正確;纖維素和淀粉水解的產(chǎn)物均為葡萄糖，D項錯誤。]
2.C [蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)可以在蛋白酶的作用下水解成氨基酸，并可在人體內(nèi)重新合成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)還有兩大性質(zhì)“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”，蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時，可以顯黃色，在燃燒時，可以產(chǎn)生特殊的氣味，所以只有C項正確。]
3.A [油脂的狀態(tài)取決于分子中碳碳不飽和鍵的比例，不飽和程度越大，其沸點越低，故A項錯誤。]
4.C [植物油分子中的碳碳不飽和鍵被加成，不飽和程度降低，則由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，C項正確，A、B錯誤;油與氫氣加成方可制得人造脂肪，D錯誤。]
5.C [利用淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖的特征反應(yīng)進行鑒別即可。]
6.D [糖類包括單糖、雙糖和多糖，雙糖和多糖能水解，單糖不水解，A項錯誤;糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物是氨基酸，氨基酸中含有—NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含有N、P等元素，B項不正確;糖類中的單糖和雙糖及油脂都不是高分子化合物，多糖及蛋白質(zhì)是高分子化合物，C項不正確。]
7.D [油脂跟NaOH溶液未反應(yīng)前分層，發(fā)生完全皂化反應(yīng)后，生成高級脂肪酸鈉鹽、甘油和水的混合物，不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，故C項錯;皂化反應(yīng)前后反應(yīng)液均呈堿性，不能依據(jù)石蕊試紙顏色變化判斷反應(yīng)是否完成，故A、B項錯。]
8.(1)BCD (2)能與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)(或其他合理的答案均可) (3)AC (4)CH2===CH2+Br2―→CH2Br—CH2Br
9.(1)①C6H12O6?、阢y氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液 (2)高級脂肪酸 (3)①C3H6N6 66.7%?、贏 ③18.8
解析 (3)①由結(jié)構(gòu)式可知三聚氰胺的化學(xué)式為C3H6N6，w(N)=(14×6)÷(12×3+6+14×6)×100%≈66.7%;②由三聚氰胺的結(jié)構(gòu)及其存在形式可推測其相關(guān)性質(zhì);③由題意，500 g×16%=m(C3H6N6)×66.7%×6.38，解得m(C3H6N6)≈18.8 g。
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